ככה עושים הכל נכון

מהשיח לקור כמה שיותר מהר

בעיקרון, גוג'י ברי צריכים להבשיל על השיח זמן רב ככל האפשר כדי שיוכלו לפתח את הארומה הטובה ביותר. אבל אז הם כבר היו בָּצוּר, הקפאה לא אמורה להוות רק את הפתרון לבעיה כאשר כבר לא אטרקטיבי לאכול טרי בשל האיכות המתדרדרת. על מנת להצליח להשיג מקסימום מרכיבים ואיכות טעם, יש לשטוף את הגוג'י ברי בקפידה מיד לאחר הקטיף ולייבש קצרות באוויר על מגבת מטבח. אם הגוג'י ברי עוברים ישר למקפיא, טעמם האופייני נשמר עד שנה.

תנו לגוג'י ברי להקפיא אחד בכל פעם

בדומה לדומדמניות ופירות יער אחרים מהגינה, לא צריך לשים רק גרגרי גוג'י באחד שקיות הקפאה ממולאות וקפואות, אחרת גוש פרי בודד וקשה תוצאות. באופן אידיאלי, הניחו את הגוג'י ברי בשכבה אחת על מגש ותנו להם להקפיא במקפיא כמעט שעתיים לפני שמעבירים אותם למיכל. לחילופין, אפשר לשים אותו בכלי מלא חצי עם מכסה בתא הקפאה ולנער את המיכל בחוזקה לאחר קצת פחות משעתיים. זה מבטיח שהגוג'י ברי לא יידבקו זה לזה חזק מדי כשהם קפואים ושקל יותר לעבד אותם מאוחר יותר.

השתמשו בברי גוג'י מופשרים למתכונים טעימים

הקפאת פירות יער היא שיטה השומרת היטב על ויטמינים וחומרים חיוניים נוספים וכן על הטעם. עם זאת, עקביות הפרי לרוב סובלת משיטת שימור זו. בניגוד לגוג'י ברי מיובשים, פירות מופשרים אינם כל כך טובים כמרכיב במוזלי של בוקר. אבל עדיין ניתן להשתמש בהם למגוון מתכונים טעימים:

• רטבים פירותיים
• שייקים מרעננים
• כמרכיב טעם בלחם ביתי ובעוגות