מתכון בסיסי עם טיפים ועצות

הכלים הדרושים

בנוסף לסיר השכמה מיוחד או לתנור יש צורך בצנצנות שימור לשימור גזר, הקיימות בעיצובים שונים:

• צנצנות מייסון: אלה בעלי טבעת גומי בין המכסה לגוף. במהלך תהליך הרתיחה, המכסה מוחזק במקומו באמצעות סוגר מתכת.
• משקפיים מהדקים: בעזרת אלה, המכסה מחובר לזכוכית באמצעות מחזיק חוטים, טבעת האיטום מגומי ניתנת להסרה.
• משקפי סתיו: אלה כוללים מכסה בורג מתפתל. כדי ליצור ואקום, הם הופכים כדי להתקרר.

כדי למנוע מחיידקים להיכנס למזון, יש לעקר את הצנצנות במים רותחים במשך 10 דקות לפני מילוי הגזר.

שימורים סלק צהוב

רשימת המרכיבים לגזר המבושל אינה ארוכה. התאם את כמות המים והמלח למשקל האוכל שלך:

רכיבים:

• 1 ק"ג גזר
• 1 ליטר מים
• 80 גרם מלח
• 2 כפות סוכר

הכנה

1. מנקים היטב את הגזר עם מברשת ירקות מתחת למים זורמים.
2. מקלפים את הגזרים וחותכים את הקצוות.
3. גזר בייבי יכול להיות מבושל בשלמותו. חותכים גזרים גדולים יותר לחתיכות בגודל ביס שלא צריך להיות עבה מסנטימטר אחד.
4. אם רוצים, מלבינים את הגזר במשך שתי דקות. שלב זה גורם לשימור המזון עוד יותר. לאחר מכן מרווה מיד במים קרים.
5. בינתיים מרתיחים בסיר את המים עם המלח והסוכר.
6. מוזגים את הגזר לכוסות.
7. יוצקים עליהם את מי המלח החמים. צריך להיות שוליים של שני סנטימטרים לפחות כלפי החלק העליון.
8. סוגרים את הצנצנות ומניחים אותן על השבכה של מכונת השימור. אסור להם לגעת.
9. מתעוררים ב-90 מעלות למשך 90-120 דקות, תלוי בגודל חתיכות הגזר.

לחילופין, אפשר להרתיח את הכוסות בתנור:

1. מניחים את הכוסות האטומות במחבת הטפטוף ומוסיפים שניים עד שלושה סנטימטרים של מים.
2. דחפו את המגש לתוך הצינור והגדרו את החום העליון והתחתון ל-175 מעלות.
3. ברגע שמופיעות בועות קטנות באוכל, מכבים אותו ומשאירים את הגזרים בתנור החם לעוד שלושים דקות.

לאחר הרתחה

• תנו לכוסות להתקרר.
• כדי לעשות זאת, הפוך צנצנות עם מכסים ברגים הפוך.
• שחררו את המהדק ובדקו שהכל סגור היטב.
• במקרה של כוסות טוויסט אוף, ניתן לזהות את הוואקום לפי המכסה הנמשך מעט פנימה.

הגזר המשומר נשמר במקום חשוך וקריר בין 12 ל-24 חודשים.