תוכן העניינים
- לקצור
- לְנַקוֹת
- שקיות הקפאה ופחיות הקפאה
- סדינים שלמים
- קצוץ
- תערובות צמחים
- עֲמִידוּת
- להשתמש
- שאלות נפוצות
העשב הארומטי לובאג (Levisticum officinale) מתאים לתיבול תבשילים שונים וקל לשימור. מאמר זה מסביר כיצד מקפיאים את העשב וממה יש להיזהר.
בְּקִצוּר נִמרָץ
- ניתן להקפיא את עודפי הקציר בכל עת
- כדאי להצטייד במאי או יוני
- ניתן להקפיא את הכרוב בצרורות או לחתוך לחתיכות קטנות
- זה נשאר במקפיא במשך כשנה
לקצור
ניתן לחתוך עלים לשימוש טרי בריצה. להקפאה או לשיטות שימור אחרות, קוטפים את הלוב בחודש מאי או יוני, לפחות לפני הפריחה. אז העשב הוא הכי ריחני. יום הקציר צריך להיות יבש וחם, הזמן הטוב ביותר הוא אחר הצהריים המאוחרים.
לְנַקוֹת
אם יש לאכול את העלים מיד, מספיק לבדוק אותם לזיהום. כדי לשמר אותם, שטפו היטב את העלים תחת מים זורמים. אחר כך הם ממיינים את העשב ומסדרים כל עלים חולים, נבולים או מגולענים בעליל. לאחר מכן הניחו לשאר העלים להתייבש.
שקיות הקפאה ופחיות הקפאה
זה לא משנה איזו גרסה אתם מעדיפים, הדבר החשוב היחיד הוא שקופסאות ההקפאה ייסגרו היטב. אם רוצים להקפיא את הלוב הטרי בשקיות הקפאה, אפשר להקפיא מראש את העלים הפרוסים על תבנית אפייה. זה מקל על מנת לחלק אותם מאוחר יותר.
סדינים שלמים
את העלים אפשר להכניס למקפיא כמו שהם. זה עובד גם עם שאריות שנשארו לך לאחר תיבול. פשוט שמים את העלים בכלי מתאים ואוטמים אותו. סמן אותו בתכולה ובתאריך ההקפאה והכנס למקפיא.
קצוץ
כדי להפוך את הכנת המזון למהירה יותר, ניתן לקצוץ את עלי הלוביה לפני ההקפאה. השתמשו בסכין מטבח חדה כדי לקצוץ אותם לחתיכות קטנות, שבהן תוכלו להשתמש בקלות כדי לתבל מנות מאוחר יותר. אפשר לשים את העלים הקצוצים בשקיות הקפאה כמו עלים שלמים של כרוב מגי או במגשי קוביות קרח. אז הם כבר מחולקים כמו שצריך. מלאו את מיכל קוביות הקרח במעט מים, ואז ניתן להסיר את עשבי התיבול בקלות רבה יותר.
עֵצָה: יוצקים את קוביות הקרח הקפואות לשקיות מקפיא ומסמנים אותן בתוכן ובתאריך.
תערובות צמחים
אם אתם כבר יודעים בדיוק באילו עשבי תיבול אתם משתמשים כדי לתבל את התבשילים שלכם, תוכלו גם להקפיא את הלבב הטרי יחד עם עשבי תיבול נוספים. לשם כך, חתכו את כל עשבי התיבול שבחרתם והניחו אותם במגשי קוביות קרח. יוצקים עליהם מעט מים ומכניסים למקפיא. לאחר שהקוביות התייצבו, ניתן להעביר אותן לשקיות הקפאה בנפרד לפי האוכל.
הערה: בעת התיוג, אל תשכחו לרשום לאיזה מנה מתאימה תערובת עשבי התיבול.
דוגמאות לתערובות צמחים:
- עם בַּצלִית, בצל ופטרוזיליה לסלט או חמאת עשבים
- עם ירקות מרק קצוצים למרקים
- עם מיורן, עירית ופטרוזיליה למנות תפוחי אדמה
עֲמִידוּת
אם נשמר סגור היטב, העשב יישמר כשנה. אם יש לך מלאי מספיק גדול, זה יחזיק מעמד עד הקציר הבא של לוביה טרייה.
להשתמש
אין צורך להפשיר לוביה קפואה לפני השימוש. אפשר פשוט להוסיף אותו לתבשילים חמים, אבל אז אסור לתת להם להתבשל לאורך זמן. למנות קרות יש להמתין עד להפשרה של הכרוב לפני ההגשה. זה נכון במיוחד עבור קוביות עשבים עם מים. בהקפאה יש להקפיד לא לשים יותר מדי מים במגשי קוביות הקרח כדי שהמזון לא מושקה אחר כך בתוספת.
שאלות נפוצות
בנוסף להקפאה ישנה גם אפשרות לייבוש עשב מגי. לשם כך, הוא תלוי במקום אוורירי, יבש וחם בינוני. לאחר שהתייבש, הוא מאוחסן במיכל אטום היטב.
העלים הטריים או המשומרים משמשים לתיבול מרקים, סלטים או תבשילים. גם בשר, דגים, תפוחי אדמה וביצים נהנים מהארומה של עשב המגי.
מכיוון שהעשב גדל מאוד, יש צורך מספיק מקום במקום שטוף שמש בגינה. הוא עמיד ואינו זקוק להגנה בעונה הקרה ולכן אין צורך להחזיק את עשב המגי בדלי. עם זאת, קל יותר לשמור עליו בעציץ, מכיוון שהוא נוטה לגדול.
