כך הוא נשאר טרי הכי הרבה זמן

אחסן קולרבי כמו שצריך

ברגע שהפקעות בקוטר של שמונה עד עשרה סנטימטרים, קוטפים אותן. לשם כך יש לחתוך את הפקעת מעל השורש ולהסיר את העלים הגדולים. העלים הפנימיים העדינים נשארים על הפקעת, אפשר לעבד איתם. אם לא צריך את כל הקולרבי הבשל בבת אחת, ישנן אפשרויות שונות לאחסון קפדני של הירקות:

• במקרר
• במקפיא
• במרתף או בשכירות אדמה

אחסון במקרר

כדי לשמור על טריות הקולרבי לאורך זמן, ניתן לשמור אותו במקרר. לשם כך, עוטפים את הירקות במטלית לחה ומניחים אותם בתא הירקות. באקלים לח זה, הקולרבי מחזיק מעמד כשבועיים, אך מאבד חלק מחומרי המזון שלו עם הזמן. ללא כיסוי לח, זמן האחסון מצטמצם לקצת פחות משבוע. העור החיצוני מאבד לחות, הופך רך ומקומט.

אחסון במקפיא

ניתן לעשות זאת בקלות אם הפקעות נחתכות לפרוסות או לחתיכות לפני ההקפאה וזה מולבן, כלומר נצרב לזמן קצר במים חמים ואחר כך במים קרים נרתע.
ללא הלבנה, הירקות במקפיא יהפכו לעציים, ישנו את טעמם ומראהם. אבל גם בעיבוד נכון, הקולרבי כבר לא פריך לאחר הפשרה. אם זה לא מוצא חן בעיניכם, עדיף להקפיא מנות קולרבי מוכנות. זה מאוד קל. לשם כך מנקים את הירקות, מעובדים לפי הטעם ולבסוף מקפיאים במיכלי פלסטיק מתאימים כארוחה מוגמרת. כך הקולורבי נשאר טעים במשך חודשים.

אחסון במצב גולמי

ניתן לאחסן סוגים שונים של כרוב וירקות שורש חיים במשך חודשים מבלי לאבד מאיכותם. קודם כל וודאו שאתם משתמשים בירקות שמבשילים כמה שיותר מאוחר ושלא קיבלו יותר מדי דשן.
הירקות מאוחסנים בקופסה עם חול במרתף היבש והצונן. שכירות אדמה משרתת את אותה מטרה. לשם כך חפרו שקע בעומק של כ-40 ס"מ במקום יבש בגינה, מניחים את הירקות בין שכבות חול ומכסים את כולו בירוק אשוח או בעלים.
מיכלים קטנים עשויים מתכת או פלסטיק, למשל סיר מיצים ישן או תוף כביסה, מתאימים כשכר קרקע אם הם קבורים. גם כאן הירקות שוכבים קרירים ויבשים בחול. חורי אוויר מבטיחים את החלפת האוויר הנחוצה. לבסוף, שכר הדירה נסגר במכסה מוצק כך שלא מוזמנים עכברים.
אם אתם מאחסנים את הקולרבי שלכם בערימות, עליכם לוודא שכל הפקעות לא נפגעו על מנת למנוע עובש וריקבון.