קצירת אגוזי מלך: הכל על ניקוי ואחסון

אגוזי מלך הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים מאוד. בסתיו זה שוב זמן אגוז. לאחר מכן ניתן לקטוף את הפירות באורך של עד 8 ס"מ וברוחב 5 ס"מ, לאכול טריים או מיובשים. לא עובר זמן רב עד שהפירות הראשונים נופלים ארצה. כל מה שאתה צריך לעשות זה לאסוף אותם. עם זאת, יש כמה דברים שיש לקחת בחשבון הן במהלך הקטיף והן לאחר הניקוי והייבוש.

זמן קציר

זמן קציר לאגוזים

לפירות הכדוריים בצורת ביצה של עץ האגוז יש קליפה ירוקה חלקה שהופכת חומה וסדוקה עם הבשלתם. מתחת לקליפה הירוקה נמצאים אגוזי המלך האמיתיים, כפי שאנו מכירים אותם מהמסחר. אתה יכול לקצור אותם מאמצע ספטמבר עד סוף אוקטובר. ברגע שהקליפה החיצונית, בעובי של כ-2 מ"מ, הבשרנית נסדקת, מתפקעת ומשחררת את האגוז הקשה, הפירות בשלים. בקרוב יפלו הפירות הראשונים מהעץ. אז הם לא צריכים להישאר יותר מדי זמן על האדמה הלחה. לזמן הנכון לקציר האגוזים יש השפעה משמעותית על טעם הפרי וכן על הייבוש והאחסון שלאחר מכן.

הוראות קציר

בעיקרון, כדאי להשאיר אגוזי מלך על העץ כמה שיותר זמן ולהמתין עד שהם נופלים מעצמם. רק אז אתה יכול להיות בטוח שהם בשלים לחלוטין ופיתחו את טעם האגוזים האופייני להם. כפור מוקדם לא יכול להזיק לאגוזים.

• לעולם אל תפיל את האגוזים מהעץ
• עלולות להיגרם פציעות בעץ
• גם הקציר של השנה שלאחר מכן יושפע
• אגוזים חתוכים מהעץ לא בשלים לגמרי
• חוסר בשלות משפיע על הטעם
• קצור או הסר במהירות אגוזים שכבר נפלו מהעץ. לאסוף
• קציר עקבי חשוב, במיוחד בימים גשומים
• בדוק את הרצפה מדי יום עבור אגוזים והרם אותם

על מנת למנוע מהפירות על הקרקע ריקבון ועובש, רצוי לשמור על כל גידול דשא מתחת לעץ האגוז קצר בזמן הקציר. לבעיה, במיוחד בזמן הקציר, מזיקים שונים כגון z. ב. ערוגת פירות האגוז תהיה. עקב פעילות האכלה של הזחלים שלהם, גרעין האגוז נרקב והופך לבלתי אכיל. חשוב על אחת כמה וכמה לשלוט על האגוזים ולמיין אותם בהתאם.

עֵצָה: על מנת שניתן יהיה ליהנות מאגוזים שזה עתה נקטפו, יש להסיר תחילה את הקליפה הלבנה והדקה המקיפה את האגוז כי טעמו מר מאוד. בעת הייבוש, החומרים המרים הולכים לאיבוד עם הסרת הלחות.

נקי אגוזים

לפני שניתן לייבש את האגוזים, יש לנקות אותם. לשם כך, פירות חולים ורקובים ממוינים תחילה. ואז העור החיצוני הרך והירוק מוסר לחלוטין. עדיף לעשות זאת עם הידיים ולהסיר שאריות נדבקות בעזרת מברשת גסה. בשום פנים ואופן אין לשטוף את האגוזים. לחות ואיתה אולי גם נבגי עובש עלולים להיכנס לפנים הפרי ולגרום לו להתקלקל.

עֵצָה: רצוי ללבוש כפפות להסרת העור החיצוני הירוק. אחרת החומצה הטאנית הכלולה עלולה לשנות את צבע הידיים לחום.

הוראות ייבוש

עכשיו אתה יכול לייבש את האגוזים המנוקים. על מנת למזער את הסיכון להיווצרות עובש בתהליך הייבוש, על אגוזי המלך להתייבש במהירות האפשרית.

• לשם כך, מניחים את האגוזים בשכבה אחת בקופסאות שטוחות, על מסננות או רשתות
• הם לא צריכים לשכב אחד על השני או לגעת אחד בשני
• שים את הכל במקום יבש ואוורירי, רצוי בחוץ
• טמפרטורות קבועות של 20-25 מעלות הן אידיאליות לייבוש
• הימנע מטמפרטורות מעל 28 מעלות
• מכניסים את האגוזים לבית למשך הלילה
• למחרת, כאשר אובך הבוקר התפוגג, כבה אותו שוב

גם עליית גג יבשה ומאווררת מתאימה לייבוש. כדי להבטיח שהאגוזים יאווררו היטב מכל הצדדים, חשוב להפוך אותם מספר פעמים ביום. בנוסף, יש למיין בעקביות אגוזים חולים ועובשים. בסיום תהליך הייבוש, האגוזים יאבדו כ-50% ממשקלם המקורי.

עֵצָה: אנו לא ממליצים לייבוש בתנור. הסיבה לכך היא רגישות האגוזים לחום. בטמפרטורות מעל 28 מעלות, השומן הכלול באגוזים הופך מעופש והאגוזים בלתי אכילים.

אִחסוּן

אחסן אגוזי מלך כמו שצריך

קל לאחסן את האגוזים היבשים בשקיות ורשתות חדירות אוויר, רצוי תלויים. רצוי שהשקיות והרשתות בשימוש יהיו עשויים מסיבים טבעיים ולא מפלסטיק. מיקום האחסון עצמו צריך להיות מאוורר היטב וללא לחות מופרזת. יש להגן על הסחורה המאוחסנת מאור ומאור שמש ישיר. טמפרטורות בין 10 ל-18 מעלות ולחות יחסית של 55-65% הם אידיאליים לאחסון. בדרך זו, אגוזי מלך יכולים להישמר במשך שנה אחת לפחות.