מתכונים טעימים לבישול בבית

גארי, למה ולמה?

ביס של גארי בין שני סושי מנטרל את בלוטות הטעם. אבל זה יותר מסתם סיוע לחך. טעמו של גארי עצמו מצוין, הוא משלב חריפות מענגת עם ניחוחות חמצמצים מתוקים.

מכיוון שהוא מולבן רק לזמן קצר, הג'ינג'ר יכול לקחת איתו את מרכיביו היקרים לצנצנת. אלה נוגדי דלקת ומדללי דם. העיכול גם מרוויח מהפקעת הבריאה.

המתכון לגארי

ישנן שתי דרכים לכבוש ג'ינג'ר לסושי: Amazu, שעשוי מחומץ אורז, ואומזו עם חומץ שזיפים. המתכון משתמש רק בכמה מרכיבים. אתה צריך:

• 200 גרם ג'ינג'ר טרי
• 100 מ"ל חומץ אורז או חומץ שזיפים
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית מלח

אם אתה רוצה להכין כמויות גדולות יותר של Gari, אתה יכול בקלות להכפיל את הכמויות הנקובות. אולי תרצה גם לנסות איזו משתי גרסאות גארי אתה אוהב יותר.

הכנה - צעד אחר צעד

1. מקלפים את הג'ינג'ר ומסירים כל כתמים סיביים בנדיבות.
2. חותכים את שורש הג'ינג'ר המקולף לפרוסות דקות.
3. מורחים את פרוסות הג'ינג'ר על צלחת ומפזרים מלח. נותנים לפרוסות לעמוד במשך שעה. ככל שתעמוד יותר זמן, כך הגארי יהיה טוב יותר מאוחר יותר.
4. מחממים את חומץ האורז או שמים חומץ שזיפים במחבת עם הסוכר. אפשר גם להתאים מעט את המתיקות לצרכים שלכם.
5. מוסיפים את פרוסות הג'ינג'ר ונותנים להכל להתבשל קצרות.
6. יוצקים את התערובת לצנצנת מייסון נקייה וסוגרים אותה היטב במכסה.
7. הכניסו את הצנצנת למקרר.
8. הניחו לגארי לתלול לפחות יום לפני ההגשה.

חיי מדף של גארי

סושי ג'ינג'ר יכול להישמר לפחות שישה חודשים אם הוא נשמר במקום קריר וחשוך.

וריאנט נוסף: ג'ינג'ר מתוק

לא כולם חובבי סושי ולכן יש להם צורך בגארי חמוץ מתוק. אבל אפשר להכין ג'ינג'ר כבוש גם אחרת לגמרי, למשל עם מי סוכר. ל-250 גרם ג'ינג'ר מרתיחים כ-150 מ"ל מים עם 100 גרם סוכר ומבשלים את הג'ינג'ר הפרוס דק במשך שתי דקות. התערובת המוגמרת מוזגת לכוסות נקיות.

אם תרצו, אפשר להוסיף לסירופ גם תרמיל וניל. הג'ינג'ר הכבוש המתוק יכול להעשיר קינוחים רבים אך גם סלטים.

מסקנה לקוראים מהירים:

• כבישה: ניתן לשלב נפלא את החריפות של פקעת הג'ינג'ר עם מתיקות וחמיצות
• גארי: הג'ינג'ר החמוץ המתוק והחמוץ הוא בן לוויה קבוע לסושי; מנטרל בלוטות טעם
• גרסאות: Gari זמין בשני סוגים שונים: Amazu עם חומץ אורז ואומזו עם חומץ שזיפים
• מתכון: 200 גרם ג'ינג'ר טרי, 100 מ"ל חומץ אורז או חומץ שזיפים, 2 כפות סוכר, 1 כפית מלח
• שלב 1: לקלף את פקעת הג'ינג'ר; להסיר כתמים סיביים; חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות דקות
• טיפ: אפשר לקבל פרוסות ג'ינג'ר דקות במיוחד אם משתמשים בפייס ירקות
• שלב 2: מורחים את פרוסות הג'ינג'ר על צלחת ומפזרים מלח; לתת לעמוד במשך שעה
• שלב 3: מחממים את החומץ והסוכר במחבת; מוסיפים את פרוסות הג'ינג'ר ומבשלים מעט
• שלב 4: יוצקים את התערובת לתוך צנצנת מייסון נקייה; סוגרים את הצנצנת ומכניסים למקרר
• שלב 5: תן לגארי לתלול לפחות יום אחד, רק אז תהנה
• חיי מדף: ניתן לשמור את גארי חצי שנה במקום קריר וחשוך
• ג'ינג'ר מתוק: את הפקעת הזו אפשר להשרות גם במתיקות
• מתכון: 250 גרם פרוסות דקות של ג'ינג'ר; 150 מ"ל מים, 100 גרם סוכר
• הכנה: מרתיחים מים וסוכר; מבשלים בו את פרוסות הג'ינג'ר במשך שתי דקות
• מרכיבים: אפילו ג'ינג'ר מבושל לזמן קצר שומר על מרכיביו הבריאים; הוא אנטי דלקתי, מדלל דם ועיכול
• המילוי: מוזגים את התערובת המוגמרת לכוסות נקיות כשהיא עדיין חמה; יִתָכֵן. מעדן בעזרת תרמיל וניל
• טיפ: ככל שהג'ינג'ר מבושל זמן רב יותר, כך הוא מאבד את החום שלו
• שימוש: ג'ינג'ר מתוק טוב בקינוחים אבל גם בסלטים