כיצד לאחסן נכון את הפרי הירוק

אחסון טוב מתחיל ברכישה

בשרו של אבוקדו בשל רגיש מאוד ללחץ. בנוסף, אבוקדו נוטה להתבשל מהר מדי. לכן כדאי לקנות דגימות לא בשלות רק בחנויות שמבשילות רק בבית. בדרך זו, ניתן לאכול אבוקדו מושלם "בדיוק".

בארץ יש בעיקר שני זנים המוצעים:

• אבוקדו פוארטה מוצק וירוק
• האס אבוקדו, עם עור תחילה כהה ואחר כך שחור ופצעונים

אחסון הוא חובה עבור פרי זה

מכיוון שאבוקדו צריך להבשיל לפני שניתן להפוך אותו לגוואקמולי טעים, למשל, אחסון בבית הוא בלתי נמנע. מומלץ לשמור את האבוקדו הירוק בשקית נייר עם תפוח בטמפרטורת החדר. התפוח פולט את גז ההבשלה אתילן, המאיץ את תהליך ההבשלה של האבוקדו.

שמור אבוקדו שלם

אבוקדו לא בשל ולא נשמר במקרר, אלא בטמפרטורת החדר הרגילה. עם זאת, יש להימנע מחשיפה מוגזמת לאור.

אחסון של חצי פרי

כשצריך בהתחלה רק מחצית מהאבוקדו, אחסנת המחצית שנותרה היא אתגר. משטח החתך הפתוח הופך אותו לרגיש יותר לחיידקים ריקבון. איך לאחסן נכון אבוקדו חתוך:

• לשמור חצי עם הליבה
• הליבה שומרת על העיסה זמן רב יותר
• עוטפים בניילון נצמד
• להכניס משהו למקרר

סוף תקופת ההבשלה

ככל שאבוקדו מבשיל, סוף חיי האחסון שלו מתקרב. יש להשתמש בו במהירות כי בקרוב הוא עשוי להיות בשל מדי עבורו. יכול לקחת כחמישה ימים עד שהצמיג יתבגר לאחר הרכישה. כדי לדעת מתי הגיע הזמן לסיים את האחסון:

• העור של אבוקדו האס צריך להיות שחור
• העיסה חייבת להיות רכה, אך לא עיסה
• העור של אבוקדו פוארטה עשוי להאיר בירוק
• כתמים שחורים על הקליפה הם סימנים של קלקול
• העיסה אמורה להתפנות מעט תחת לחץ

כאשר מסירים את הגבעול ומוצאים עיסת ירוקה בהירה, מדדת את מידת הבשלות האופטימלית.

אבוקדו בשל צריך לשנות את מיקום האחסון שלו

לאחר שאבוקדו הבשיל מספיק, יש לצרוך אותו מיד או להעביר אותו למקום אחר. אז את הפירות כבר אין לאחסן בטמפרטורת החדר, אלא במקרר. ניתן לשמור שם כשלושה ימים ויש לצרוך אותו תוך זמן זה.

האם האבוקדו עדיין אכיל?

האבוקדו הוא מוצר טבעי ולכן לא ניתן להסתמך על מגבלות זמן קבועות עבור חיי המדף. כאן חשוב לסמוך על החושים שלך:

• כתמים שחורים בבשר פירושם קלקול
• ניתן לחתוך אותם בנדיבות
• לטעם האבוקדו העדין אסור שיהיה נימה עובשת

מסקנה לקוראים מהירים

• זנים: בארץ מוצעים אבוקדו פוארטה ירוק ואבוקדו הס בעל עור שחור
• קנייה: אבוקדו צריך לקנות רק בוסר ולהבשיל רק בבית
• הסיבה: פירות בשלים רגישים ללחץ ונוטים להתבשל מהר מדי
• קריטריונים לרכישה: אם הקליפה בהירה והפרי ממולא היטב
• לאחר הבשלה: יחד עם תפוח, המוציא את גז ההבשלה אתילן, בשקית נייר בטמפרטורת החדר
• סוף תקופת ההבשלה: הבשר רך אך לא עיסתי; לאבוקדו האס יש עור שחור
• אזהרה: כתמים שחורים על העור של אבוקדו פוארטה נובעים מקלקול
• בשלות אופטימלית: כאשר מסירים את הקצה התלול ומתחתיו יש בשר ירוק בהיר
• אבוקדו בשל: יש לאכול מיד או לאחסן במקרר ולצרוך תוך שלושה ימים
• חצי אבוקדו: חצי עם הליבה עמיד יותר; עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר
• טיפ: הליבה מכילה חומרים מזינים רבים; ניתן לגרד בכמויות קטנות בשייקים
• אכילה: הסתמכות על החושים שלך; לאבוקדו, שהוא עדין בפני עצמו, לא אמור להיות טעם רקוב
• כתמים שחורים: במקומות אפשר לחתוך עיסת שחורה בנדיבות