הזמן הטוב ביותר להקפיא
עם החודשים יולי ואוגוסט, הקיץ הוא זמן הקציר העיקרי של זני שעועית מקומיים רבים. היבול השופע גורם גם לצניחת מחירי השוק. עכשיו זה הזמן הטוב ביותר לקנות כל מיני שעועית בזול ולהקפיא אותם לשאר ימות השנה. אפילו עודפי הקציר שלך יכולים לשמש בצורה משמעותית.
גם לקרוא
- מייבשים או מקפיאים שעועית רחבה?
- הקפאת פלפלים - בטוח וקל
- שעועית רחבה - שומרים על הטעם הטוב עם כפור
מכינים את תרמילי השעועית
יש להכניס תרמילי שעועית טריים שנקטפו למקפיא ללא לולאות המתנה, בתנאי שהם מיועדים לכך. אבל לפני שהם יכולים למצוא את מקומם בו, יש להכין אותם תחילה באופן הבא:
- בחר רק תרמילים לא פגומים ובריאים
- שוטפים את השעועית תחת מים זורמים
- לשבור או לחתוך קצוות בלתי אכילים ביד
- חותכים או שוברים את התרמילים לחתיכות בגודל ביס
בלאנצ' או לא?
הלבנה היא מנהג נפוץ כשמדובר בהקפאת סוגים רבים של ירקות. היתרונות של עבודה נוספת זו ברורים:
- אובדן הצבע מצטמצם
- הטעם נשמר
- ויטמינים נשמרים במידה רבה
- עומס הנבט מופחת
- העקביות לאחר הפשרה טובה יותר
בעוד שהיתרונות הללו מדברים בעד עצמם, אנשים רבים בוחרים בכל מקרה להקפיא שעועית לא מולבנת. זה חוסך הרבה זמן עבודה ואמור להשפיע רק באופן שולי על הטעם.
כך מולבנים שעועית
- מביאים לרתיחה מים מומלחים בסיר גדול.
- בינתיים מכינים עוד סיר גדול של מי קרח.
- מבשלים את השעועית כשלוש דקות, ולאחר מכן השתמשו במצקת כדי לשלוף אותה החוצה.
- שים את השעועית במי הקרח כדי להתקרר.
- מיד לאחר הקירור מוציאים את השעועית ומניחים לה להתנקז על מגבת.
- שמים את השעועית היבשה בכלי מקפיא מתאימים.
- מניחים את מיכלי ההקפאה הסגורים הרמטית ומסומנים במקפיא.
טיפים
אם השעועית מיועדת לשימוש בסלט, סיים לבשל את הנתחים לפני הקפאתן.
עֲמִידוּת
שעועית קפואה יכולה להישמר במשך תשעה חודשים במינוס 18 מעלות צלזיוס.
הפשרה ושימוש
אם משתמשים בשעועית לבישול, אין צורך להפשיר אותה מראש. ניתן להוסיף אותם ישר מהמקפיא למחבת או לסיר. עם זאת, שימו לב שזמן הבישול שלהם יהיה קצר יותר בהשוואה לדגימות טריות בשל העובדה שהן מולבנות.
שעועית לסלט אפשר להפשיר בעדינות במקרר. עם זאת, אם הם לא היו מבושלים לחלוטין לפני ההקפאה, תצטרך לעשות זאת כעת.
מסקנה לקוראים מהירים
- מתאים להקפאה: כל סוגי השעועית מתאימים היטב לאחסון במקפיא
- הזמן הטוב ביותר: יולי ואוגוסט כאשר יש יבול שופע ומחירי השוק נמוכים
- הכנה: בחר ושטוף רק תרמילים לא פגומים ובריאים
- הכנה: מסירים את קצוות התרמילים וחותכים את השעועית לחתיכות בגודל ביס
- הלבנה: 3 דקות במים רותחים מומלחים; ואז להרוות במי קרח
- טיפ: סיימו לבשל את השעועית לסלטים לפני הקפאתה
- מילוי: ממלאים את השעועית המקוררת והמנוקזת לתוך מיכלי מקפיא ומתייגים אותם
- חיי מדף: במינוס 18 מעלות צלזיוס, חיי המדף הם תשעה חודשים
- הפשרה: להפשיר בעדינות במקרר או להוסיף ישירות למזון הבישול ולהמשיך בבישול
The Garden Journal freshness-ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כדי שיישארו טריים זמן רב ככל האפשר?
רעננות יומן הגן ABC ככרזה:
- כפי ש קובץ PDF בחינם להדפיס לבד