מלפפונים כבושים כתוספת או כתוספת על הכריך הם מעדן פריך - ו הם טעימים במיוחד כאשר הכל מגידול ועד הכנה נעשה בעבודת יד הפכתי. אפילו מיטה בגינה לא צריך בשביל זה, המרפסת מספיקה גם לטיפוח הצמחים. בכל מקרה, חשוב להכיר את נקודות הטיפול המרכזיות וכמובן מתכונים מתאימים לשימור טעים.
עֵצָה: שכבת חיפוי מסביב לצמחים מפחיתה את האידוי, מונעת נביטה של עשבים שוטים וגם מציעה הגנה נוספת לשורשים.
עם מספיק חום ואור, הזרעים יכולים להפוך במהירות לשתילים, כך שאין צורך לגדל אותם או לזרוע אותם מוקדם מדי. זמן אספקה של שלושה עד ארבעה שבועות מספיק. למעשה, גידול מוקדם לא צריך להיעשות מוקדם מדי, מכיוון שהצמחים הצעירים עלולים להיות גדולים מדי כאשר הם נטועים. גידול מוקדם עדיין מומלץ, מכיוון שצמחי מלפפון רגישים מאוד לכפור. זה מתחיל באפריל כך שניתן לשתול את הצמחים במאי. ההליך הוא כדלקמן:
למטרה זו:
בצמחי מלפפון, החתך ידוע גם בשם גיזום. עם זאת, היעילות של צעד זה שנויה במחלוקת. יש גם הנחיות ועצות שונות בנושא זה. גרסה עדינה במיוחד היא להסיר רק את האינסטינקטים הצורבים. כאן מוסרים יריות המופיעות בבתי השחי בין הגבעול הראשי ליריות הצד. מספיקים לכך סכין חדה או גזירה עם תמונה ממוזערת.
זה צריך להיות הגיוני, שכן הצמח יכול להשקיע יותר כוח ביצירת פירות מאשר בצמיחה של עלים. עם זאת, אין הוכחות לכך. עם זאת, מה שהניסיון הראה שיש לו יתרון הוא שניתן לקצור את המלפפונים הבודדים מוקדם ככל האפשר. אם תסיר זאת מהר מאוד, תעודד פריחה ופירות מחודשים.
עֵצָה: חשוב שהגזם וההסרה יתבצעו בבוקר כדי שמשטחי החתך שיתקבלו יוכלו להתייבש ולהיסגר. תופעת לוואי נחמדה היא שצריך להיות הרבה ויטמינים במלפפונים בבוקר.
אם המלפפונים הכבישים מצהיבים, הקציר התעכב יותר מדי.
עֵצָה: בעת הקטיף, יש לקחת בחשבון גם שהמלפפונים המוחמצים צריכים להתאים מאוחר יותר היטב לעציץ החרס או לצנצנות השימור. כמובן, זה עובד הכי טוב עם דגימות קטנות.
את המלפפונים הקלופים והחתוכים מניחים בצנצנת מייסון. את שאר החומרים מערבבים לפי הטעם והטעם ויוצקים על המלפפונים. להכנסת כמויות התבלינים - חצי כפית עד שתי כפיות מספיקה לרוב לקילו מלפפון אחד. אפשר להשתמש בעוד שמיר. החומץ אמור לכסות בקושי את המלפפונים המוחמצים בצנצנת. לאחר הערבוב הכל מוזג לכוס ומנערים. המלפפונים הכבושים מוכנים לאחר 12 שעות בלבד של הזלפה במקרר, לפיכך יש לנער אותם שוב ושוב. התכשיר עובד גם עם מלפפונים, שעם זאת יש לקלף ולגלען.
טיפים: אם המים קשים מאוד, אפשר להוסיף קורטוב של חומץ. ניתן להתאים בקלות את הכמויות למלפפונים הכבישים הקיימים.
סיכום
הגידול וההכנה של כבישת מלפפונים קלה מאוד ומעשירה את המרפסת או הגינה וגם את המטבח. ניתן לשמור בצורה נכונה, שמיר ומלפפונים כבושים בקלות למשך שנה וכך לחסוך את הזמן עד לקטיף הבא. אז המאמץ הקטן שווה את זה - גם למתחילים.
מבחר מגוון
באופן עקרוני, ניתן להשתמש בכל סוג של מלפפון לגידול מלפפונים כבישים. זנים למלפפונים מתאימים לכבישה גם בקטיף מוקדם. בבחירת הזנים ניתן להתנהל לפי הטעם וזמן הקציר. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בחמוצים מיוחדים או חמוצים. לגידול בחוץ, גרסאות חזקות מומלצות במיוחד, כגון:- בספורטה
- שרלוט
- קוני
- אווה
- נְסוֹרֶת
מקום
צמחי מלפפון אוהבים את זה קל, חם ומוגן. הם רגישים לכפור ולרוח קרה. יש לכן שתי אפשרויות למיקום - או שמשמשת חממה לגידול או שנבחר מקום מוגן עם הרבה אור שמש. לדוגמה, הצד הדרומי ואזורים ליד קיר או קיר הם אידיאליים.מצע
המצע לגידול מלפפונים כבישה צריך להיות בעל התכונות הבאות:- רופף וחדיר
- קל ואינו נוטה לדחיסה
- ניטרלי עד מעט בסיסי עם pH של בערך 7
עֵצָה: שכבת חיפוי מסביב לצמחים מפחיתה את האידוי, מונעת נביטה של עשבים שוטים וגם מציעה הגנה נוספת לשורשים.
התקדמות וזריעה
עם מספיק חום ואור, הזרעים יכולים להפוך במהירות לשתילים, כך שאין צורך לגדל אותם או לזרוע אותם מוקדם מדי. זמן אספקה של שלושה עד ארבעה שבועות מספיק. למעשה, גידול מוקדם לא צריך להיעשות מוקדם מדי, מכיוון שהצמחים הצעירים עלולים להיות גדולים מדי כאשר הם נטועים. גידול מוקדם עדיין מומלץ, מכיוון שצמחי מלפפון רגישים מאוד לכפור. זה מתחיל באפריל כך שניתן לשתול את הצמחים במאי. ההליך הוא כדלקמן: 1. את הזרעים מניחים באדמת עציצים בעציצים או בקרטון ביצים ריק ומכסים קלות במצע. אלו הם חיידקים כהים, ולכן שכבת האדמה על הזרעים צריכה להיות כסנטימטר אחד.
2. המצע נרטב מעט לכל אורכו.
3. האדניות מכוסות או מונחות בחממה מינית וממוקמות במקום מואר וחמים.
4. המצע עדיין נשמר לח. יש להקפיד שלא יהיה עובש. לאוורור יומי והימנעות מריבוי מים יש השפעה מונעת.
5. עצות הירי הראשונים מופיעות לאחר כשבוע. לאחר כשלושה שבועות ניתן למיין צמחים שמטפלים בהם, כלומר לדקור את קדם הגידול.
אם כבר לא צפוי כפור בחוץ, הצמחים הצעירים ממוקמים בחוץ או בחממה. יש לוודא שבאמת אין יותר כפור מאוחר או שניתן להגן על הצמחים בהתאם במקרים אלו. בחממה מבודדת, בעיה זו נפתרת מלכתחילה. יש להזיז דליים פנימה, בתנאי הקרקע הפתוחים על הקרקע וגיזת הגינה מעל הצמחים הצעירים יוצרים לפחות הגנה מההשפעות הקשות ביותר של ירידת הטמפרטורה. בנוסף, יש להקפיד על מרחק שתילה של לפחות 50 סנטימטר בין הצמחים, גם בזני מלפפון קטנים יותר. עם אוורור מספק, הצמחים באמבט יכולים גם לעמוד קצת יותר קרוב.מים
המלפפונים עשירים מאוד במים ולכן גם הצמחים זקוקים לאספקה סדירה. לכן יש לשמור תמיד על המצע לח מעט. עם זאת, יש להמנע משטף מים בדחיפות. מצע רופף, תערובת של חול וניקוז מובטח של המים מהעציץ או הערוגה יכולים למנוע שקיעת מים. שכבת החיפוי שכבר הוזכרה מונעת ממנו להתייבש במהירות וצריך להשקות אותו לעתים קרובות.לְדַשֵׁן
מלפפונים הם אוכלים כבדים, מה שאומר שהם צריכים כמויות גדולות של חומרים מזינים. לכן רצוי להוסיף דשנים מתאימים למצע לפני השתילה. מתאימים לכך קומפוסט בשל, אדמת קומפוסט או זבל. בהמשך, ניתן להשתמש בדשן צמחי תוצרת בית על מנת להבטיח אספקה סדירה על ידי הכנת זבל סרפד ודילולו להשקיה כל שבועיים.למטרה זו:
1. שים קילוגרם אחד של סרפד חתוך בעשרה ליטר מים.
2. את התערובת משאירים בדלי למשך שבועיים עד שלושה ומערבבים מדי יום.
3. אם אין יותר בועות גז, ניתן לערבב את הזבל הנוזלי במים ביחס של 1:10 ולשפוך איתו או לרסס את העלים. שתי הגרסאות מספקות לצמחי המלפפון חומרים מזינים.
לחלופין, ניתן להשתמש גם בדשן בשחרור איטי. עם זאת, בבחירת מצע וכן בדישון יש לשים לב כי לגבי תוספת אספקת חומרי הזנה בצמח המלפפון חלים הדברים הבאים: במתינות ולא בהמוניות. דשנים אורגניים בכמויות קטנות כמו גם זבל הסרפד המתואר בדילול חזק מספיקים בדרך כלל לחלוטין.בזבוז
בצמחי מלפפון, החתך ידוע גם בשם גיזום. עם זאת, היעילות של צעד זה שנויה במחלוקת. יש גם הנחיות ועצות שונות בנושא זה. גרסה עדינה במיוחד היא להסיר רק את האינסטינקטים הצורבים. כאן מוסרים יריות המופיעות בבתי השחי בין הגבעול הראשי ליריות הצד. מספיקים לכך סכין חדה או גזירה עם תמונה ממוזערת.זה צריך להיות הגיוני, שכן הצמח יכול להשקיע יותר כוח ביצירת פירות מאשר בצמיחה של עלים. עם זאת, אין הוכחות לכך. עם זאת, מה שהניסיון הראה שיש לו יתרון הוא שניתן לקצור את המלפפונים הבודדים מוקדם ככל האפשר. אם תסיר זאת מהר מאוד, תעודד פריחה ופירות מחודשים.
עֵצָה: חשוב שהגזם וההסרה יתבצעו בבוקר כדי שמשטחי החתך שיתקבלו יוכלו להתייבש ולהיסגר. תופעת לוואי נחמדה היא שצריך להיות הרבה ויטמינים במלפפונים בבוקר.
טפילים, מחלות וטעויות טיפול
צמחי המלפפון רגישים במיוחד לטחב אבקתי ולכנימת המלפפון. שתילת זנים חזקים, ריסוס הצמח והסרת אזורים נגועים יסייעו נגד התקפת פטריות. נגד כנימת המלפפון יש להשתמש בטורפים טבעיים כגון פרת משה רבנו, כנפיים וזבובים. שגיאות טיפול, כגון השקיה לא מספקת או ריבוי מים, דישון לא מספיק או מוגזם, אופייניים יחסית לגידול צמחי מלפפון וניתן להשתמש בהם גם כדי לטפל בצמחים להוביל. שליטה בתנאי התרבות יכולה לעזור כאן.קְצִיר
כפי שכבר ציינו, יש לקטוף את המלפפונים המוחמצים מוקדם ככל האפשר. אם מסירים את המלפפונים הבשלים במהירות, ניתן אפילו לקצור אותם בסתיו. אסור לקרוע את המלפפונים המוחמצים, כי הדבר יפגע גם בנבטים. במקום זאת, חותכים אותם עם סכין חדה.אם המלפפונים הכבישים מצהיבים, הקציר התעכב יותר מדי.
עֵצָה: בעת הקטיף, יש לקחת בחשבון גם שהמלפפונים המוחמצים צריכים להתאים מאוחר יותר היטב לעציץ החרס או לצנצנות השימור. כמובן, זה עובד הכי טוב עם דגימות קטנות.
לאחסן
מכיוון שאין מספיק מלפפונים לשימורים בכל יום, יש לאחסן את המלפפונים המוחמצים כראוי עד להכנה. ניתן לשמור אותם מספר ימים במקרר או במרתף קר. חשוב שהם יהיו כהים וקרירים אך לא יהיו חשופים לכפור.מתכון למלפפון כבוש
ישנם מתכונים רבים ושונים לכבישת המלפפונים. מלפפונים כבושים הם אידיאליים כאשר יש לסיים את מלפפון הכבישה במהירות ויש צורך לעבד רק כמות קטנה. לשם כך נדרשים הדברים הבאים:- כבישה מלפפונים, פרוסים
- חומץ
- מלח
- סוכר
- פלפל שחור טחון
- זרעי חרדל
- שמיר, טרי
- שאלוט לפי הרצון
את המלפפונים הקלופים והחתוכים מניחים בצנצנת מייסון. את שאר החומרים מערבבים לפי הטעם והטעם ויוצקים על המלפפונים. להכנסת כמויות התבלינים - חצי כפית עד שתי כפיות מספיקה לרוב לקילו מלפפון אחד. אפשר להשתמש בעוד שמיר. החומץ אמור לכסות בקושי את המלפפונים המוחמצים בצנצנת. לאחר הערבוב הכל מוזג לכוס ומנערים. המלפפונים הכבושים מוכנים לאחר 12 שעות בלבד של הזלפה במקרר, לפיכך יש לנער אותם שוב ושוב. התכשיר עובד גם עם מלפפונים, שעם זאת יש לקלף ולגלען. מתכון לחמוצים שמיר
עוד מתכון פשוט מאוד של מלפפון כבוש הוא חמוצים שמיר. המרכיבים הבאים נחוצים להכנה:- 3 ק"ג מלפפונים חמוצים קטנים או רבועים
- חומץ יין לבן או חומץ מלפפונים
- מים
- מלח
- 5 עד 7 כפיות של זרעי חרדל
- צרור שמיר עם פרחים
- 4 בצלים, אם רוצים
מלפפונים כבושים - מתכון
לשתי כוסות בנפח של ליטר כל אחת אתה צריך:- כ-1 ק"ג מלפפונים כבישים
- 2 עד 3 שיני שום
- שניים עד ארבעה גבעולים של צרור שמיר
- 1 ליטר מים
- 50 עד 60 גרם מלח
- כמה עלי גפן או עלי דובדבן חמוץ
טיפים: אם המים קשים מאוד, אפשר להוסיף קורטוב של חומץ. ניתן להתאים בקלות את הכמויות למלפפונים הכבישים הקיימים.
סיכום
הגידול וההכנה של כבישת מלפפונים קלה מאוד ומעשירה את המרפסת או הגינה וגם את המטבח. ניתן לשמור בצורה נכונה, שמיר ומלפפונים כבושים בקלות למשך שנה וכך לחסוך את הזמן עד לקטיף הבא. אז המאמץ הקטן שווה את זה - גם למתחילים.