זמן הקציר המוגבל של החורש
עשבי תיבול וצמחים ארומטיים רבים יכולים להישאר טריים מהצמח על אדן החלון או בו כמעט כל השנה גן לקצור. Woodruff, לעומת זאת, צריך באופן אידיאלי באביב לפני תְקוּפַת הַשִׂיא נקצר מאמצע אפריל עד אמצע מאי. הוא מגלה את הארומה החזקה ביותר שלו במרץ ואפריל, מה שהופך את זה לזמן הטוב ביותר לאכול לאסוף הגבעול הדק עם העלים האמשיים שלו. לאחסון לטווח ארוך יותר אתה יכול להשתמש גם ב-woodruff לייבש או להקפיא, כי בשתי גרסאות האחסון הוא לא רק שומר על הארומה שלו, אלא אפילו מגדיל אותה. שילוב של שתי הגרסאות אפילו מומלץ לחוויית טעם אידיאלית.
גם לקרוא
- מייבשים או מקפיאים עצים לאחר הבציר?
- פרופיל וולדמייסטר - מידע חשוב על גידול ושימוש
- אסוף עץ עץ והשתמש בו כראוי
קוטפים את העץ ונותנים לו לקמול
בעת הקטיף, חותכים את הגבעולים הרכים ממש מעל האדמה בעזרת סכין נקייה או מגל עשב. תמיד כדאי להשתמש רק בכמה גבעולים מאחד מקום כדי שהעץ יקבל טוב לְטַפֵּל יכול להתאושש שוב עד השנה הבאה. צרור את הגבעולים החתוכים לקוביות קטנות ותלו אותם הפוכים במקום יבש וחשוך למשך כלילה או יום. הארומה החזקה של העץ נוצרת רק כאשר העץ מתחיל לנבול דרך פירוק הקומרין שהוא מכיל. להקפאה שלמה או במנות יש בערך אותה השפעה על עוצמת הטעם, אבל השילוב של שתי השיטות יכול לספק את התוצאות הטובות ביותר.
השתמש בעץ קפוא
השימוש בעץ קפוא במטבח הוא פשוט יחסית, מכיוון שהוא בדרך כלל מפשיר מהר מאוד בטמפרטורת החדר או בנוזלים. ניתן להשתמש בו למתכונים הבאים, למשל:
- ברלינר וייס
- מאי אגרוף
- לימונדת וודרוף
- להתנדנד פיטר
טיפים וטריקים
שימו לב תמיד שעץ עץ טבעי הוא לא רק צמח ארומטי, אלא גם צמח מרפא בשל הקומרין שהוא מכיל. לכן, אין להשרות את הגבעולים ליותר מחצי שעה לכל היותר במוט או במתכונים דומים, כי מנת יתר האפשרית אחרת של קומרין עלולה להוביל לחולשה או, בצריכה קבועה, אפילו לנזק לכבד פחית.
WK
The Garden Journal freshness-ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כדי שיישארו טריים זמן רב ככל האפשר?
רעננות יומן הגן ABC ככרזה:
- כפי ש קובץ PDF בחינם להדפיס לבד
