קצירת דלעת חמאה: מתי היא בשלה?

דלעת החמאה (Cucurbita moschata) עם צורתה האופיינית והבשר העדין והחמאתי היא אחת הדלעות הפופולריות ביותר. אבל איך יודעים מתי דלעת במשקל של עד קילוגרם בשלה?

זְמַן

דלעת החמאה לוקחת בממוצע 90 יום מהאבקה ועד הבשלה, כלומר בערך שלושה חודשים. מכיוון שפרחים חדשים נוצרים ללא הרף ופירות אלו מופיעים בתקופת הצמחייה, ניתן לקצור ברציפות בין יולי לאוקטובר. עם זאת, ברגע שמתקרר והכפור הראשון מאיים, כדאי להביא את הדלעות - בלי קשר לשאלה אם הן בשלות או לא. דלעת החמאה זקוקה להרבה חום כדי לצמוח ולפתח את הארומה האופיינית לה, והיא אינה יכולה לסבול כפור. אם הפירות נחשפים לטמפרטורות קפואות, לא ניתן עוד לאחסן אותם ויש לעבד אותם במהירות.

עֵצָה: אם אינכם רוצים או לא יכולים לאחסן את החמאה, ישנן דרכים שונות לשמר אותו. אתה יכול להרתיח את הפירות (למשל. ב. חמוץ מתוק או כמחית) או להקפיא.

מאפייני בגרות

ניתן לזהות דלעת חמאה בוסר על פי הגרגיר הירקרק-צהוב שלה. עם דרגת הבשלות גוברת, מרכיבי הצבע הירוק פוחתים והקליפה החיצונית של הפרי מקבלת צבע צהוב חיוור. אתה יכול גם לזהות דגימה מוכנה לקציר לפי התכונות הבאות:

• צבע צהוב בהיר עד בז' של העור החיצוני
  
• טפל בהיר, מקומט וקשה
  
• קליפה יציבה מאוד, לא מתמסרת
  
• צליל חלול בעת דפיקה

אם אתם חושדים שדלעת החמאה מוכנה לקטיף, כדאי להקיש בעדינות על הקליפה בכמה מקומות. עם פירות בשלים, הטון המתקבל נשמע חלול.

עֵצָה: אגב, הטריק הזה עובד מצוין גם עם מלונים ושאר מלפפונים, שאת מידת הבשלותם תוכלו לבדוק בקניות.

קְצִיר

אם הדלעת יפה וצהובה והגבעול קשה ומלוכלך, אפשר לקצור את הפירות. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא כדלקמן:

• השתמש במגזז חד
  
• לחילופין סכין חדה
  
• לחתוך את המקל
  
• אבל השאר את הגבעול על הפרי

הצמדת הגבעול חשובה לאחסון, כיוון שלא ניתן לאחסן דלעות בלעדיו. כדאי גם תמיד לחתוך חמאה ולעולם לא לשבור אותו, אחרת הוא ירקב מהר. בנוסף, העור החיצוני צריך להישאר שלם כך שחיידקים או חומרי ריקבון אחרים לא יוכלו לחדור.

עֵצָה: כדי שקליפת הדלעת לא תיפגע במהלך הגידול, אפשר לתת לפירות לגדול על שכבת קש עבה – בדומה למה שעושים מגדלי תותים מקצועיים.

לאחר הבשלה

אם אתה צריך להציל דלעות בוסר מאיום הכפור, אתה יכול לתת להן להבשיל. עם זאת, זה עובד רק עבור דגימות שהקליפה שלהן כבר התמצקה. פעל באופן הבא עבור לאחר הבשלה:

• אחסן במקום מאוורר וחם
  
• טמפרטורות קבועות בין 15 ל-20 מעלות צלזיוס
  
• הלחות הנמוכה ביותר האפשרית
  
• לחות גבוהה מקדמת ריקבון
  
• אחסון במצע קש
  
• להסתובב באופן קבוע

לחילופין, ניתן לאחסן את הדלעות התלויות ברשתות, היתרון בכך שכל הצדדים מאווררים ויכולים להבשיל בצורה אחידה. כעת לוקח כשבועיים עד שלושה עד שהפרי להבשיל כראוי ועיבוד (או מאוחסן).

עֵצָה: אתה לא צריך לזרוק את הגרעינים של דלעת החמאה. קלויים ומפוזרים במלח ים, הם טעימים ובריאים מאוד. אתה יכול גם להשתמש בזרעים של דלעות בוגרות לזריעה בשנה הבאה.

אִחסוּן

הבשיל ונקטף כראוי (כלומר. ח. דלעת חמאה היא אחד מסוגי הדלעת העמידים ביותר. אתה יכול לאחסן את הפירות במשך שישה עד תשעה חודשים בממוצע, בתנאי שהתנאים מתאימים:

• טמפרטורות אופטימליות בין 10 ל-13 מעלות צלזיוס
  
• לחות נמוכה
  
• מחסן מאוורר היטב
  
• אחסון על מצע קש או תלוי ברשתות

לאחסון התלוי יש יתרון שלא יכולות להיווצר נקודות לחץ. בנוסף, הדלעת מאווררת באופן שווה מכל הצדדים. כשמאחסנים מספר פירות יש לוודא שהם נמצאים במרחק מה ושהם לא פוגעים אחד בשני. עם זאת, עדיף לאחסן את הדלעות כמה שיותר קצר - ככל שזמן האחסון מתארך, הבשר הופך לסיבי יותר ומאבד את הארומה שלו.

עֵצָה: לפני הכנת דלעת אכילה חתיכת עיסת קטנה על אכילתה. בשר דלעת בעל טעם מר יש להיפטר מיד ובשום מקרה אסור לאכול אותו! זה נכון במיוחד עבור פירות בגידול ביתי המשתמשים ב- עלול להיות קטלני עלול להכיל רעלן cucurbitacin.

שאלות נפוצות