הקפאת שמיר »הליך ורעיונות למתכונים קפואים

הקפאת שמיר לעומת שיטות אחסון אחרות

את זרעי השמיר החומים אין צורך להקפיא, ה יָבֵשׁ מופק ממגפות הפרחים הבשלות של השמיר ונשמר מאוורר היטב בכוסות או בשקיות נייר. למרבה הצער, קצות שמיר ועשבי תיבול שמיר מאבדים הרבה מהארומה המקורית שלהם כשהם מתייבשים. לכן, עדיף לשמור את חלקי הצמח של השמיר במצב קפוא לשימוש מאוחר יותר במטבח לשמור. לפעמים קוצצים דק שמיר ומערבבים עם מלח כדי ליצור תערובת תיבול שניתן לאחסן מעובד. עם זאת, גם בשיטה זו, שימור הדילרום הטבעי וזמן האחסון מוגבלים למדי.

גם לקרוא

אחסן שמיר כראוי לאחר הקציר
קצור שמיר והשתמש בו במטבח
מושכים את השמיר בסיר וקוטפים אותו למטבח

קצור שמיר כראוי ועבד אותו טרי לאחסון

אם יש לך עצות שמיר לזה אִחסוּן רוצה לקצור, עליך לעשות זאת לפני פרח שמיר לקצור. מזמן הפריחה, קצוות הנורה הפיליגרן של צמח השמיר יכולים להיות קשים למדי. לעיבוד טרי כתבלין וגם להקפאה חשוב שקצוות השמיר ועשב השמיר ייחתכו כמה שיותר טרי. שמירה על כמות שמיר חתוכה כבר נובלת מערימת הקומפוסט על ידי הקפאתו בדרך כלל כבר אינה הגיונית ארומטית. אין צורך לשטוף שמיר נקי כהכנה להקפאה. עם זאת, אם אתה רוצה להסיר ממנו אבק או לכלוך אחר, אתה יכול לשטוף אותו במים קרים ולאחר מכן לייבש אותו בעדינות עם מגבות מטבח.

מקפיאים שמיר שלם או כתוש לשימושים שונים

באופן אידיאלי, חשבו למה אתם רוצים להשתמש בשמיר מאוחר יותר לפני ההקפאה. בעת כבישה של סלמון, קצות שמיר עדיף להקפיא בשלמותם. אפשר גם לקצוץ בזהירות את עשב השמיר ואת קצות השמיר או להקפיא אותם עם מעט מים בתבנית קוביות קרח אם רוצים להשתמש בשמיר כתבלין למנות הבאות:

לתיבול מרקים
כתבלין בתבשילים
למרינדות עם בשר או דגים
לקווארק צמחים טעים

דרך קלה לקצוץ עשב שמיר היא להקפיא כמה כמויות קטנות שלו בשקית מקפיא. לאחר מכן הוציאו את השקית מהמקפיא כמה שיותר מהר כדי שהשמיר לא יפשיר. לאחר מכן השתמשו בידיים כדי לכתוש ולשבור את השמיר הקפוא דרך השקית כך שהוא ישבר לחתיכות קטנות.

טיפים וטריקים

גם אם אתם אוהבים את הריח והטעם של שמיר, תמיד כדאי לארוז היטב את התבלין הזה במקפיא. אחרת, לאורך זמן, שמיר קפוא עלול לשחרר בטעות את הארומה שלו למאכלים אחרים המאוחסנים בתא ההקפאה.