קצירת אגוזי עץ: יסודות הייבוש והאחסון

הוא מבוגר יותר עץ אגוז בגינה, קציר במיקום טוב מביא במהירות ל-25 עד 55 קילוגרם של אגוזי עץ. בהתחשב בכמויות אלו של אגוזים, השאלה היא היכן לשים אותם? נתינה היא אפשרות אחת, השנייה היא אחסון. על מנת שהאגוז יחזיק מעמד לאורך זמן, יש לייבשו לפני האחסון. האגוזים יכולים להחזיק עד שלוש שנים.

קציר אגוזי עץ

אגוזי עץ אינם נקטפים, אלא נאספים. מכיוון שיש להשתמש רק באגוזי עץ בשלים לייבוש ואחסון, יש לשים לב לזמן הנכון בעת ​​הקטיף. לפי לוח השנה, מדובר בתקופה שבין אמצע ספטמבר לסוף אוקטובר. ספציפית, האגוזים נאספים כשהם על האדמה מתחת לעץ האגוז, כי אז הם בשלים לחלוטין. אסור בשום פנים ואופן לנער אותם מהעץ או אפילו לקטוף אותם, כי הם עדיין לא ברמת הבשלות הנכונה. אם הדגימות הראשונות נופלות מהעץ, כדאי לקצור אותן מדי יום. אם שוכבים זמן רב מדי בדשא הלח, נוצר במהירות עובש וזה אומר שהאגוזים אינם אכילים.

אם אגוזי העץ לא נופלים על הדשא, עדיין כדאי לקצור אותם במהירות, שכן גשם, טל וכפור מובילים גם הם לצמיחת עובש. מצד שני, לא צריך לדאוג אם אגוזי המלך עדיין תלויים על העץ. כי במקרה הזה כפור וגשם לא פוגעים בהם.

יָבֵשׁ

לאחר איסוף אגוזי העץ, יש להכין אותם במהירות לייבוש כדי למנוע היווצרות עובש. לכן, עדיף לטפל באגוז מיד לאחר איסוף זה. בראש ובראשונה זה ניקיון. עדיף להשתמש במברשת ובאצבעות כדי להסיר שאריות מהקליפה. שטיפת האגוזים נתפסת אחרת במגזר הלא מסחרי. ככלל, לא כדאי, שכן רטיבות עלולה לחדור אל האגוז עם המים וקיימת סכנת ריקבון או ריקבון. צמיחת העובש גוברת. אם בכל זאת יש לשטוף את האגוז, יש לעשות זאת רק בקצרה וללא לחץ כדי שהלחות לא תוכל לחדור. כמו כן, לאחר שטיפת האגוז, אתה צריך לייבש אותו עם מגבות נייר או מגבות נקיות.

עֵצָה: כדאי ללבוש כפפות כדי שהידיים והאצבעות לא יוכתמו מהטאנינים של אגוזי המלך. מכיוון שלא ניתן להסיר את הטאנינים מהבגדים, כדאי להגן גם עליהם.

לאחר שהוסרו שאריות הקליפה הירוקה, החומה והשחורה מהאגוזי מלך, כדאי לבדוק אותם. זאת על מנת להבטיח שאף דגימות חולות, רקובות או עובשות לא יתייבשו או בריאים אינם נדבקים. מיין את כל אגוזי המלך שבהם אתה מבחין באחד מהדברים הבאים:

• פתוח (פתוח מעט)
• מְעוּפָּשׁ
• נקודות שחורות
• מְקוּמָט

אם האגוזים המיועדים לייבוש מוצבים כעת, הם מונחים על משטח מתאים, כגון:

• כמה שכבות של נייר (עיתון), רק החלקים בשחור ולבן
• לפרוס מגבות כותנה או פשתן
• מגבות ישנות
• בדים מתוחים על מסגרת (ניתן לערום)
• קופסאות פירות, במידת הצורך מכסה עם עיתון
• מסננות דקיקים
• מגררים
• מסגרות מכוסות בחוט

את האגוזים מניחים בשכבה אחת. בנוסף, אסור להם לגעת. בתחילת זמן הייבוש הופכים את אגוזי העץ פעם או פעמיים ביום. בזמן הייבוש מתבצעת הפיכה כל יומיים-שלושה. בעת הפיכה יש לבדוק גם האם נוצר עובש, כי יש למיין את הדגימות הללו. אם התחתית לחה, כדאי להחליף אותו באחד יבש.

מקומות לאחסון

בנוסף לתחתית הנכונה, תפקיד חשוב גם למקום שבו מתבצע תהליך הייבוש. זה צריך להיות בעל המאפיינים הבאים:

• טמפרטורה אחידה בין 20 מעלות צלזיוס ל-23 מעלות צלזיוס
• יָבֵשׁ
• מְאֻורָר

תנאים אידיאליים אלה נמצאים בדרך כלל בעליות גג או בחדרי דוודים. חללי מגורים נחשבים בדרך כלל גם אם יש לך את המקום הדרוש, מכיוון שתהליך הייבוש אורך מספר שבועות. ייבוש בחוץ, אם הסתיו יביא ימים חמים, אפשרי, אך דורש מאמץ. כי האגוזים צריכים להעביר את הלילה בחדר יבש כדי שהלחות שלאחר מכן לא תהרוס את תהליך הייבוש או עובש מלחות. קיים גם סיכון שטמפרטורת הייבוש המרבית (25 מעלות צלזיוס) תחרוג במהירות עקב השמש הסתיו.

חריגה מטמפרטורת הייבוש האידיאלית היא גם הסיבה לכך שהתנור, המיקרוגל או המייבש אינם באים בחשבון לייבוש. כי אם תעבור את הטמפרטורה, האגוזים יתעכבו. מסיבה זו גם ייבוש על תנור חימום אינו מומלץ.

משך תהליך הייבוש

כמה זמן אורך תהליך הייבוש תלוי במזג האוויר. אם הקיץ היה חם והיבול יבש, יש לצפות לשבועיים עד שלושה. לאחר קיץ רטוב וגשם במהלך הקציר, תהליך הייבוש אורך שלושה עד שישה שבועות. אם אינכם בטוחים אם האגוזים כבר יבשים, עדיף שתחכו.

עֵצָה: אגוזי המלך ממש יבשים כאשר הקרומים המפרידים שלהם נסדקים בפתיחה.

לאחסן

כדי שתוכלו ליהנות מהאגוזים היבשים לאורך זמן, יש לאחסן אותם כראוי. בהתאם לתכולת השומן, אתה יכול לאחסן אגוזי עץ למשך 18 עד 24 חודשים. לתקופת אחסון מינימלית של 12 חודשים ללא כל אובדן איכות, מיקום האחסון צריך להיות בעל המאפיינים הבאים:

• טמפרטורה: 10 מעלות צלזיוס עד 18 מעלות צלזיוס
• לחות: 50 עד 65 אחוז (= תנאי חיים רגילים)
• מאוורר היטב
• אין מזון עתיר ריח או מוצרי ניקוי או כימיקלים בסביבה (אגוזים סופגים את הריח ואינם טעימים יותר).
• האגוזים הבאים מתאימים לאחסון אגוזים יבשים:
• שקי בצל (שקי רשל)
• שקי תפוחי אדמה
• שקי יוטה
• פירות או עדר תפוחי אדמה (קופסאות ערימה מעץ)
• סלים ארוגים

חשוב שתיקים או ארגזים נושמים. לכן, שקיות או מיכלים מפלסטיק אינם מתאימים לאחסון. כדאי לתלות את השק במידת האפשר כדי שהאגוזים יקבלו אוויר מכל הצדדים כאשר הם מאוחסנים. זה גם מרחיק עכברים מהאגוזי עץ.

שליטה באגוזי המלך

על מנת לזהות נגיעות מזיקים וצמיחת עובש על האגוזים, יש לבדוק את האגוזים לפני האחסון ובאופן קבוע במהלך תקופת האחסון. מיין את כל העותקים הפגומים והפתוחים לפני הנחתם. כי היא אוהבת לעבור לזה עש פירות יבשים א. כדאי לבדוק גם גידול עובש במהלך תקופת האחסון. כי כאשר מתרחש עובש, גם כזיהום מאוחר, יכולים להיווצר רעלנים פטרייתיים (מיקוטוקסינים). אפלטוקסין מסוכן במיוחד. זה נחשב מסרטן ופוגע בכבד ובכליות.

הַקפָּאָה

אפשר גם להקפיא את האגוזים אם צריך לאחסן כמויות קטנות יותר. אם מוקפאים עם הקליפה, הם יחזיקו מעמד 18 עד 36 חודשים במקפיא. עם זאת, הם יתפסו פחות מקום אם תקלפו ותקפיאו את אגוזי העץ מיד לאחר ייבושם. חצאי האגוזים או האגוזים הקצוצים יישמרו במשך שישה עד שנים עשר חודשים. כאשר טחונים דק, אין להקפיא את אגוזי העץ מכיוון שהם מאבדים את טעמם במהירות.