קציר ויבש דלעת הוקאידו

כאשר עונת הדלעות מתקרבת, גננים תחביבים בקושי יכולים לחכות לקציר הפירות המרשימים. זה שייך ל דלעת הוקאידו הצמחים התרבותיים העתיקים ביותר ובו בזמן הדלעות הפופולריות ביותר. הן בגידול והן בקטיף, הם צמחים מאוד אסירי תודה ולא מסובכים. עם טעמם האגוזי המעט אגוזי, דמוי הערמונים והעיסה העסיסית והדלת בסיבים, תוכלו להכין מרקים, קינוחים וירקות טעימים. גם גרעיני הדלעת, מיובשים או קלויים, נותנים למנות רבות את הביס הדרוש.

זמן הקציר הטוב ביותר

הזמן הטוב ביותר לקצור את דלעת הוקאידו

כבר באוגוסט, הפירות השמנמנים בצבע כתום מנצנצים מבעד לעלווה הירוקה השופעת. עם זאת, זמן הקציר בדרך כלל לא מתחיל עד ספטמבר ונמשך עד אוקטובר. אם אין כפור, הקציר יכול להתבצע עד נובמבר. מתי בדיוק ניתן לקצור תלוי בזמן הזריעה ובתנאי מזג האוויר השוררים. בהתאם למזג האוויר, הדלעות הללו יכולות לפעמים להיות מוכנות לקציר כבר באוגוסט. צמח דלעת תמיד מייצר כמה פירות שמבשילים בצורה שונה.

את דלעות ההוקאידו, שהן חלק מדלעות החורף, יש לקטוף תמיד כשהן בשלות לחלוטין. ניתן לקצור אותם לא בשלים רק כאשר הוא רטוב וקר מאוד במהלך תקופת הקטיף. במיקום קל, יבש וחמים, בטמפרטורות סביב 20 מעלות, יבשילו הפירות תוך 2-3 שבועות.

עם זאת, הטעם והארומה אינם בולטים בפירות אלה. גשם תכוף או ממושך הרבה לפני הקטיף יכול לגרום במהירות לפרי על הקרקע להירקב ולהתקלקל. כדי למנוע זאת, כדאי לשכב אותם על לוחות עץ או שכבה עבה של קש.

עֵצָה: אם תשימו לב לשכנים טובים ופחות טובים עם הצמחים הללו, זה יכול להועיל למדי ליבול. אז לא כדאי לשתול את דלעת ההוקאידו יחד עם סוגי דלעת אחרים, בעוד שמומלצת קרבה לתירס או שעועית ראנר.

קְצִיר

זיהוי פירות בשלים לקציר

ישנן אינדיקציות ברורות לכך שדלעת הוקאידו בשלה לחלוטין. הידוע ביותר הוא מה שנקרא מבחן הדפיקה. אם תקישו קלות על הקליפה עם עצמות האצבע ושומעים צליל חלול וחלול, הדלעת בשלה וניתן לקצור אותה. אינדיקציה נוספת לבשלות מלאה היא גבעול עצי יבש, דהוי חום. לא לשכוח את הצבע הכתום העז של הפרי והקליפה הקשה. אם, למרות כל הזהירות, הם קיבלו כפור, הם אינם מתאימים יותר לצריכה ויש להיפטר מהם.

כיצד לקצור דלעת הוקאידו כראוי

בהתאם לאיזה שימוש יש להשתמש במלפפון לאחר הקטיף, יש גם לקצור אותם. פירות המיועדים לאחסון ממושך יותר תמיד צריכים להיות גבעולים או גבעולים. ניתן לקצור מגבעול שאורכו כמה סנטימטרים. אם אפשר, אין להפר זאת. אם מסירים אותו, בדרך כלל לא לוקח הרבה זמן עד שהדלעת נרקב. במקרה של דלעות שנצרכות או יש לעבד, הידית אינה רלוונטית וניתן להסירה.

• לעולם אל תשאיר פירות בשלים לחלוטין על המיטה או למשך זמן ארוך מהנדרש. להשאיר על הצמח
• תמיד לקצור במהירות
• אחרת זה עלול להוביל לעקיצות עכבר
• או שהדלעת של הוקאידו תתחיל להירקב
• זה צריך להיות יבש ככל האפשר ביום הקציר
• חותכים את הדלעת בסכין חדה כ-1 ס"מ מעל בסיס הגבעול
• ככל שהגבעול לפרי ארוך יותר, חיי המדף טובים יותר
• אין לפצוע או להזיק לדלעת בזמן הקטיף
• גם להימנע מנקודות לחץ
• פירות פגומים אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך
• גישות פרחים מיובשות יכולות להישאר על הדלעת

עֵצָה: ככל שצבעה של דלעת הוקאידו עז יותר, כך הטעם והארומה בולטים יותר ויותר ויטמינים. בניגוד להרבה סוגים אחרים של דלעת, את ההוקאידו אפשר לאכול או לקחת עם הקליפה. מעובדים.

מייבשים את גרעיני הדלעת

ככלל, אין לזרוק שום דבר מהדלעות הללו, כי אפילו הזרעים מתאימים לצריכה. ניתן לייבש אותם, לצלות או להמליח, להוסיף טאץ' מיוחד לסלטים, מוזלי ומנות אחרות או לשמש כחטיף קטן ומרכיב אפייה. כמו העיסה, יש להם ניחוח אגוזי ויש להם גם הרבה מרכיבים יקרי ערך.

לאחר חיתוך הדלעת לשניים ניתן להוציא את הגרעינים והליבה בקלות יחסית בעזרת כף. לאחר מכן הסר את שאריות ההדבקה מהעיסה ושטוף את הזרעים, באופן אידיאלי במסננת, תחת מים זורמים. לאחר מכן פרשו אותם על מגבת מטבח או מטלית סופגת אחרת והסר את סיבי הבשר שנותרו על ידי שפשוף עדין.

עכשיו אפשר לייבש אותם בתנור. לשם כך מחממים תנור ל-180-200 מעלות ומורחים את גרעיני הדלעת על תבנית עם נייר אפייה. לייבוש אופטימלי צריך שיהיה מספיק מרווח בין הליבות כדי שלא יגעו.

כעת הכניסו את המגש עם הגרעינים לתנור לייבוש של כ-20 דקות והופכים את הגרעינים באמצע הדרך. לאחר זמן האפייה, מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר. לאחר שגרעיני הדלעת התקררו, ניתן לפצח אותם עם האצבעות ולהסיר אותם כמו גרעיני חמנייה מהקליפה או הקליפה. שחרר את השרוול. במיכל הניתן לאטימה, ניתן לאחסן את הזרעים המיובשים במקום קריר ויבש ולהשתמש בהם לפי הצורך.

אִחסוּן

להפוך עמיד / לאחסן

בדרך כלל ניתן לאחסן דלעת הוקאידו למשך מספר חודשים. תקופת אחסון של יותר משלושה חודשים היא לרוב על חשבון האיכות.

• דגימות שיש לאחסן לא חייבות להראות כל נזק
• הם חייבים להיות שלמים לחלוטין
• הגבעול גם צריך להיות על הפרי ולא פגום
• אחסן תמיד פירות בשלים לחלוטין
• חדר אחסון או מיקום האחסון צריך להיות מאוורר היטב ויבש
• טמפרטורות בין 10 ל-14 מעלות הן אופטימליות
• מומלץ לתלות ברשת

אם אחסון תלוי אינו אפשרי, ניתן לאחסן את דלעת ההוקאיידו גם במדרגות עץ או על משטחי עץ. כמו בייבוש הגרעינים, אין לערום את הפירות עצמם זה על גבי זה, אלא תמיד יש לאחסן אחד ליד השני כדי למנוע נקודות לחץ וריקבון.