הנה איך לעשות את זה נכון

הקפאת פרצלונים גולמיים - האם זה אפשרי?

באופן עקרוני, כן. עם זאת, כדאי לחתוך את הפרסניפים בשביל זה. אם תקפיאו חתיכות שלמות מירקות השורש, סביר להניח שלאחר ההפשרה תתמודדו עם חתיכות נקניק שטעמן מר וכבר לא טעים במיוחד.

למה? בעת הקפאה, קרום התא נקרע על ידי המים שהוא מכיל. כתוצאה מכך, לשורשים כבר אין אחיזה, כביכול. זה כמובן בולט יותר עם חתיכה גדולה מאשר עם אחת קטנה יותר.

חשוב: קח בחשבון שכאשר אתה מקפיא פסטונים גולמיים, ויטמינים רבים הולכים לאיבוד - בסביבות 16 אחוז לחודש (זה חל על כל הירקות הקפואים הגולמיים!). כדי למנוע את זה, אתה צריך להשתמש בשיטות אחרות של הקפאה.

הקפאת פרסניקים - חלופות טובות

למרבה המזל, ישנן שתי דרכים נוספות להקפיא פרסניף:

• לטהר תחילה את הפרסניפים ולאחר מכן להקפיא
• תחילה חולטים את הפסטונים ואז מקפיאים אותם

להקפיא פרסניף מחית

אם אתם רוצים להעלות באוב דייסת תינוק מפרסניטר לצאצאים שלכם, כדאי לטהר קודם את הירקות. הוא מבושל בצורה, לא הופך ספוג ומחזיק מעמד זמן רב יותר מפרסניפל קפוא גולמי.

בלנה מציל את הדברים הטובים

השיטה האידיאלית היא להלבין תחילה את הפרצלונים ולאחר מכן להקפיא אותם. בהלבנה מפחיתים את איבוד הוויטמינים בצורה ניכרת - הוא מופחת מ-16 לארבעה אחוז בלבד.

למה? כשהיא מוקפאת גולמית, אנזימי רקמת הפטרסניפ מפרקים ויטמינים גם בטמפרטורות נמוכות מאוד. עם זאת, אנזימים אלו נהרסים במידה רבה במהלך ההלבנה ולכן אינם יכולים לגרום נזק.

בקיצור: אם אתם רוצים להקפיא פרסניפים (או ירקות אחרים) למשך יותר משלושה עד ארבעה שבועות, זהו זה הלבנה מוקדמת היא הגיונית - במיוחד מכיוון שהיא הורגת גם מיקרואורגניזמים ומרכיבים רעילים רָצוֹן. גם פרקטי: הלבנה משחררת את מבני הרקמה. זה מבטיח שהפרסניפס יתבשל מהר יותר מאוחר יותר.

הלבנת פרסניף - הוראות

להלן מדריך שלב אחר שלב כיצד להלבין ולהקפיא פרצלונים:

1. מנקים ושוטפים את הירקות.
2. מקלפים דק את הפרצלונים.
3. חותכים את הקצוות העליונים והתחתונים.
4. קוצצים את הסלק לפי הצורך.
5. משרים את הירקות במים רותחים למשך שתיים עד חמש דקות.

1. מסננים את הפרסניפס במסננת.
2. ממלאים את הירקות המוכנים לתוך שקיות הקפאה או כלים אחרים המתאימים להקפאה.

בטמפרטורות של לפחות -18 מעלות צלזיוס, ניתן לשמור פרסניף מולבן וקפוא במשך כשנה. עם זאת, זכרו לצרוך את הירקות בהקדם האפשרי כדי למזער את אובדן הוויטמינים.