קטיף אוכמניות: מתי הן בשלות? זמן קציר של אוכמניות

ישנם שני סוגים של אוכמניות בגרמניה. מצד אחד האוכמניות התרבותיות, הגדלות בגנים, ומצד שני אוכמניות הבר (Vaccinium myrtillus). תקופת הקציר של שני סוגי הגרגרים אינה שונה במיוחד. ביולי הגיע הזמן ותוכלו ללכת ליער או לגן לקטוף את האוכמניות.

קציר אוכמניות

אוכמניות בר

מתי בדיוק מבשיל Vaccinium myrtillus ביער תלוי לחלוטין במיקום המתאים. השיחים גדלים נמוך מאוד ולכן מקבלים מעט אור, אך ככל שהם קלים וחמים יותר, כך הם מבשילים מוקדם יותר. לא ניתן לומר בדיוק מתי דוכן אוכמניות ביער מוכן לקטיף. לכן כדאי להסתכל לעתים קרובות יותר. אוכמניות מבשילות באופן שווה ביער, וכל פירות היער מוכנים לקטיף בו זמנית. מסיבה זו, מסרקות אוכמניות שימשו לעתים קרובות לקציר בעבר. היום זה כבר אסור, כיוון שגם עלי שיחי פירות היער מוסרים. זמן הקציר של אוכמניות הבר נמשך עד סוף אוגוסט.

אוכמניות תרבותיות

האוכמניות שגדלו בגינה נגזרו מזנים אמריקאים (Vaccinium corymbosum). הם נבדלים מאוכמניות יער בגודלם ובבשר שאינו צבוע דרך. רק הקליפה כחולה, האוכמניות לבנות, שקופות, מעט ירוקות או כחולות מבפנים. בנוסף, הם לא ממש ארומטיים כמו קרובי משפחתם הפראיים בארץ הזאת. מסיבה זו, כדאי במיוחד לקצור אותם רק כשהם בשלים לחלוטין. עדיף לאסוף אותם ביד.

בגרות הקציר

אוכמניות אינן מבשילות לאחר הקטיף, כמו תפוחים או אגסים, למשל. בעת הקטיף יש לוודא שכל פרי יער כחול עמוק ומכוסה חלב, רק אז כדאי לקטוף. לאחר מכן הם ניתקים בקלות מהשיח וטעמם מתוק וארומטי. ככל שהגרגרים בשלים יותר, כך קל להם יותר להתנתק מהשיח עד שהם בסופו של דבר נושרים מעצמם.

לציפורים לא אכפת מזמן הקציר המושלם, הן יאכלו אוכמניות ברגע שהן מתחילות להכחיל. כדי לא לאבד פירות בשלים, כדאי להגן על שיחי פירות היער מפני נזקי ציפורים באמצעות רשת.

תקופת הקציר

רוב זני האוכמניות מבשילים מ יולי עד ספטמבר, אבל יש גם זנים מוקדמים מאוד ומאוחרים מאוד. במקרה של אוכמניות תרבותיות, תלוי גם במיקום באיזו מהירות מבשילים הגרגרים על השיח. בניגוד לאוכמניות הבר, לא כל הפירות על השיח בשלים בו זמנית. אז יש לאסוף אותו מספר פעמים, בערך כל שבוע, בהתאם למזג האוויר.

אוכמניות נשמרות טריות לזמן מה וגם קלות להקפאה. כך ניתן לאסוף את הקציר על פני תקופה ארוכה יותר כאשר נדרשת כמות גדולה יותר של פירות יער.

סקירה של זמן הקציר של זני האוכמניות הנפוצים ביותר בגינה

• `Goldtraube', זן שופע ופרי גדול: הבשלה מאוחרת מאוגוסט עד ספטמבר
• `Bluecrop', מגוון עבור מקומות מוצלים חלקית: זמן קציר ארוך מסוף יולי עד ספטמבר
• 'כחול מוקדם', זן הבשלה מוקדמת: מבשיל בתחילת יולי - ספטמבר
• `Duke', זן עם יבול קבוע וגבוה: בשל מוקדם מיולי עד אוגוסט
• `אליזבת`, פירות טעימים מאוד: בשלות מאוחרת מאמצע אוגוסט עד אמצע ספטמבר
• `Spartan', זן עם צבע סתיו בולט: אמצע יולי
• `Hortblue Petite', זן חדש: נישא פעמיים, סוף יולי - סוף אוגוסט ומספטמבר עד הכפור