הוראות הכנה והפשרה

עצות כלליות להקפאת לזניה

הידעתם מההתחלה איך ליצור יותר לזניה ממה שתאכלו (מיד)? לאחר מכן השתמש במתכון לזניה ידידותי למקפיא. באופן ספציפי, זה אומר שאתה צריך להשתמש רק מרכיבים טריים, לא קפואים. אחרת אתה מסתכן בזיהום הלזניה בחיידקים על ידי הפשרה, הקפאה מחדש והפשרה מחדש. גם בשביל הטעם והעקביות, עדיף להקפיא לזניה מחומרים טריים.

שכבו את הלזניה שלכם ישירות בכלי מתאים המתאים גם לאפייה וגם להקפאה. חלק גדול מהצורות העשויות מזכוכית או קרמיקה עומדות בדרישה זו. בשום פנים ואופן אין להשתמש בקערות אלומיניום. הלזניה יכולה לקבל ארומה מתכתית בכלי כזה - לא מאוד מעוררת תיאבון. אם אין לכם פריט שמתאים לאפייה והקפאה, חייבים את הלזניה לפני ו מקם מחדש בכל פעם לאחר ההקפאה (מתבנית האפייה שלך למיכל הבטוח במקפיא ו חזור).

האם מקפיאים את הלזניה לפני או אחרי האפייה לא משחק תפקיד מכריע מבחינת הטעם – אבל כן ביחס להכנה. לזניה אפויה יש להביא לטמפרטורת החדר לפני ההקפאה. זה אומר שקודם כל צריך לתת למעדן להתקרר לגמרי. אחרת הלזניה שלך תאבד מאיכות מבחינת העקביות והטעם. אם יש לאפות את האוכל לאחר קפוא, אין צורך לעשות דבר.

הנה איך להקפיא את הלזניה שלך כמו שצריך

1. מכסים את הלזניה אטומה ככל האפשר בניילון נצמד עמיד להקפאה. עוטפים אותו בכמה שכבות כדי שיישאר יפה ורענן (כדאי לעטוף את נייר הכסף סביב כל הצנצנת כדי למנוע חורים ובכך לשרוף במקפיא). אין להשתמש בנייר אלומיניום - זה עלול להשפיע קשות על הטעם של הלזניה.
2. אם יש לכם כמות גדולה מאוד של לזניה, הגיוני לחלק אותה. לאחר מכן כל חלק מקבל מיכל משלו. יש לזה יתרון שאפשר לאכול גם חתיכת לזניה כחטיף אם אתם מעט רעבים. חתכו את היצירה שלכם למנות רק לאחר שהיא התקררה. כך החלקים הבודדים מתפרקים פחות.
3. סמן את המיכל או המיכלים בתאריך כדי לעקוב אחר הדברים (לצורך עמידות).
4. מכניסים את הלזניה למקפיא.

הערה: ניתן לשמור את הלזניה במקפיא עד שלושה חודשים - עם או בלי בשר.

איך להפשיר נכון את הלזניה שלך

1. הוציאו את הלזניה מהמקפיא ערב לפני שאתם מתכננים להשתמש בה כדי להפשיר אותה במקרר למשך הלילה.
2. אם אופים לזניה קפואה חלקית, היא תתחמם בצורה לא אחידה, מה שיפגע הן בטעם והן בעקביות.
3. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (אידיאלי ללא קשר למתכון!).
4. מסירים את הניילון ממיכל הלזניה.
5. במידת הצורך מעבירים את הלזניה לתבנית אפייה.
6. מכסים את החלק העליון של תבנית האפייה בנייר אלומיניום. זה ימנע מהשכבה העליונה להפוך לכהה יתר על המידה.
7. מכניסים את הלזניה לתנור ואופים בו כ-40 עד 60 דקות.
8. מסירים את נייר האלומיניום בעשר הדקות האחרונות של תהליך האפייה כדי להגיע לקרום טעים ופריך.
9. מפזרים על הלזניה בזיליקום טרי או אורגנו ומגישים.