מדריך צעד אחר צעד

צולים את הבצלים

קודם כל, החליטו על אפשרות ההכנה הנכונה:

• במחבת
• בתנור

לאחר מכן, החליטו איזה סוג של בצל צלוי תצטרכו:

• טבעות בצל צלויות למשל לכבד טירולי או פירה
• רבעי בצל צלוי כמלווה לבשר צלוי קצר
• בצל שלם קלוי כקישוט ירק

צולים את הבצלים בתנור

אם רוצים לצלות בצל שלם או רבעי בצל, הכי טוב בתנור.

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מנקים את הבצל עם מטלית לחה, חותכים את שאריות השורשים והשאריות מהצלעים העליונים.
3. שמים מעט שמן בתבנית אפייה ומכניסים לתוכה את הבצל הלא קלוף. אם רוצים, אפשר גם לצלות את הבצלים יבשים.
4. שמים רבעי בצל קלופים או לא קלופים אחד ליד השני.
5. שים מעט מלח על הבצלים.
6. הכניסו את התבנית לתנור למשך כשעה. הבצלים או את רבעי הבצל כשהם אפויים חום זהוב.
7. חותכים את החלק העליון והתחתון של הבצל השלמים בנדיבות ומגישים את התוספת הטעימה.

צולים את הבצלים במחבת

בצל צלוי מתבשל מהר יותר במחבת מאשר בתנור. גם צלייה של כמויות קטנות יותר נעשית כאן תוך זמן קצר.

1. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לפרוסות דקות. השתמש בסכין חדה או נסה את מכונת הלחם.
2. שמים את טבעות הבצל בקערה, מפזרים עליהן מעט קמח ומערבבים היטב. כל הטבעות צריכות להיות מקומחות.
3. בחרו מחבת גדולה וחממו מעט שמן (שמן לפתית או שמן חמניות) או חמאה.
4. שמים את הטבעות המקומחות במחבת וצולים אותן על אש בינונית עד להזהבה. מקפידים להפוך אותם מספר פעמים כדי שהבצל לא יישרף.

בצל צלוי מורידים מעט שומנים על נייר מטבח ואז ניתן לעדן עם התבלינים לבחירתכם.
אם לא צריך מיד את טבעות הבצל הצלויות לתבשיל, אפשר גם לייבש את הבצלים בתנור לאחר הצלייה. לשם כך מניחים את טבעות הבצל על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור למשך שעה וחצי עד שעתיים וחצי ב-80 מעלות. הבצלים יבשים אם הם מרשרשים ברכות כאשר מנערים את המגש. את טבעות הבצל המיובש אפשר לשמור זמן מה בצנצנת בורגית.