הפירות הדקורטיביים של דומדמנית קייפ או פיזליס משמשים לעתים קרובות לקישוט קינוחים, עוגות או קוקטיילים. אבל פרי פירות היער יכול לעשות הרבה יותר, כי הוא בריא מאוד, עשיר מאוד בויטמינים ובעיקר טעים. במקור מפרו, הפירות גדלים כיום בעיקר בדרום אפריקה. בגלל מקורו, הוא ידוע גם כפרי האנדים. עד כמה הפרי באמת בריא ומה הוא יכול לעשות מוסבר בקצרה במאמר הבא.
מָקוֹר
השם ברי האנדים, כפי שמכונה גם הפיסאליס, כבר חושף את מקורו. כי הוא מגיע במקור מהרמות של צ'ילה ופרו. לשם קייפ דומדמנית יש גם משמעות של מקור. במאה ה-19 גילו המלחים הפורטוגזים מאה הפרי והביא אותו לדרום אפריקה, שם התפשטו הצמחים על כף התקווה הטובה. אולם כיום, ניתן למצוא את הצמחים גם בקווי הרוחב המקומיים, כאשר דרום אפריקה היא עדיין אזור הגידול העיקרי של הפירות הזמינים כאן באופן מסחרי.
הפרי המצופה
השם פיזיליס ניתן לפרי הטעים מכיוון שהוא עטוף בעלי הכותרת שלו כמו גלימה במהלך ואחרי ההבשלה. עלי הכותרת גדלים יחד. כשהפרי בשל, העלים נראים כמו נייר יבש וכתום, מה שמקנה לו את המראה הדקורטיבי שלו. הפרי בפועל, לעומת זאת, נמצא בקליפה הזו בתור גרגר יער קטן ואדום. זה בקוטר של סנטימטר אחד עד שניים בלבד. אחרת ל-Phyalis יש את המאפיינים הבאים:
- בחוץ חמוד מאוד
- קליפה רכה ודביקה מאוד
- יש בפנים כ-100-180 זרעים קטנים ובהירים
- אלה גם אכילים
- בעלי טעם הדרים ארומטי
- השילוב הזה הופך אותו למר-מתוק עד חמוץ בסך הכל
עֵצָה: לפיסאליס יש טעם עז, חמוץ-מתוק, שחלק מהאנינים משווים לטעם של קיווי, דומדמנית, אננס או פסיפלורה.
ייבוש פיזיליס
לא רק הפירות הטריים מדרום אפריקה, שהם בעיקר בעונה מדצמבר עד יולי, מוצעים בחנויות. דומדמניות כף מוצעות לעתים קרובות יותר ויותר מאזורי גידול מקומיים. כאן הם מבשילים בחודשים שבין אוגוסט לאוקטובר. המשמעות היא שניתן להשתמש בפירות בשלים וטריים כמעט כל השנה
רָצוֹן. הפיסאליס, לאחר שנקטף, אינו מבשיל ולכן תמיד יש לצרוך אותו מיד, אחרת הוא יתקלקל. כמו צימוקים מענבים, גם הפרי מתאים לייבוש וכך ניתן לשמר. בעת ייבוש הפרי, יש להקפיד במיוחד על הדברים הבאים:- בעת ייבוש, העור החיצוני הופך כמעט שקוף
- הזרעים מנצנצים מבעד לקליפה הסיבית
- תכולת המים מופחתת באופן משמעותי
- כך הוא נעשה עמיד
- צפיפות החומרים התזונתיים נשמרת בתהליך הייבוש העדין
- ניתן לשמר את הטעם גם כך
- טמפרטורת הייבוש חייבת להיות 45 מעלות צלזיוס
- מכניסים את הפירות לתנור ומכוונים את הטמפרטורה במדויק
עֵצָה: לאחר הייבוש יש לתת לפירות להתקרר היטב ולאחר מכן לאחסן במקום יבש ולא חמים מדי. המשמעות היא שיש להם חיי מדף ארוכים וניתן להשתמש בהם שוב ושוב במטבח.
רכיבים
ה-Physalis דל הקלוריות ודל השומן פותח את מרכיביו במיוחד כשהם טריים. עם זאת, הוא לא משיג כאן ערכים עליונים, אבל הוא מספק בסיס טוב לתזונה בריאה. הוא מכיל את הויטמינים היקרים הבאים ב-100 גרם של פירות טריים:
- 0.06 מ"ג ויטמין B1
- 28 מ"ג ויטמין C.
- 0.04 מ"ג ויטמין B2
- 0.05 מ"ג ויטמין B6
- 0.5 מ"ג ויטמין E.
- 8 מיקרוגרם חומצה פולית
- 150 מיקרוגרם רטינול
- 900 מיקרוגרם קרוטן
- 0.1 מיקרוגרם ביוטין
- 2583 מיקרוגרם ניאצין
- 0.2 מ"ג חומצה פנטותנית
אבל לא רק הוויטמינים הופכים את ה-Physalis לאטרקטיבי ובריא כל כך, גם המינרלים הרבים, הכלולים כאן משפיעים לטובה על הכלל כאשר אתה נהנה מפירות היער הטעימים גוּף. המינרלים הבאים כלולים ב-100 גרם של Physalis:
- 5 מ"ג נתרן
- 170 מ"ג אשלגן
- 10 מ"ג סידן
- 8 מ"ג מגנזיום
- 40 מ"ג פוספט
- 1.3 מ"ג ברזל
- 0.1 מ"ג אבץ
בנוסף, יש 13 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים וגם חלבון עם 2 גרם ל-100 גרם פרי. עם 53 הקילוקלוריות שלו, ה-Phyalis נחשבת גם לדלה מאוד בקלוריות.
עֵצָה: מעל לכל, physalis מכיל הרבה ויטמין C, שהגוף צריך לתהליכים מטבוליים רבים. בנוסף
ויטמינים ואפקטים
Physalis מכיל ויטמינים רבים, שלכולם השפעה ותפקוד שונה על גוף האדם ולכן כל כך בריאים לאנשים כשהם עובדים יחד.
ויטמין
אם צורכים רק כ-30 גרם מהפרי הטעים מדי יום, זה כבר מכסה כ-45% מהדרישה היומית של ויטמין A. ויטמין A מורכב מקרוטן ורטינול. זה אחראי לתפקודים רבים בגוף. זה כולל, מעל הכל, חיזוק מערכת החיסון ובכך הגנה מפני מחלות וזיהומים. בנוסף, אומרים שלוויטמין A יש את ההשפעות הבאות על גוף האדם:
- תמיכה בראייה בדמדומים
- לקרום רירי בריא
- טוב לטיפול במחלות עור שונות, למשל. ב. אקנה
- נגד וירוסים בדרכי הנשימה
- נגד חצבת
ויטמין B1
ויטמין זה נקרא גם ויטמין אנטי סטרס. כי מעל הכל זה מבטיח מערכת עצבים טובה ובריאה וגם את רקמת השריר כמו כן המערכת החיסונית מתחזקת והגוף יכול להתמודד טוב יותר עם גורמי מתח חיצוניים לְנַטְרֵל. מי שאינו צורך מספיק ויטמין B1 סובל לרוב מעצבנות, עייפות, תלונות בטן ואפילו דיכאון.
ויטמין B2
ויטמין זה נקרא גם ריבופלבין והוא נחוץ בעיקר לשיער, ציפורניים ועור בריאים ויציבים. זה גם הכרחי לפירוק של שומן, חלבון ופחמימות. כל מי שסובל ממחסור בויטמין B2 יכול לקבוע זאת בקלות מתוך רגישות לאור, מחלות עיניים, בעיות עיכול ועייפות. עם צריכה קבועה, ויטמין B 2 עוזר בעיקר נגד:
- קטרקט הגורם לראייה עכורה
- מיגרנות, השכיחות יכולה להיות מופחתת עד 50%
ויטמין B6
מי שסובל ממחסור בויטמין B6 מושפע פעמים רבות מעצבנות, דיכאון ואפילו בלבול, וגם אנמיה של ויטמין B6 יכולה להתפתח. נבלע באופן קבוע, זה עוזר לגוף לתמוך בתפקודים הבאים:
- יוצר נוגדנים הנחוצים למלחמה במחלות
- מבטיח תפקוד תקין של העצבים
- יוצר המוגלובין
- מפצל חלבונים
- כך מכניסים את רמת הסוכר בדם לשיווי משקל
ויטמין סי
ויטמין C הוא הוויטמין המוכר ביותר המחזק בעיקר את מערכת החיסון ובכך מציע הגנה טובה יותר מפני וירוסים וחיידקים. אבל הוויטמין יכול לעשות הרבה יותר:
- פצעים מחלימים טוב יותר
- רמות הכולסטרול יורדות
- חיי התא מתארכים
- הגנה מפני מחלות לב וכלי דם
- הגנה מפני שבץ
- הגנה מפני סרטן
- ייצור קולגן לעור מוצק
עֵצָה: לפי מחקר אחד, לאנשים שאוכלים הרבה ויטמין C יש גוון טוב יותר. קמטים פחות בולטים וקשורים לגיל, ניתן גם להימנע מעור יבש.
מרכיבים ואפקטים אחרים
כפי שניתן לראות מהמרכיבים והוויטמינים הרבים, ה-Physalis הוא מקור מצוין לויטמין C, ניאצין, זרחן ובטא-קרוטן. אבל מעל הכל, תכולת החלבון הגבוהה, הגבוהה מהגוג'י ברי, הידוע כעשיר מאוד בחלבון, תומכת בבניית שרירים, ממריצה את צמיחת התאים ויכולה לעשות זאת.
תומכים גם בירידה במשקל ובדיאטה. תכולת הזרחן הגבוהה, לעומת זאת, עוזרת לגוף לבנות שיניים ועצמות וגם האנרגיה מהמזון יכולה להשתחרר בצורה טובה יותר באמצעות ספיגת הזרחן. לפקטין הכלול בו, כפי שהוא נמצא בעיקר בתפוחים ביתיים, יש את ההשפעה הבאה במיוחד:- נחשב לחומר ג'ל טבעי
- מסדיר את העיכול
- מוריד את רמות הסוכר בדם
- גם מוריד את רמת הכולסטרול
- במיוחד הכולסטרול הרע מופחת על ידי פקטין
- המערכת החיסונית וההגנה של הגוף מתחזקות
- זה יכול למנוע מתאי סרטן להתפשט
פרי היער הבריא מכיל גם מלטונין. יש לכך השפעה משחררת מתחים על גוף האדם, הביוקצב חוזר להרמוניה וניתן גם לבטל את הפרעות השינה בדרך זו.
נגד מחלות
האצטקים כבר הכירו את ההשפעות המרפאות והמיטיבות של פיזליס והשתמשו בהם נגד מחלות רבות. היום ידוע שהפרי נובע בעיקר מהרבה זרעים קטנים שבתוכו כשאוכלים אותו בכמויות גדולות יותר, יש לו השפעה משלשלת ולכן מהווה טיפול טוב להפרעות עיכול משמש. לכן, אם תשלבו בקביעות את פירות היער הטעימים בתזונה, תוכלו להשיג פלורת מעיים טובה. אבל ישנן מחלות אחרות שדומדמנית הכף יכולה לשמש לתמוך בהן. מעל לכל, זה כולל:
- סוכרת
- ההשפעה המששלת מפרישה רעלים
- דַלֶקֶת הַכָּבֵד
- מָלַרִיָה
- יכול לשמש אפילו לתמיכה בסוגים שונים של סרטן
- מחלות מטבוליות
- אַסְתְמָה
- שִׁגָרוֹן
- תמיכה במערכת החיסון של הגוף
עֵצָה: ניתן לשלב פיזיליס בתפריט כל יום. אפשר לאכול אותם טריים או מעובדים בסלט פירות או בשייק פירותי. כשהם מיובשים, הם פופולריים במיוחד במוזלי או בחטיפי מוזלי תוצרת בית.
שימוש חיצוני
ניתן להשתמש ב-Physalis גם חיצונית, בעיקר לגירויים בעור, פצעים ודלקות בעור, יש לה השפעה מועילה ומרפאה. כבר יש בשוק תמיסות עם החומרים הפעילים של הפרי.
סיכום
אלה שמשלבים פיזליס באופן קבוע בתזונה שלהם יכולים לסמוך על יותר אנרגיה. מכיוון שהגרגרים תומכים בחילוף החומרים בתאים ובכך מבטיחים תחושת רווחה טובה. רמת האנרגיה של הגוף מוגברת והביצועים הנפשיים עולים. לכך נוסף ייצוב הסוכר בדם והגנה מפני נזק לתאים. נזק לתא זה נגרם בעיקר מגורמים חיצוניים כמו סביבה, פסולת תעשייתית, עשן וגזי פליטה וכן מזון ועלול להוביל לבעיות בריאותיות. צריכה קבועה של פיזיליס בריא עם נוגדי החמצון שלו יכולה לנטרל את הנזק הזה לתא. בנוסף, הסיבים עוזרים לשמור על רמת הכולסטרול והסוכר בדם ברמה קבועה ובמקביל לאותת לקיבה תחושת שובע ארוכה יותר. הפיסליס הטעימים לא רק בריאים מאוד ותומכים בגוף בתפקודיו שלו, אלא גם יכולים לעזור לך לרדת במשקל. אם לפיכך משולבים הפירות בתפריט היומי, בין אם מיובשים ובין אם משתמשים בהם טריים, הרווחה מוגברת ומחלות רבות נמנעות מלכתחילה.