אכיל או רעיל?

אל תאכל נא!

לעולם אל תאכל פולי אש נא! הם רעילים. זהו הפאזין הכלול בהם, לקטין שהוא תרכובת חלבון רעילה וגורם לבלבול בגוף. אבל הלקטין הזה נהרס בטמפרטורות מעל 75 מעלות צלזיוס. לפיכך, חלים הדברים הבאים: פולי אש רעילים רק כשהם גולמיים.

מבושל ומותסס אכיל

אפשר לאכול את התרמילים השלמים, הצעירים וגם את הזרעים המבשילים מאוחר יותר. זרעי השעועית מזינים במיוחד וממלאים אותך היטב. בנוסף, הפרחים של צמח שעועית האש ניתנים לאכילה. אתה יכול אפילו לאכול אותם חיים. הם מתאימים, למשל, כאלמנט דקורטיבי להגשת מנות.

בעוד טעמה של הפריחה מזכיר אפונת סוכר או את פריחת האפונה השטוחה, לזרעי השעועית טעם אגוזי ובעקביות הקמחית שלהם מזכירים ערמונים. אפשר גם לתסוס את השעועית (שעועית חמוצה). גם במצב זה הם אינם רעילים, שכן הלקטינים מתפרקים בתהליך התסיסה.

בשביל מה אפשר להשתמש בפולי אש?

ניתן להשתמש בשעועית אש כמו שעועית רגילה. אם הם יבשים, יש להשרות אותם במים למשך 12 עד 24 שעות לפני הבישול. זה מקצר את תהליך הבישול. הנה כמה רעיונות להכנה:

• למרקים
• לסלטים
• מטוגן כירק עם בשר
• עבור פירה
• עם אורז
• כמילוי לכופתאות
• לתבשילי קדירה

מומחיות סטיריית

בסטיריה, אוסטריה, פולי אש הם אפילו מומחיות. קוראים להם שם שעועית באג. סלט שעועית חיפושית נמצא לעתים קרובות במסעדות. הוא מורכב משעועית אש, בצל, חומץ ומלח.