זני עירית »סקירה כללית של הסוגים החשובים ביותר

זנים שונים בעובי הגבעולים

בתוך משפחת הכרישה יש מספר עירית הנבדלות זו מזו בעיקר בעובי גבעוליה. הבדלים נוספים מופיעים גם בטעם, שיכול להיות עדין יותר, אבל יכול גם להיות חם יותר. אגב, עירית נחשבת רק אם הצמח עם שמו הבוטני "Allium schoenoprasum" - שימו לב לכך בעת הקנייה, כי סוגי צמחי הכרישה השונים ניתנים לבלבול דוֹמֶה. אגב, יש לא רק זני עירית פורחת ורודה-סגולה, אבל גם ורוד עז או אפילו פריחה לבנה.

• ל-"Forescate" יש ורוד עז ופרחים גדולים במיוחד. הגבעולים ארוכים ודי גסים.
• "אלבה" הוא זן פרחוני לבן וחזק מאוד.
• "גרולאו" הוא זן שוויצרי בעל גבעולים רחבים וארומטיים מאוד.
• "שפע" הוא סטרילי, כלומר. ח. אינו מפתח זרעים. הפרחים העדינים מתאימים להפליא לצריכה.
• "מירו" הוא זן צינורי עדין מאוד עם ארומה עדינה למדי. מושלם להקפאה.
• "סטארו" הוא עצם גס למדי וגדל בעיקר לצריכה טרייה. הזן הזה יכול להיות אבל להשרות אותו היטב במלח.
• "מדלמן" גם די מחוספס.

עוד סוגי כרישה טעימים

אבל למשפחת Allium הגדולה עדיין יש שפע של טעמים נפלאים להציע. האם אתה אוהב את הארומה של השום? ל-Allium sativum, כפי שהוא מכונה בעגה הבוטנית, יש טעם ייחודי שהוא הכרחי במטבח הים תיכוני והאסיאתי כאחד. עם זאת, ההנאה שלו אינה נטולת השלכות לחלוטין, ולכן יש אנשים שמסתדרים בלעדיה. אבל אתה יכול ליהנות מטעם השום האופייני מבלי לחשוש מהריח החזק שאחריו:

• שום קצוץ (למשל ב. "קובולד של וגנר") הוא הפתרון. העשב השנתי גדל כמו עירית. גם כאן קוטפים ומעבדים את הגבעולים.
• שום בר, המכונה גם שום בר או Allium ursinum, הוא גם חלופה מצוינת לשום.

טיפים וטריקים

אתם בטח מכירים את הבצל, השום והכרישה - אבל האם ניסיתם פעם עירית יפנית (Allium ledebourianum)? זן זה מכונה לפעמים עירית אלטאי ונראה מאוד דומה לעירית שלנו. זן צינור עדין זה משמש במקור לסושי ומעדנים יפניים אחרים.

IJA