האם חרציות אכילות?

חרצית קורוניום: עלים ופרחים אכילים

האכיל חַרצִית ידוע גם תחת השמות הנפוצים חרצית אכילה, חרצית חסה וכן פרח זהב או פרח ריבית, בוטנאים לעומת זאת בשם חרצית קורוניום. זהו צמח נוי וארומטי שגדל במהירות, חד-שנתי, שיכול להגיע לגובה של עד 90 סנטימטר. חרצית החסה שייכת למשפחת החמניות ומקורה בדרום סין.

החרצית האכילה מעדיפה קרקעות עשירות בחומוס ורפויות ומיקום מוצל חלקית עד שטוף שמש. הזרעים נובטים בצורה הטובה ביותר ב-15 מעלות צלזיוס ויש להקדים אותם במרץ. לחילופין, ה זְרִיעָה ישירות לשדה הפתוח בחודשים אוגוסט עד ספטמבר, לפיו יש לכסות את הזרעים באדמה בעובי של כסנטימטר אחד. הצמח גם נהדר לטפח בעציצים.

• שימוש בחרצית החסה

טעמה של החרצית הוא חמצמץ עד מר ואידיאלי כתבלין למטבח האסייתי. אם זה לא מוצא חן בעיניכם עד כדי כך, חתכו את השורשים הלבנים מהפרחים – אלה מכילים את רוב החומרים המרים. את הנבטים והעלים הצעירים ניתן להשתמש בנא בסלטים ובמרקים או לאדות כירקות. בין יולי לספטמבר פרחים פורחים, לבנים-צהובים הם גם אכילים, אבל רק עלי הכותרת. לאחר פריחת הצמח, אין להשתמש יותר בעלים ובניצנים.

קציר חרציות

השתמש בחלקי הצמח טריים ככל האפשר, אך אם זה לא אפשרי, העלים והפרחים יישמרו במשך כמה שעות (האחרונים גם ימים) בקערת מים. וודאו שאתם קוטפים רק דגימות שגידלתם בעצמכם או שמכרתם במפורש כצמחי מאכל - ישר חרציות גדלים לעתים קרובות על חומרי הדברה ודשנים בשפע. ניתן לקצור ברגע שהצמח הגיע לגובה של בין 10 ל-25 סנטימטר. מכיוון שעלים ופרחים חדשים ממשיכים להיכנס, אינך צריך לפחד מגיזום כבד.