הנה איך לעשות את זה נכון

הקפאה או שימור?

מי שקצר או קנה יותר מדי שעועית עומדת בפני השאלה איך לשמר את השעועית הירוקה. שתי שיטות עולות על הדעת במהירות: הקפאה או הרתחה. מה עדיף?
אם יש לך מספיק מקום במקפיא שלך, שקול להקפיא את השעועית הירוקה שלך. חומרים מזינים יקרי ערך נהרסים כשהם רותחים, אבל הקור במקפיא לא יכול להזיק להם. בנוסף, אם ממשיכים נכון, הצבע הירוק והיפה של השעועית יישמר בהקפאה, אך לא בהרתחה.

האם אתה יכול להקפיא שעועית ירוקה גולמית?

כן, שעועית צרפתית אפשר להקפיא גולמית. השמועות אומרות ששעועית ירוקה הופכת רעילה כשהיא קפואה גולמית. זה נכון באופן עקרוני, כי גולמי שעועית היא תמיד רעילה. עם זאת, ההקפאה אינה רלוונטית. ברגע שמוציאים את השעועית הירוקה מהמקפיא ומבשלים אותה ביסודיות, הפאזין החלבון הרעיל נהרס והשעועית הופכת לאכילה - ללא קשר אם הוקפאה או לא.
אניני טעם ממליצים לא להפשיר את השעועית הירוקה לפני הבישול, אלא לשים אותה קפואה למים החמים.

מקפיאים שעועית צרפתית צעד אחר צעד

עדיף להלבין את השעועית הירוקה לפני הקפאתה. זה שומר על הצבע והמרקם טוב יותר מאשר אם מקפיאים אותם גולמיים. אז בצע את הפעולות הבאות:

• למיין שעועית ירוקה רקובה, אכולה או מכוערת אחרת.
• שטפו את השעועית ביסודיות.
• מכסים את הקצה והקצה של השעועית וחותכים אותם למנות מתאימות.
• לאחר מכן תן להם להתבשל במים רותחים מומלחים במשך 3 דקות.
• מוציאים את השעועית ומשרים אותם במים הכי קרים שאפשר.
• מסננים היטב את השעועית ו/או מייבשים אותם עם מטלית.
• ממלאים את השעועית הירוקה בשקית מקפיא או בכלי מיוחד ואוטמים אותו. הסר את כל האוויר משקית ההקפאה.
• רשום את תאריך ההקפאה.

כמה זמן שעועית ירוקה קפואה יכולה להחזיק?

במקפיא רגיל אפשר לאחסן שעועית בין שמונה לעשרה חודשים ללא בעיות.