מלוחי קיץ ומלוחים הרים (Satureja hortensis ו-Satureja montana) הם הכרחיים במטבחים שלנו. הצמחים הנמרצים אינם קשורים לצמחי השעועית עצמם, יש להם רק טעם שעועית. מלוח קיץ נחשב עדין יותר, ניתן לגדל את שני הזנים בקלות בגינה עצמה. כאן נסביר איך זה מאוד קל לעשות.
סבורי (satureja) הוא חלק חיוני מהציוד הבסיסי של מתלה התבלינים לכל טבח. ניתן להשתמש בו טרי או מיובש. מבחינים בין מלוחי קיץ למלוחי הרים, לפיו מלוחי קיץ נחשבים למתונים יותר. שני הזנים קלים לגידול בגינה וקל מאוד לטפל בהם. אנו מסבירים כאן כיצד תוכלו לגדל בקלות ולטפל בתבלין הפופולרי בעצמכם.
מצע ואדמה
האדמה צריכה להיות רופפת ועשירה בחומוס; יש להימנע מהיווצרות מים. מלוח קיץ הוא צמח חד שנתי שנשתל כזרעים וניתן לפזר אותו ישירות על האדמה. אין לכסות את הזרעים באדמה, מכיוון שהגרגרים הזעירים הם חיידקים בהירים, הם אינם נובטים בחושך. בנוסף, לצמחים הצעירים אין עדיין מספיק כוח לדחוף הצידה את פירורי האדמה המכבידים עליהם. יוצקים בזהירות עם מזלף עם חיבור למקלחת. את הזרעים הזעירים אין למרוח יותר מדי, מחשבים כ-50 גרגירים למטר, לחילופין ניתן לפזר את הזרעים על פני שטח גדול. אם ברצונכם לשתול מספר שורות במקביל, נא לשמור על מרחק של 30 עד 35 ס"מ כדי שעדיין תוכלו ללכת בין השורות. מלוח הקיץ שנזרע מוטבע לאחר הנביטה, זה
צריך מרחק של כ-15 עד 20 ס"מ בין הצמחים.מלוח הרים הוא צמח רב שנתי בעל דרישות טיפוח דומות; הוא נמכר באופן מסחרי כצמח בעציץ ולכן ניתן לשתול אותו בקלות בגינה. הוא עמיד ואינו דורש טיפול מיוחד.
- תקופת הפריחה יולי עד אוקטובר
- זמן הנביטה של הזרע 2 עד 3 שבועות
עֵצָה: כחלופה לזריעה, ניתן לרכוש מלוח קיצי גם כעציץ עשבי תיבול בחנויות ולהציב בחוץ בגינה.
מקום
זה צריך להיות שטוף שמש וחם, אם כי יש להניח גם penumbra. עבור מלוח הרים, המרחק בין הצמחים צריך להיות כ-25 ס"מ.
- אדמה עשירה בחנקן מעדיפה טיפוח
- מלוחי קיץ כמו גם מלוחים הרים צריכים לצמוח גבוה בספירלת עשבים
- הצמחים מפתחים יותר ארומה בשמש
- עשבי התיבול אינם תובעניים ואינם דורשים טיפול מיוחד
- באופן עקרוני, שני הזנים סובלים אדמה יבשה ולא לחות
- ניתן לשתול בגינה כצמח נוי גרידא, למשל. ב. כחומר מילוי בערוגה הרב שנתית
טיפים לצמחים
מלוח קיץ שנתי בקושי זקוק לתשומת לב עד הקציר. אם רוצים לעורר את צמיחת העלים, אפשר לעשות זאת על ידי גיזום הגבעולים בכמה סנטימטרים לפני הפריחה. זה יוצר קפיצת גדילה חדשה, שבהמשך מבטיחה יותר תשואה מהעלים במהלך הקציר.
עם מלוח הרים רב שנתי, הנקרא גם מלוח חורף, יש צורך לשתול את הצמח פעם בשנה
- ניתן לחתוך את שני עשבי התיבול ולהשתמש בהם טריים לאורך כל העונה
- ניתן לקטוף עלים בודדים גם לחסה
- הטעם החזק ביותר מתפתח זמן קצר לפני הפריחה
- נסה איזה זן טעים לך יותר
- מלוח הרים נחשב חזק יותר, יש לו טעם מפולפל, מינון זהיר
עֵצָה: גם הפרחים אכילים, הארומה מעט שונה מהעשב עצמו. השתמשו בפרחים יחד עם פרחי נסטוריות, מרווה ובוראג' לקישוט אכיל של סלטים. תופתעו לטובה.
השקיה ודישון
שני סוגי הצמחים מסתדרים בדרך כלל עם גשמים רגילים, השקיה נחוצה רק במקרים חריגים. בניגוד למה שנהוג לחשוב, ניתן להפרות גם צמחים מלוחים. אולם כאן עדיף הדשן האורגני על הדשן המינרלי. Satureja צריך מעט תמיכה, אז מעט קומפוסט באביב מספיק לחלוטין. הוא מתמוסס ונספג לאיטו בצמחים, כך שאין חשש להפריית יתר. במקרה של מלוח חורפי, ניתן להוסיף לחפירה מעט שבבי קרניים
לְהַכפִּיל
ניתן להפיץ בקלות תבלין חורף רב שנתי על ידי חלוקה. לשם כך, חופרים את הרב שנתי ומחלקים אותו בעזרת כף או סכין חדה. הצמח הצעיר מגיע למקומו החדש, הצמח הישן חוזר לחור השתילה הקודם.
ניתן להפיץ מלוח הרים גם מיחורים. חותכים נורה צעיר ללא עץ, משחררים את החלק התחתון של הייחור מהעלים ופשוט שמים אותו בכוס עם מים. השורשים העדינים הראשונים יופיעו לאחר מספר ימים בלבד.
מלוח קיץ רגיש לכפור ויגווע בתחילת החורף אם לא נקטף כבר. לכן יש לזרוע מחדש באביב הבא.
בעיקרון, טיפוח מלוחים בגינה אינו מהווה בעיה, אפילו מתחילים מסתדרים עם זה היטב, מה שנכון גם לגבי
עֵצָה: בכמה משתלות או בשווקים, אם יתמזל מזלכם, תמצאו את המלוח האיראני או בניחוח לימון. בשילוב עם שני הזנים המטופחים כאן, מקבלים חווית טעם אינטנסיבית בצורה יוצאת דופן בסלטים, מטבלי עשבי תיבול או מנות קווארק דשנות.
קציר ושימוש
את שני סוגי עשבי התיבול כדאי לקצור זמן קצר לפני הפריחה. לשם כך, חותכים את הגבעולים קרוב לאדמה ותולים הפוך לייבוש בכללותו. אסור לעקום את הגבעולים או לחרוך אותם בחוזקה מדי. עדיף לקשור אותם יחד כציצה עם מעט רפיה ולתלות אווריריות במרתף או במוסך. רק לאחר הייבוש יש לנגב את העלים. אפשר לאחסן אותם בצנצנות עם מכסים או קופסאות שימורים מוברגות, אבל מלוחים, כמו כמעט כל עשבי תיבול יבשים, יש לאחסן בדרך כלל במקום חשוך.
- עירוי מסייע נגד בעיות עיכול ובעיות נשימה
- אם יש לך שלשול חריף, לבלוע מלוח עם מעט מים
עֵצָה: ניתן לבשל צרורות קטנות של כרוב למנות דשנות. עם זאת, יש להסיר אותם לפני סיום המנה, אחרת הטעם יהיה עז מדי. לשם כך ניתן לשים עלים רופפים ומיובשים בשקית בישול או במסנן תה. זה מקל על ההסרה.
מחלות ומזיקים
שני סוגי הצמחים אינם רגישים יחסית למזיקים ומחלות. אם כנימות, כמו כנימת השעועית השחורה, מופיעות, ניתן להסיר אותן עם סילון חד של מים. מחלות פטרייתיות כגון טחב פלומתי או חלודה מופיעות לעיתים רחוקות. אולם במקרה זה יש לפנות מיד את הצמח הנגוע ולהשמיד אותו בפסולת הביתית.
סיכום
מלוח לא צריך לפספס באף מטבח, כי הוא תבלין הכרחי למגוון מנות טעימות. הגידול ללא בעיות של מלוחי קיץ ומלוחי הרים מקל מאוד, אפילו למתחילים, על עשבי תיבול טריים זמינים בכל עת. כשהם מיובשים, ניתן להשתמש בעשבי התיבול היטב גם בחורף. זה עניין של טעם איזה משני הזנים אתם מעדיפים. עדיף לשתול את שני המינים בספירלת צמחים; יחד עם עשבים רבים אחרים, אספקת הויטמינים והתבלינים שלך מאובטחת בצורה מיטבית.
