הקפאת שעועית צרפתית »הנה איך להכין אותם כראוי

מה זה שעועית צרפתית?

המונח שעועית צרפתית כולל מספר רב של סוגי שעועית שיש להם דבר אחד במשותף: הם אינם גדלים לגובה של 60 סנטימטרים ולכן אינם זקוקים לתמיכה בטיפוס. אז אתה עומד מול שאר פולי הגן הידועים והפופולריים, שעועית הראנר. גם תרמילי השעועית הירוקה, שנקצרים בוסר, וגם גרעיני השעועית הבשלה מבושלים ואכילים.

הכינו תרמילי שעועית ירוקה או גרעיני שעועית טריים

כדי להקפיא שעועית ירוקה, נקו אותם מראש על ידי שטיפתם, ייבושם, חיתוך שני הקצוות, קילוף כל חוטים וחיתוך השעועית לשניים או שליש לרוחב.
הכנת גרעיני השעועית הבשלה מוגבלת לשבירת תרמילי השעועית ושליפת הגרעינים.

הקפאת שעועית צרפתית גולמית

הדרך המהירה ביותר לעשות זאת היא להקפיא את השעועית הצרפתית הגולמית. עליך לזכור שהשעועית הקפואה מאבדת את צבעה, הארומה והוויטמינים שלה מהר יותר מאשר שעועית שהלבינה בעבר.
שמים את השעועית הירוקה המוכנה או גרעיני השעועית בכלי מקפיא מתאים, למשל שקיות מקפיא או קופסאות עשויות פלסטיק או נירוסטה עם מכסה. אל תשכחו לסמן אותם עם תאריך ההקפאה והתוכן. סחטו כמה שיותר אוויר מתוך שקיות הקפאה לפני האיטום. לאחר מכן הכניסו את השעועית העטופה לתא ההקפאה ***.

הקפאת שעועית צרפתית מולבנת

הלבנת השעועית הורסת אנזימים הגורמים לשעועית להזדקן, כלומר משפיעות לרעה על טעמה, תכולת הוויטמינים והמראה החיצוני שלה. זו הסיבה שמועיל להקפיא שעועית מולבנת.

1. מרתיחים הרבה מים מומלחים.
2. מכניסים את השעועית המוכנה למים הרותחים.
3. שופכים אותם לאחר בישול של שתיים עד שלוש דקות.
4. שים את השעועית במי קרח לרגע כדי להפריע לתהליך הבישול.
5. תנו לשעועית המולבנת להתקרר ולהתייבש לחלוטין.
6. מניחים אותם בשקיות מקפיא מסומנות (לחץ את האוויר החוצה לפני האיטום) או קופסאות מתאימות עם מכסים וסוגרים בזהירות לפני ההקפאה.

ממה כדאי להיזהר בעת הפשרה ועיבוד?

שעועית חייבת להיות מבושלת במלואה לפני הצריכה, מכיוון שהיא מכילה את פאזין החלבון הרעיל. חום הורס אותו, מה שהופך את השעועית לאכילה. זה חל גם על שעועית ירוקה וגם על גרעיני שעועית.
מכיוון שלא ניתן לאכול את השעועית הצרפתית גולמית, אין צורך להפשיר אותה לפני העיבוד. פשוט מוסיפים את כל תכולת מיכל המקפיא למים רותחים עם מלח ומבשלים את השעועית הירוקה לפחות עשר דקות, את גרעיני השעועית לפחות 15 דקות. ערכים אלה תלויים בעובי השעועית. למשל, אם מכינים תבשיל, אפשר גם להוסיף את השעועית הקפואה ישירות למרק ולבשל מספיק זמן.
יש להשתמש בשעועית קפואה תוך שנה.