אחסן ירקות לחורף

קל יחסית לאחסן תפוחי אדמה אם קוטפים אותם מאוחר ולוקחים בחשבון שיש לאחסן אותם בחושך ככל האפשר. יותר מדי אור גורם לא רק לנביטת הפקעות בטרם עת, אלא גם מוביל לכתמים ירוקים על העור ויוצר את הרעלן סולנין, האופייני לרוב צמחי הלילה.
אזורים כאלה יש לחתוך בנדיבות לפני הבישול, אחרת לתפוחי האדמה יכול להיות טעם מר לא נעים.

אחסן רק פקעות שלמות!

בעיקרון, תפוחי אדמה עדיף להגיש עם אחד מזלג חופר להוציא אותם מהאדמה מבלי לפגוע בהם. לאחר מכן יש להשאיר אותם על הקרקע למשך מספר שעות ולאחר מכן לשפשף את האדמה היבשה כעת. הם לא נשטפים, כי שאריות האדמה שנותרו הן ההגנה הטובה ביותר מפני ריקבון מאוחר יותר. לאחסון מתאימים מגשי תפוחי אדמה מעץ, אותם ניתן להרכיב בקלות בגודל הנדרש מכמה דקים או לוחות. חשוב שיהיו מספיק חריצים מכל הצדדים כדי להבטיח זרימת אוויר קבועה. אז אתה רק צריך למצוא מקום מאוורר ונטול כפור במרתף, שבו אף פעם לא חם מ-5 מעלות צלזיוס. בדיקה קצת יותר יסודית פעם בחודש ומיקום מחדש של הפקעות יסייעו במניעת התפשטות ריקבון.

ירקות שורש ופקעת כמו גם גזר זקוקים להרבה חול

ככל שהם נקטפים מאוחר יותר, כך קל יותר לאחסן את סוגי הירקות הללו. גם כאן חשוב שהם יהיו בשלים לחלוטין וללא כל נזק חיצוני. אם אתה מעריך שהיבול לא ימוצה בשמונה עד עשרה השבועות הקרובים, כל מה שאתה צריך לעשות הוא אחסן את סוגי הירקות הללו בקופסאות עץ מלאות בחול לח, אשר מונחות לאחר מכן בחדר מרתף יבש ככל האפשר. רָצוֹן. טמפרטורות בין 3 ל-5 מעלות צלזיוס עם לחות של 70 עד 80 אחוז הן אידיאליות. המרתפים של בתים חדשים יותר, לעומת זאת, חמים מדי לאחסון בחורף, ובשל קירות הבטון שלהם, לרוב יבשים מדי. ערימת אדמה בגינה, שנחפרה בעומק של כ-50 ס"מ, תהיה במקרה זה החלופה הטובה בהרבה עבור ירקות פקעת ושורש. שכבת קש בעובי 20 ס"מ מונחת ישירות מעל היבול וכל הבור מוגן לבסוף מפני כפור קיצוני בעזרת צמר סינטטי.

מארז מיוחד לאחסן בצל במהלך החורף

אם הבצלים מיובשים היטב באוויר למשך שבועיים-שלושה מיד לאחר הקטיף, הם ישרדו את החורף ללא בעיות. חשוב שתגזור את העלים הקמלים כעת לאחר חפירה של כחמישה עד שמונה סנטימטרים מעל הצוואר, מה שמפחית באופן ניכר את הסיכון להירקב. יש להסיר את הקערות המושבות בצורה רופפת מדי פעם במהלך הפקדים. לבצל יש את חיי המדף הארוכים ביותר כאשר הם מאוחסנים בעציצי חרס קרירים, שפתחם מכוסה בבד פשתן.