הנה איך להכין אותם כמו שצריך

לחומוס יבש יש חיסרון אחד

לפני שניתן להתחיל את הבישול בפועל, חומוס יבש חייב קודם להשרות זמן רב. עד שהארוחה המוגמרת מונחת על השולחן, התשוקה אליה נעלמת מזמן. חומוס משומרים יכול לשמש מיד לבישול, אבל הם בדרך כלל מכילים תוספים לא רצויים.

לכן חומוס יבש לרוב מושרה, מבושל מראש ולבסוף מוקפא. רק השלב הקטן האחרון, הפיכתו למנה טעימה, נותר לעשות לאחר ההפשרה.

מכינים את החומוס

בכל פעם שיש זמן, ניתן להכין חומוס יבש להנאת בישול עתידית. וכך ממשיכים צעד אחר צעד:

1. שמים את החומוס בסיר גדול.
2. ממלאים את הסיר בכמות כפולה של מים קרים לפחות.
3. נותנים לחומוס להשרות בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות לפחות. זמן השרייה של 24 שעות הוא אפילו טוב יותר.
4. בין לבין בודקים אם יש עדיין מספיק מים בסיר.
5. מבשלים את גרגירי החומוס עד לבישול מלא.

מקפיאים חומוס כמו שצריך

תנו לחומוס המבושל להתקרר לחלוטין לפני שממלאים אותם בשקיות מקפיא. כדי שאלו לא יהפכו לגוש מוצק לאחר ההקפאה, השלבים הבאים מועילים:

• מניחים תחילה להתנקז במסננת
• מניחים על נייר מטבח לייבוש
• לחילופין, לפרוס שטוח על מגש ולהקפיא מראש
• רק לאחר ייבוש או ממלאים את ההקפאה מראש לשקיות הקפאה.

הפשרה קלה

החומוס מופשר במהירות בגלל גודלם הקטן. לכן מספיק אם מסירים את הכמות הרצויה מהחזה זמן קצר לפני ההכנה. לעתים קרובות ניתן אפילו לשים אותם בסיר כשהם קפואים.

עֲמִידוּת

חומוס מבושל מראש ולאחר מכן קפוא יכול להישמר במקפיא עד שלושה חודשים.