הנה איך לעשות את זה צעד אחר צעד

למה אפשר להשתמש בשזיפים מיראבל?

כמו קרוביהם הסגולים, שזיפים מיראבל מתאימים למגוון רחב של שימושים במטבח: אתם טעים טריים מהעץ בדיוק כמו לפתן, ג'לי, על עוגות ובפשטידות או כמו מיץ.
גודלם הקטן לרוב יכול להוות יתרון וחיסרון כשמדובר בבור: מצד אחד אתה צריך לגנן מספר רב של שזיפים מיראבל כדי לקבל כמות נכבדה של עיסת לנצח. מצד שני, הפירות הם לרוב קטנים מספיק כדי שניתן יהיה לגלען אותם עם כד דובדבנים.

איך אפשר מיץ שזיפים מיראבל?

כמו ברוב הפירות, ישנן מספר שיטות למיץ שזיפים מיראבל. עם זאת, לרובם יש חיסרון מרכזי אחד: כאשר מיצים קרים, למשל עם מסחטת מיצים, מסחטת מיצים או מכבש פירות יער, יש לגלען מראש את שזיף המירבל. כאשר מיצים חמים בסיר, יתרון גם אם לשזיפים מיראבל אין יותר ליבה.
מאז גלענים שזיפים מיראבל היא עבודה מאוד קשה, כי בשר הפרי לעתים קרובות קשה להסיר מן האבן, רק שיטה אחת של מיץ מומלצת עבור שזיפים מיראבל: זה מיצוי קיטור.

מיצי קיטור שזיפים מיראבל צעד אחר צעד

1. שוטפים את שזיפים מיראבל ומייינים בזהירות את כל הפירות הרקובים או העובשים מכיוון שהם יקלקלו ​​את המיץ.
2. מניחים את שזיף המירבל המוכנים בסלסלת הפירות של מסחטת הקיטור. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט סוכר להמתקת מיץ המירבל.
3. כעת הרכיבו את מסחטת הקיטור: ממש בתחתית הסיר המלא במים, מעל מיכל המיץ ומעל סלסלת הפירות המלאה. שים את המכסה מלמעלה.
4. שים את מחלץ האדים על הכיריים למשך שעה לפחות. האדים החמים הורסים את מבנה התאים של שזיפים מיראבל, וגורמים למיץ לברוח ולטפטוף לתוך מיכל האיסוף.
5. השתמש בצינור המזיגה כדי לשפוך את המיץ המוגמר לכלים מוכנים. אם משתמשים בבקבוקים סטריליים וסוגרים אותם מיד לאחר המילוי, ניתן לשמור את מיץ המירבל מספר חודשים ללא רתיחה נוספת.

מיץ המירבל מתוצרת עצמית מתאים גם להכנת ג'לי ממנו או להכנת ליקר מיראבל.