כמה זמן הם אכילים?

מעבדים פטריות יער באותו היום

בהתאם למין, הפטריות מכילות עד 75 אחוז חלבון ומכילות גם הרבה מים. חלבון הפטריות מתפרק מהר מאוד ויוצר תוצרי פירוק רעילים שעלולים להוביל במהירות להרעלת מזון. מסיבה זו, אין לאחסן פטריות יער שנאספו, אלא גם סחורות שנרכשו בסופר, אלא לעבד אותן מיד. זה נכון במיוחד לדיו התכופים, שלפעמים נמסים בדרך הביתה.

הובלת פטריות בצורה נכונה

להובלת הנאספים או כאשר אתה קונה פטריות, אתה תמיד צריך להיות סלסילה נצרים או סל נצרים. להשתמש בסל שבבים. כאן שוכבות הפטריות אחת ליד השנייה בצורה קלה ואוורירית, כך שלא יכולות להיווצר נקודות לחץ. פירה פטריות הופכות מהר לדייסתיות ומתקלקלות מהר יותר. שקיות ניילון ושקיות עם ידיות אינן מתאימות להובלת פטריות.

השאר פטריות פגומות ביער

להוציא מהיער וסופרמרקט רק עם דגימות צעירות ופריכות. יש להשאיר פטריות בעלות כתמים חומים רבים, פגומים, מגולענים, מיובשים וגופי פרי מבוגרים וצעירים מאוד. ככל שהם טריים יותר, חיי המדף יהיו טובים יותר. במקרה של פטריות בר, כדאי להיזהר גם מנגיעות של עובש זהב, שלעתים קרובות משפיעה על החלק התחתון של הכובע. הכובע והגבעול גם מכסים: זה רעיל, וזו הסיבה שגם פטריות נגועות לא נלקחות איתך צריך.

אחסן פטריות במקום קריר ואוורירי

חיי המדף של פטריות טריות משתנים: בעוד שיחורים אפילו לא מחזיקים מעמד מהבוקר עד הערב, שנטרל טרי שנקטף יכול להישמר במגירת הירקות של המקרר למשך יומיים-שלושה רָצוֹן. עם זאת, חשוב לאחסן את הפטריות במקום קריר וחשוך. גם מינים המסוכנים מנזקי רימות, כמו פטריות בולטוס, יש לשמור קריר ויבש למשך מספר ימים, בתנאי שהם נוקו ובדקו מראש נזקי רימות.