איך מקפיאים שמן זית?
לשמן זית אין טמפרטורת הקפאה אחידה, שכן הדבר תלוי באיכות, בסוג הזית ובמידת הבשלות של הפרי הנדחק. הטבלה הבאה מספקת אינדיקציה לאופן שינוי השמן כתוצאה מהקירור:
גם לקרוא
- השריית מאכלים בשמן זית: טיפים ומתכונים
- סיבובי מאי מקפיאים: כך זה עובד
- אפשר להקפיא טימין?
| טֶמפֶּרָטוּרָה | עקביות השמן |
|---|---|
| עד 5 מעלות | שמן הזית נשאר צמיג. עדיין לא נוצרו גבישים. |
| עד 2 מעלות | השמן מתחיל להתמצק. זה נעשה מעונן בהתחלה ואז נראה מגובש. |
| 2 מעלות | את השמן כבר אי אפשר לשפוך. |
| -10 מעלות | שמן הזית כל כך קשה שאי אפשר לחורר אותו יותר במזלג. |
אילו מכולות מתאימות?
המקפיא שלך יתקרר לטמפרטורה של סביב - 15 מעלות. זה מספיק כדי להקפיא לחלוטין את שמן הזית. אתה יכול אפילו להשאיר את השמן בבקבוק. אין סיכון להתפוצצות זו מכיוון שבניגוד למים, השמן מתכווץ בזמן שינה קרה.
- מכיוון ששמן זית מתעפש במהירות לאחר ההפשרה, הגיוני למלא את שמן הזית במנות ולהפשיר אותו שוב כנדרש.
- מגשי קוביות קרח מתאימים לכך.
- אם אתה אוהב שמן תבלינים, אתה יכול קודם כל לשים עשבי תיבול קצוצים דק בתאים ולמלא אותם בשמן זית.
איך להפשיר שוב שמן זית
מוציאים את קוביות שמן הזית או את מיכל השמן מהמקפיא ונותנים לשמן להפשיר בטמפרטורת החדר. זה הופך להיות צלול ונוזל שוב.
אם צריך לעשות את זה מהר, פשוט שמים את השמן בקערה שאתם שמים באמבט מים שחם לא יותר משלושים מעלות. קוביות שמן קפוא מופשרות כך תוך מספר דקות וניתן להוסיף אותן ישירות לאוכל או לסלט.
טיפים
שמן הזית אינו משנה את הטעם באמצעות הקפאה, שכן תהליכים כימיים שיובילו לשינויים בשמן מופסקים במהלך שינה קרה.