מעבדים את המלפפונים חמימים וקרים כקרח

• ירקות מלפפון ושמנת

הירקות האלה משתלבים נפלא עם בשר מטוגן קצר או קציצות צמחוניות.

רכיבים

• 2 מלפפונים נחש טריים
• 1 בצל
• 100 מ"ל ציר ירקות
• 150 גרם שמנת חמוצה
• 15 גרם חמאה
• 1 כפית קמח
• 1 צרור טרי או 2 כפיות שמיר מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה

1. שוטפים היטב מלפפונים ומקלפים אם רוצים.
2. חתוך לחצי.
3. מוציאים את מעטפת הליבה בעזרת כף.
4. חותכים את חצאי המלפפונים לחתיכות בגודל ביס.
5. מקלפים בצל וקוצצים דק.
6. ממיסים את החמאה בסיר.
7. מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
8. מוסיפים חתיכות מלפפון ומקפיצים קצרים.
9. ממלאים במרק, מקפלים פנימה שמיר.
10. מביאים לרתיחה פעם אחת, מנמיכים את האש ונותנים למלפפונים להתבשל כחמש דקות. הם עדיין צריכים להיות יציבים לנשיכה.
11. מערבבים את הקמח לתוך השמנת החמוצה.
12. מערבבים עם המלפפון ונותנים לבישול קצר.

גלידת מלפפון

מודה: גלידה ממלפפונים, זה נשמע די יוצא דופן בהתחלה. אבל לאחר שניסיתם את המתכון שלנו, לא תרצו ללכת בלי הכיבוד הקריר הזה בימים חמים.

רכיבים

• 1 מלפפון נחש קטן ומחית
• 150 גרם סוכר
• 2.5 גרם מסטיק לוקוס
• 200 מ"ל חלב
• 150 מ"ל שמנת
• 2 כפות אינולין
• 10 עלי נענע קצוצים

לגרסה הטבעונית החליפו את החלב בחלב קוקוס ואת השמנת בחלופה טבעונית לבחירתכם.

הכנה

1. מערבבים היטב את החומרים היבשים.
2. מוסיפים את המלפפון המחית והחלב ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מקציפים את השמנת עד שהיא יציבה ומקפלים אותה בזהירות לתוך התערובת.

אפשר להכין את הגלידה במכשיר הגלידה או פשוט להכניס למקפיא ולערבב כל שעה.

תענוג מלפפון

רכיבים

• 4 מלפפונים
• 3 בצלים
• 1.5 ס"מ ג'ינג'ר
• 150 מ"ל חומץ יין לבן
• 150 גרם סוכר
• 3 כפות זרעי חרדל
• 1 צרור טרי או 2 כפיות שמיר מיובש
• 0.5 כפית כּוּרכּוּם, קרקע, אדמה
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל

כמה צנצנות קטנות מעוקרות בעבר עם סגירות פיתול שלמות.

הכנה

1. מקלפים את המלפפון, מוציאים את הגרעינים בעזרת כף.
2. חותכים לקוביות דקות מאוד.
3. מקלפים את הבצל והג'ינג'ר. לִקצוֹץ.
4. שמים בסיר את המלפפון עם הבצל והג'ינג'ר.
5. מקפלים פנימה את החומץ, הסוכר, זרעי החרדל, המלח, הפלפל והכורכום.
6. מבשלים על אש בינונית במשך עשר דקות.
7. לשטוף, לנקות, לייבש ולקצוץ דק את השמיר.
8. מסירים את התבלין מהאש ומקפלים פנימה את השמיר.
9. יוצקים מיד לצנצנות הסטריליות.
10. אוטמים, הופכים הפוך ומצננים.