עגבניות: האם הן פרי או ירק? ויקי העגבניות

כשמדובר בעגבניות, בדרך כלל חושבים על ירקות שכן הם אינם פרי מתוק שמשמש בעיקר במטבח. כחטיף בין הארוחות, הוא לא פופולרי כמו תפוח או חופן, למשל אוכמניות ומכאן ההנחה הרווחת שהם שייכים לקבוצה זו יחד עם מיני צמחים נוספים שייך. אבל האם זה באמת נכון?

עגבניות

מהי עגבנייה?

עגבניות הן פרי צמח הסולנום lycopersicum, השייך לסדר צללי הלילה וזמין רק מאז המאה ה-16. מאה באירופה. זה הגיע מהעולם החדש, ליתר דיוק מאזור צפון צ'ילה ועד ונצואלה ומקסיקו אירופה הביאה והגדירה תענוגות קולינריים מאז אותה תקופה, במיוחד במדינות כמו ב אִיטַלִיָה. התכונות התזונתיות שלהם הופכות אותם למקור טוב לביוטין, בטא-קרוטן, חומצה פולית וויטמינים רבים אחרים, כך שאסור להחמיץ אותם בשום דיאטה. הם מאופיינים בתכונות הבאות של הפרי.

• פרי סוגר, ליתר דיוק ברי
• צורה כדורית קלה
• זרעים מאוחסנים בשני תאים נפרדים
• פריקרפ אכיל
• גודל בין 2.5 ל-10 ס"מ

כאן ניתן להבחין שבשל צורת הגידול שלהן, עגבניות נמנות עם פירות היער, אך אינן פירות יער. כתוצאה מכך, הם שייכים לאותה קבוצה כמו מספר רב של צמחים, כולל הבאים.

• בננות
• פירות הדר
• מלונים
• פרי קיווי
• חציל

פרי רך, לעומת זאת, מתאר קבוצה גדולה יותר של צמחים אמיתיים ודמויי פירות יער המתאפיינים בגופי פרי קטנים במיוחד ובמתיקותם או חומציותם. אם העגבניות שייכות לקבוצת פירות היער, אז מבחינה בוטנית הן פרי. אבל קשה לומר אם ניתן לספור את העגבנייה בקבוצת פירות או בירק. הנה עוד השוואה בין פירות וירקות.

מה זה פירות

פירות הוא כינוי קיבוצי ישן לכל פירות הצמחים הניתנים למאכל וכיום מסווגים כמתוקים. סיווג זה כולל בין היתר את הדברים הבאים.

• פירות יער (כולל העגבנייה)
• פירות אבן
• אֱגוֹזִים
• פירות פומה
• פירות אקזוטיים

בנוסף, הפרי חייב להכיל בדרך כלל מים ולהגיע מצמחים רב שנתיים הנושאים פרי חדש מדי שנה. נקודה חשובה נוספת היא התפתחות הפרי. אם זה מתפתח מפרח הצמח, הסיווג כפרי לעגבניה נכון. העגבניות משתנות מהפרח הצהוב שלהן, שצורתו צורת צינור, לגוף הפרי האדום הידוע ולכן חלוקה למונח קיבוצי זה הגיונית למדי. בנוסף, הם רב שנתיים, בהחלט במולדתם האמריקנית, שמדברת גם על עגבניות כפרי.

מה זה ירקות

ירקות, לעומת זאת, מתייחסים לא רק לגוף הפרי של הצמח, אלא לכל החלקים שניתן להשתמש בהם ולאכול. אלו הם למשל שורשים, עלים או כל הצמח עצמו. בנוסף, המונח הקולקטיבי "ירקות" כולל מיני צמחים הגדלים מדי שנה ואינם מניבים פירות מתוקים. מכיוון שעגבניות טריות מאוד, אבל לא מתוקות, ההשתלבות בקבוצה זו ברורה. אבל הסיווג הזה שגוי, כי מצד אחד עגבניות הן למעשה לא צמחים חד-שנתיים ומתפתחים מהפרח. לכל סוג ירק יש פרחים שצומחים הרחק מחלקי הצמח המשמשים, מה שלא קורה עם עגבניות.

הערה: כמות הסוכר בפרי אינה קובעת אם מדובר בפרי או בקבוצת ירקות. זה התפתח מתוך שימוש נפוץ ועדיין לא שונה.

פירות ירקות

מהן עגבניות התשובה: ירקות פירות

בנוסף למונחים הקולקטיביים שהוזכרו לעיל, ישנה קבוצת ביניים שמעט מאוד אנשים שמעו עליה: ירקות הפרי. ירקות הפרי הם פירות שלא ניתן לסווג במדויק לאחת משתי הקבוצות בשל השפה הגרמנית, מאפייני הגידול שלהם וטעמם. הם נקראים ירקות פירות כדי לנקות את הבלבול בין שתי הקבוצות. בנוסף לעגבניה, בין ירקות הפירות הבאים.

• מלפפון
• חציל
• מלונים
• פילפלים
• במיה (Abelmoschus esculentus)
• קטניות
• דלעות
• קישואים

הפירות המוזכרים נמנים לרוב בין זני הירקות, אך מבחינה טכנית הם לא כולם צורות ירקות, בדיוק כפי שמלונים אינם באמת פירות פרי. לכן המונח הקולקטיבי לירקות פירות פותח בגרמניה כדי לדבר על פירות המכונים ירקות משמשים או הם למעשה אחד, אך בטעות הם פרי בשל מתיקותם. מנקודת מבט בוטנית, העגבניות שייכות בבירור לסוג הפרי, אבל השימוש במונח "ירקות פירות" פשוט יותר ופשוט עדיין לא תפס.

הסבר על מונחים

מאיפה הבלבול?

הדבר נובע בעיקר מהשימוש בפועל במילה פרי בשפה הגרמנית. בעבר, מונח זה שימש בעיקר לתיאור קטניות, ששימשו כ"מזון", כלומר א צורת התוספת, הוגשו ולעיתים קרובות שינוי משאר המאכלים מיוצג. המילה הנוכחית התפתחה מהמונח הגרמני הגבוה הישן, אשר במהלך הקולוניזציה של העולם החדש וה התיעוש יותר ויותר עמד על פירות מתוקים או חמוצים, שטעמו יותר כחטיף או אירוע מיוחד הפכתי. לפיכך גם פירות מתוארים בצורה זו, אם כי ישנם פירות רבים שאינם מתוקים.