איך להכין חטיף טעים בעצמך

זני דלעת מתאימים

כל הדלעות שעיסתן אכילה מספקות גם זרעים אכילים. עם זאת, זנים מסוימים מתאימים יותר לצלייה, למשל בגלל שיש להם גרעינים גדולים או גרעינים עם קליפה דקה מאוד:

• הוקאידו
• דלעת אגוז מוסקט
• צהוב במשקל מאה
• משקל מאה אדום
• שמן דלעות

שוטפים את הזרעים לפני הצלייה

הזרעים גדלים ישירות על העיסה והם מחוברים אליה בחוזקה. אם מוציאים אותך אחרי שחותכים פרי דלעת טרי, נדבקים אליהם כל מיני שרידים בצבע כתום, שמזכירים קצת חוטים.

1. הסר את שאריות העיסה הגסות מהאבנים ביד.
2. לאחר מכן מניחים את גרעיני הדלעת בקערת מים ומסירים את שאריות הדלעת על ידי שפשוף הגרעינים בין שתי הידיים. ניתן להשתמש גם במברשת ירקות או במברשת כלים נקייה.
3. לאחר מכן הכניסו את הזרעים למסננת ושטפו אותם מספר פעמים במים עד שהם נקיים לחלוטין.
4. מורחים את הזרעים על מגבת מטבח נקייה.
5. הניחו לגרעינים להתייבש עליו למשך יום לפחות.

שתי אפשרויות הצלייה בבית

ישנן שתי דרכים בהן תוכל לצלות גרעיני דלעת טריים בבית:

• טוסט במחבת עם מכסה
• טוסט בתנור

צולים את הגרעינים במחבת

ניתן לצלות היטב כמויות קטנות של גרעינים במחבת ביתית משותפת. כמויות גדולות יותר צולים בזו אחר זו במנות. הקערה יכולה להישאר דולקת במהלך תהליך הצלייה.

• במחבת עם מכסה
• מכסים במעט שמן ומוסיפים 1-2 כפות מלח
• לצלות על אש גבוהה
• רוב התרמילים היו צריכים להיפתח
• מעבירים מיד לצלחת לצינון
• הפרידו את הקליפות והזרעים

קולים את גרעיני הדלעת בתנור

צלייה של כמויות גדולות במחבת גוזלת זמן מכיוון שצלייה במנות מצריכה מספר תהליכי צלייה. נייר אפייה גדול, לעומת זאת, מציע שטח גדול יותר.

1. מפזרים את הגרעינים בצורה אחידה על תבנית אפייה.
2. כוונו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס. פונקציית זרימת האוויר היא אידיאלית.
3. הופכים את הגרעינים כל 5 דקות. מכיוון שהגרעינים חמים מאוד, יש לעשות זאת בעזרת כף עץ שטוחה ורחבה או מרית.
4. בהתאם לגודל הגרעינים, תהליך הצלייה נמשך עוד 5 עד 10 דקות לאחר התחממות התנור.
5. מוציאים את הגרעינים, הצלויים משני הצדדים, מהתנור ונותנים להם להתקרר.

מעטפת: אכיל אך בעיקר עצי

תיאורטית, כל קליפות הדלעת אכילות, אבל בפועל רק זנים בודדים גם טעימים. רובם מכוסים בכבדות ולכן מוסרים מיד לפני אכילת הגרעינים. אוכלי גרעינים מנוסים פותחים אותו בשיניהם, מושכים את החלק הפנימי החוצה, בזמן שהקליפה מסתיימת במיכל פסולת.

עֲמִידוּת:

גרעינים קלויים יכולים להישמר מספר חודשים באריזה אטומה.

• גרעינים: כולם אכילים; אידיאלי: עור גדול או דק, אכיל
• זנים: הוקאידו; דלעת אגוז מוסקט; אדום וצהוב במשקל מאה; שמן דלעות
• כביסה: שטפו היטב את הגרעינים; נקי מכל שאריות העיסה
• ייבוש: מורחים את הגרעינים השטופים על מגבת מטבח; לפחות תן להתייבש במשך יום 1
• מחבת עם מכסה: מעט שמן, 1-2 כפות מלח ומנת גרעינים
• זמן צלייה: מחממים ברמה הגבוהה ביותר עד שרוב התרמילים נפתחים
• תנור: 160 מעלות צלזיוס; אוויר במחזור; 5 עד 15 דקות תלוי בגודל הליבה
• קליה: מפזרים את הזרעים באופן שווה על תבנית האפייה; הופכים כל 5 דקות
• מעטפת: אכיל, אך בעיקר עצי; להסיר לפני הצריכה
• חיי מדף: מספר חודשים; ארוז אטום