מהם ההבדלים?

הבדלים

• גידול, גידול וקציר
• ערך בריאותי ומרכיבים
• טַעַם
• התפשטות ופופולריות

גידול, גידול וקציר

כנראה ההבדל הגדול ביותר בין אספרגוס ירוק ללבן הוא סוג הגידול. גננים תחביבים מעדיפים את הגרסה הירוקה למיטה משלהם מכיוון שהיא הרבה יותר קלה לתחזוקה. אספרגוס לבן גדל מתחת לאדמה וצריך להערם. אם החוד חודר לאדמה, הוא נקצר מיד. אתה יכול בבטחה לתת לקרוב משפחתו הירוק לגדול ברגע שהוא מוציא את ראשו מהאדמה. אתה תקצור אותו כשהגבעולים יהיו מספיק ארוכים וחזקים.

ערך בריאותי ומרכיבים

במובן האמיתי של המילה, אספרגוס ירוק הוא אספרגוס חיוור. הצבע השונה נובע מאור השמש, שהאספרגוס הלבן אינו מקבל. נסה את זה ואל תערום את האספרגוס הלבן שלך. גם הוא יהפוך לירוק על פני כדור הארץ. כי הפוטוסינתזה שמתחילה יוצרת את צבע הכלורופיל, שנותן לו את הירוק הזוהר שלו. יחד עם זאת, האספרגוס הירוק יוצר בצורה זו מרכיבים בריאים יותר. המגוון הוא בעלים

• יותר פרוויטמין A
• יותר ויטמין C.
• יותר חומצה פולית
• פי שלושה ויטמין B.

טַעַם

אספרגוס לבן אידיאלי לסלטים עדינים. עם זאת, אספרגוס ירוק מאופיין בטעמו העז והחזק יותר.

התפשטות ופופולריות

איזה זן אספרגוס אתם מעדיפים זה כמובן עניין של טעם. על פי סקרים, לעומת זאת, הזן הלבן נמצא במקום הראשון בסולם הפופולריות בגרמניה. שיעור האנשים המעדיפים להשתמש באספרגוס ירוק הוא אפילו פחות מ-10%. עם זאת, אניני טעם במיוחד מעריכים את הארומה החזקה יותר. זה שונה בארה"ב. האמריקאים מעדיפים אספרגוס ירוק. אספרגוס לבן ידוע לפחות לאנשים שם. בצרפת, לעומת זאת, מעריכים את הצורה השלישית: כאן, אספרגוס סגול נפוץ במיוחד בצלחת.