מכינים שעועית חמוצה מתוקה
אם רוצים להכין שעועית חמוצה מתוקה, אין צורך להרתיח אותה. במקום זאת, השעועית מוחמצת בחליטה, בדומה לחמוצים. כדי לעשות זאת, תצטרך (עבור בערך קילו של שעועית):
- 500 מ"ל חומץ לבחירתכם
- 500 מ"ל מים
- 200 גרם סוכר
- 2 כפות מלח
- 2 כפיות זרעי חרדל
- כמה גרגירי פלפל
- 3 או 4 גרגירי פלפל אנגלי
- 2 עלי דפנה
גם לקרוא
- פרקטי ועמיד: הכנס שעועית
- שימור שעועית ירוקה – שיטות אלו קיימות
- שימורים פלפלים בטעמים שונים
אפשר להוסיף גם בצל ו/או גזר עם השעועית לפי טעמכם.
הכן צנצנות מעוקרות עם בורג העליון.
- שוטפים את השעועית ומסירים את הקצה, הגבעול וכל החוטים. אם יש לעבד ירקות אחרים, גם אותם מנקים ובמידת הצורך קוצצים.
- כעת מכינים את הבישול ומביאים לרתיחה בסיר את החומץ, המים עם המלח וכל שאר התבלינים.
- בינתיים, הלבישו את הירקות במי מלח כחמש דקות, ולאחר מכן מרווה קר, רצוי במי קרח.
- שמים את השעועית בצנצנות ומוסיפים גם את שאר הירקות. הכל צריך להיות קרוב זה לזה.
- יוצקים את הציר הרותח על הירקות. ממלאים את הכוסות כך שכמה שפחות שעועית תבצבץ החוצה.
- סוגרים מיד את הצנצנות והופכים אותן ל-5 דקות לפחות. זה יוצר ואקום וחיידקים או לעובש אין סיכוי.
השתמש בשעועית חמוצה מתוקה
לאחר שבועיים-שלושה משרים את השעועית שאפשר לטעום אותה. השתמשו בשעועית כמו חמוצים מעורבים או הכינו סלט. מכיוון שלשעועית יש כבר מעט חומציות, תצטרך פחות חומץ לרוטב.
אם צנצנת שעועית פתוחה, אפשר לשמור אותה במקרר שלושה עד ארבעה ימים, בתנאי שהשעועית מכוסה תמיד בציר.
צנצנות עם שעועית חמוצה מתוקה, מעוטרות בבד או בקשת, הן מזכרת נחמדה מהמטבח.
