הטיפים והרעיונות הטובים ביותר

להקפיא פירות שלמים

אם תותים מוקפאים, תהליך זה משמש רק שְׁמִירָה. הפירות אינם מעוקרים. כתוצאה מכך, רק תותים באיכות פרימיום נכנסים בחשבון שכבר נמצאים ב- קְצִיר לטפל עם כפפות ילדים. עם זאת, התהליך כולו מלחיץ את הפרי מאוד, כך שאין לצפות לתותים טריים שנקטפו לאחר ההפשרה. בדרך זו ניתן להגיע לאיכות מקובלת:

• לשטוף תותים
• יבשו עם מגבת מטבח נקייה
• לחתוך את גביעי הגלב כדי שיוכלו לעמוד על משטח החתך
• מניחים בשקית הקפאה ואוטמים
• איטום ואקום אידיאלי מראש

גם אם הפרי מיובש היטב, הוא יידבק בשקית ניילון. אם תרצו לצרוך אותם בנפרד לאחר הפשרה, כדאי לבחור במסלול משוכלל יותר. את התותים פורסים על מגש כדי שלא יגעו. כך הם נכנסים למקפיא. כשהפירות האדומים קפואים לחלוטין, הם מועברים לשקית הקפאה.

מקפיאים תותים מסוכרים כמו שצריך

כדי שהתותים המשומרים יתעוררו אחר כך בתור פיתוי מתוק מהנוקשות של הקור, הם מסוכרים לפני שהם קופאים. ככה עושים את זה:

• חותכים את התותים שטופים והמנוקים לשניים
• יוצקים לקערת פלסטיק ומפזרים סוכר
• לחילופין יוצקים עליו סירופ מדולל
• מערבבים בעדינות בעזרת כף
• מקפיאים בקערה או מעבירים לשקית
• לצרוך תוך חודשיים

שיטה חכמה אחת היא שימוש במגשי קוביות קרח. בכל אחד מהתאים מניחים פרי כדי לשפוך עליהם מים, שמפניה או לימונדה. התוצאה היא מרכיב מרענן למגוון רחב של משקאות. תרגול ההקפאה הזה עובד מצוין גם עם תותים מרוסקים. לאחר שהבלנדר הידני הפך את הפירות לעיסה קרמית, יוצקים אותו לתוך מיכל קוביות הקרח ומקפיאים הכל.

לא שגרתי וגאוני - תותים קופאים עם קרח יבש

כנראה הצורה החדשנית ביותר של הקרח אִחסוּן של תותים עובד על בסיס קרח יבש. זוהי חומצה פחמנית נוזלית, הנלחצת בלחץ גבוה מאוד ליצירת שלג קרח יבש. כמויות קטנות של קרח יבש ברמת מזון זמינות כעת עבור משקי בית פרטיים.

את הפירות השטופים והמנוקים מערבבים עם הקרח היבש במיכל קירור חסין נפץ ונשארים בו 20 דקות עם מכסה מעט פתוח. מכיוון שקרח יבש משתנה ממצב מוצק למצב גזי, אסור לסגור את הכלי. לאחר השלב הראשון של ההקפאה מעבירים את התותים לשקית ומכניסים למקפיא.

טיפים וטריקים

תותים קפואים מקבלים לעתים קרובות עקביות דייסית לאחר הפשרה, שאינה מזמינה במיוחד לנשנוש. פשוט תהנה מהפרי היישר מהמקפיא כמו חטיף גלידה. מופשרים מעט, הם יוצרים מרכיב טעים לקינוח קיץ.