מין / משפחה: שייך למשפחת פרי הפירות (Pyrinae) במשפחת הוורדים (Rosaceae).
מאמץ תחזוקה: נמוך. קל לטיפול
תקופת פריחה: מאי עד יוני עם פרחי גביע בצבע סגול עז
זמן קציר: קציר בהתאם לזן מסוף ספטמבר ועד לסוף אוקטובר. האבקה עצמית, אך תנובה גבוהה יותר כאשר זן אחר נמצא בקרבת מקום. בדרך כלל קציר ראשון רק לאחר 4-8 שנים של עמידה, ואז תשואה אמינה (ראה גם פירות להלן)
עלווה: בצורת ביצה, עלים מחודדים מעט לכיוון הקדמי בירוק כהה
צמיחה: צריך כ. שטח של 2.5 מ' על 2.5 מ'
רכיבים: טאנינים, אשלגן, נתרן, פקטין, הרבה ויטמין C (ראה גם מרכיבים למטה)
גובה: 4 עד 6 מ'
מיקום: שטוף שמש ומוגן אך אוורירי. אדמת גינה רגילה אינה חומצית מדי ואינה גירנית מדי. אינו סובל אדמה רטובה ולחה
זמן השתילה: באזורים מחוספסים באביב, באזורים מתונים אפשרי גם בסתיו
חיתוך: מספיקה הסרת בצורת וענפים מתים ודילול מדי פעם
ריבוי: על ידי חיתוך, אך לעיתים רחוקות מצליח
טיפול: מים ביובש מתמשך. לדשן באביב
אחסון חורף: לא יכול לסבול כפור ממושך ללא הגנת חורף, אחרת עמיד
מחלות:
שיזוף עלים: כתמים חומים על העלים שמתפשטים לאט ומכסים את כל העלה. עלים לא נושרים. בטוח לעץ
ייחוד:
חבושים יכולים להיראות דומים לתפוחים או אגסים והם גם בנויים בצורה כזו שהם מחולקים לחבושי תפוחים וחבושי אגסים
משמש לעתים קרובות כבסיס עץ פרי, במיוחד עבור עצי אגסים
ברד מהמזרח התיכון ומהבלקן
זנים (מבחר)
`ברצקי': פירות גדולים בצורת אגס במשקל 150-1000 גרם ובעלי ארומה טובה. ניתן לאחסן היטב ויש לו מעט השחמה של בשר
`סידופום: פירות בצורת תפוח, ללא צלעות, צהוב-זהוב עם ניחוח נעים. תשואה גבוהה ומוקדמת.
`Cydora Robusta 1: בצורת אגס, 250-600 גרם פירות כבדים, צהובים זהובים בוהקים עם ניחוח נעים. זן חדש שעדיין לא הוכיח את עצמו בגינה ופחות נוטה לשריפה
`קונסטנטינופול: בעיקר פירות כדוריים עם בשר רך יחסית ומשקל של 230-400 גרם. ניתן ליצור גם פירות מוארכים בצורת אגס.
`לסקובץ': פירות מצולעים בצורת תפוח עם בשר רך יחסית, במשקל 150-400 גרם וארומה טובה מאוד
`פורטוגיסר: יוצר פירות בצורת אגס ותפוח עם עיסת רכה יחסית ובמשקל 400-800 גרם
`רדוניה: פירות צלויים בעלי כרס רחבה עם עיסת רכה יחסית של 340-800 גרם
`Vranja: פירות במשקל של 250-700 גרם וניחוח טוב מאוד. עסיסי מאוד, לכן מתאים באופן אידיאלי להכנת מיץ. עיסת רכה יחסית
`וודוניה: פירות פחוסים, עסיסיים, פרוותיים של 150-400 גרם עם ארומה טובה ועיסה רכה יחסית. המוך יכול להישאר במהלך העיבוד כי הוא אינו מריר. יבול קבוע גבוה, פירות חזקים יותר במקומות עניים
פרי
בהתאם לזן, הפירות בשלים לקטיף מסוף ספטמבר עד סוף אוקטובר, ניתן לזהות על ידי קליפתם הצהובה מסביב. כשהם בשלים לחלוטין, ניתן לסובב את הפירות בקלות ובעלי ליבה חומה. יש להשלים את הקציר לפני כפור הלילה הראשון, כאשר ימים חמים ולילות קרירים מעצימים את הצבע וגם את הארומה.
יש לשחרר חבושים פרוותיים מהמוך שלהם לפני השימוש, מכיוון שהם מכילים חומרים מרים שיכולים להפוך את האוכל כולו לבלתי אכיל (למעט `wudonia').
רובם אינם אוכלים את הליבה ולעתים קרובות גם את הקליפה, למרות שהפסולת לכאורה הזו מכילה הרבה מאוד ממנה חומרי טעם וריח ולכן אידיאליים להכנת ליקר, יין או תה או לג'לי חבוש (ראה מתכון למטה) מַתְאִים. ניתן גם להשתמש היטב בגרעינים (ראה חבוש כתרופה בהמשך).
לחלק מהזנים שמקורם לא ידוע יש עיסה יציבה מאוד, מה שיכול להפחית את ההנאה הטהורה מכיוון שקשה לנגוס אותה. אפשר לבשל אותם ברכות בסיר לחץ או לחתוך לרצועות במכונת לחם. מעל 200 זנים רשומים ברחבי העולם. לזנים שהוזכרו לעיל יש עיסת רכה יחסית לחבושים.
אם הצמחים מושתלים, הם בדרך כלל נושאים פרי מהשנה השנייה ואילך, וניתן לקוות לבציר מלא רק לאחר 4-8 שנים
רכיבים
חבל שכמעט אף אחד לא מכיר או מגדל חבושים כי הם מכילים מינרלים חשובים יותר כגון ב. 50% יותר אשלגן מאשר תפוחים או אגסים. בפירות יש גם יותר פקטין באופן משמעותי, שיכול למנוע מחלות ולתמוך בפלורת המעיים על ידי הפיכת חומרים מזיקים לבלתי מזיקים.
להשתמש
מִטְבָּח
יש לעבד את החבושים מיד לאחר הקטיף, שכן ריקבון הפירות נכנס במהירות באחסון, אך ישנם גם זנים שניתן לאחסן.
חבושים בשלים לחלוטין הם חמצמצים ומתוקים וטעמם נהדר כאשר הם נקטפים זה עתה כארוחה קטנה בין לבין. פירות שאינם בשלים לחלוטין אינם אכילים בשל החומרים המרים
לפתן: קולפים וחותכים את החבושים. בית הליבה מוסר לחלוטין. מערבבים 375 גרם סוכר ב-1 ליטר מים, מוסיפים את חתיכות הפרי והכל מבושל לזמן קצר. לאחר מכן יוצקים את התערובת לצנצנות מייסון, שם התוכן רותח במשך 20 דקות ב-90 מעלות צלזיוס
Quittengelee:
תרמילים שאינם בשימוש, גרעינים ללא גרעינים או אפילו חתיכות פרי כתמים מכוסים במים ועם הרבה סוכר מבושל שוב ושוב עד שהחליטה קיבלה צבע חזק, שלרוב לוקח יומיים פחית. את החליטה פשוט ממלאים לבקבוקים או מבושלים לג'לי עם סוכר משמר ביחס שנקבע 2: 1 (2 = לחלוט, 1 = לשמר סוכר).
תה: ניתן לחתוך גם את הקליפה וגם את העיסה לחתיכות ולהשתמש בפירות או תה שחור. הם גם תענוג לשתות על ידי פשוט לשפוך עליהם מים ולתת להם להחדיר מעט.
חבושים ממולאים:
קל למלא אותם במטעמים מתוקים או מלוחים וניתן לאפות אותם בתנור או סתם לגרטן. בהתאם למילוי, הם יכולים לשמש כתוספת יוצאת דופן למנה עיקרית או כקינוח טעים. פירות המבושלים בסיר לחץ אפשר גם לחצות, לחלול ולמלא בקרח, למשל.
גלידת חבוש:
חתיכות חבוש (בערך. 350 גרם) מבשלים עם המיץ שלך עד להתייצבות לביס, טוחנים ומוסיפים כ. מערבבים בזהירות 300 מ"ל קצפת וכף אבקת סוכר ומקפיאים.
קרם חבוש: חתיכות חבוש בקירוב. מרתיחים 30 דקות ומסננים את המיץ. מתבלים לפי הטעם במעט יין לבן, סוכר ומיץ לימון. מתפיחים מראש את הג'לטין וממיסים אותו בתערובת, ואז מערבבים הכל דרך מסננת. במשך כ. מכניסים למקרר ל-40 דקות ולאחר מכן מקפלים פנימה את הקצפת
חבוש כתרופה
אפילו הגרעינים אינם פסולת, אפילו אלה ניתנים לשימוש מצוין. הם מתייבשים ומחזיקים מעמד לאורך זמן. עבור הצטננות, הם משמשים להכנת ליחה מרפאה במים קרים או חמים