שמן, מרגרינה וחמאה במקפיא

להקפיא שמנים

לשמנים יש תחילה עקביות צמיגה בטמפרטורות קרות ועקביות קרמית ויציבה בטמפרטורות הקפאה. כדי למנוע מהשמן להתעפש לאורך זמן, אתה יכול להקפיא אותו במיכלים המתאימים למקפיא. תבניות קוביות קרח מתאימות במיוחד לחלוקה מעשית של השמן. לחלופין, ניתן להשתמש בקופסאות הניתנות לסגירה חוזרת, בשקיות הקפאה ואפילו בצנצנות להקפאת שמן.
עשבי תיבול קפואים בשמן זית הם גאוניים ומעשיים במיוחד לבישול:

1. מורידים לכלוך מעשבי התיבול. יש לשטוף אותם רק כשצריך לחלוטין ולייבש את עשבי התיבול בזהירות לאחר מכן.
2. קוצצים את עשבי התיבול ומכניסים אותם לתבניות קוביות קרח.
3. מכסים את עשבי התיבול הקצוצים בהרבה שמן זית.
4. נותנים לקוביות עשבי התיבול להקפיא לכמה שעות.
5. שוברים את קוביות העשב והשמן הקפואים מהתבנית ומעבירים אותן לשקיות מקפיא או לכלים אטומים אחרים.
6. כשמבשלים מאוחר יותר, פשוט מוסיפים קובייה קפואה לסיר או למחבת. השמן נוזל ונותן למנה ארומה עשבונית עזה.

שמן יכול להישמר בהקפאה לפחות שלושה חודשים אחרי תאריך העדיף לפני. כדאי לתת לשמנים להפשיר לאט במקרר ואז לצרוך אותם מיד.

להקפיא שומנים למריחה

אם מוצעים חמאה או מרגרינה, תוכלו לתפוס אותם בביטחון ולאחסן את שומן הממרח שלא צריך מיד במקפיא. במידת הצורך, כדאי לתת להם להפשיר בעדינות במקרר.

מרגרינה

כשמדובר במרגרינה, חשוב שזה יהיה מוצר בעל אחוזי שומן מלאים, כלומר לא מרגרינה חצי שומנית. במקרה זה, ההקפאה העמוקה תפריד בין השומן למים שהוא מכיל, דבר שישפיע לרעה על עקביות המרגרינה.
אתה יכול לשים מרגרינה באריזה הקמעונאית שלה במקפיא. ניתן לשמור שם עד תשעה חודשים.

חמאה

אפשר להשאיר חמאה בנייר כסף כדי להקפיא אותה. עם זאת, רצוי לשים אותם בשקית הקפאה או בשקית אטומה שגם היא אטומה קופסת אחסון כך שלא תקבל את הטעם או הריח של מאכלים טריים טריים אחרים מקבל. אולי כדאי גם לפצל את חבילת החמאה כך שלא תצטרך להפשיר הכל בבת אחת.
גם עם חמאה מדובר בפינוק מיוחד אם מעדנים אותה בעשבי תיבול ומקפיאים אותה מראש. אפשר גם להקפיא את חמאת העשבים המוכנה בתבניות קוביות קרח כמתואר למעלה.
חמאה קפואה מחזיקה מעמד שלושה חודשים אחרי תאריך העדיף-לפני. מפשירים אותם במקרר או מכניסים אותם ישר למחבת בזמן הבישול. קוביית חמאה קפואה מתאימה גם לעיבוי רטבים.