איך שומרים על העלווה

איך לייבש עלי סלרי

באופן עקרוני, יש לך שתי אפשרויות לייבוש עלי סלרי טריים:

• באוויר
• בתנור

הדברים הבאים חלים: ייבוש באוויר שומר על רוב המרכיבים היקרים, כך שזו האפשרות הטובה יותר מבחינה בריאותית - אבל זה גם לוקח קצת יותר זמן. כמה חומרים טובים הולכים לאיבוד כאשר העלים מיובשים בתנור, אך שיטה זו אינה דורשת זמן רב.

הטיפ שלנו: עלי סלרי יבשים באוויר אם אתם לא ממהרים. כדאי להשתמש בתנור רק אם אתם לחוצים בזמן.

עלי סלרי יבשים באוויר

1. חתכו את העלים מהסלרי הטרי שלכם.
2. שטפו אותם היטב.
3. ואז לנער את העלים יבשים.
4. תופסים חתיכת חוט וקושרים את עלי הסלרי יחד בצרור.
5. תלו את הצרור במקום יבש וחמים.
6. הניחו לעלים להתייבש כשלושה ימים.
7. תוריד את החבילה.
8. קוצצים את עלי הסלרי המיובשים מראש בסכין.
9. מורחים את העלים הקצוצים דק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
10. הניחו לעלי הסלרי להתייבש עוד שמונה עד עשרה ימים בדרך זו.

מייבשים את עלי הסלרי בתנור

1. מחממים את התנור ל-100 מעלות צלזיוס.
2. תולשים את עלי הסלרי שטופים מהגבעולים.
3. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. מחזירים את טמפרטורת התנור ל-60 מעלות צלזיוס (הסעה).
5. הכניסו את המגש עם עלי הסלרי לתנור.
6. עכשיו השאר את העלים שם במשך עשר דקות.
7. הוציאו את המגש מהתנור.
8. הופכים את העלים על הסדין.
9. הכניסו את הדף לתנור לעשר דקות נוספות.
10. חזור על ההליך עד שהעלים יבשים לחלוטין.
11. כותשים את העלים היבשים.

אחסן עלי סלרי מיובשים בצורה מיטבית

ממלאים את עלי הסלרי היבשים והקצוצים לצנצנת אטומה - רצוי לערבב עם מלח (יחס 40:60). את מלח הצמחים המתקבל ניתן לשמור במשך חודשים רבים.