להקפיא, להשרות או לייבש?

מעבדים שזיפים בשלים

משתמשים רק בפירות בשלים. אם לשזיפים עדיין יש כתמים ירוקים, צמיגים לשים אותם בשקית נייר בטמפרטורת החדר. תוספת של בננה מזרזת את תהליך ההבשלה.

הַקפָּאָה

שוטפים, מגרעים ומחציים פירות בשלים. מצננים מראש על תבנית אפייה או צלחת קטנה במקפיא כ-60 דקות. לאחר מכן ארזו בשקיות הקפאה או קופסאות שימורים עמידות בפני כפור. בהתאם לצרכים שלכם, תוכלו להפשיר פירות בודדים וליהנות מעוגת פירות באפייה עצמית בחורף. שזיפים קפואים מתאימים לייצור פירה.

הַכנָסָה

פירות שנקטפו טריים יכולים להשתלב בצורה נפלאה עם מנות ציד חורפיות. שוטפים, חוצים לשניים ומגרעים את הפרי. השזיפים נמצאים במרינדות שונות העשויות מחומצים איכותיים עד 24 חודשים עָמִיד. בהתאם לטעם, יין אדום, רום ותבלינים משלימים את המטעמים.

יָבֵשׁ

במייבש או בתנור יָבֵשׁ שזיפים רבועים. כמו פירות יבשים, הם יכולים להישמר עד 12 חודשים.

השתמש בשזיפים בשלים מדי

כאשר זמן הקציר האידיאלי נגמר, כולם מתאימים זני שזיפים להכנת פירה או ריבות. מינים מאוחרים במיוחד משתהים על העץ עד לאחר הכפור הראשון של נובמבר. החלק התחתון של הפרי כבר מקומט בשלב זה. הטעם, לעומת זאת, מתוק מאין כמותו. בגלל העקביות העסיסית שלו, שימורים היא הדרך היחידה להשתמש בו.

שזיפים בשלים מדי על העץ הם מקום מגורים מפורסם לרימות. מומלץ לעשות אמבטיה בתמיסת מי סוכר לפני העיבוד. בדרך זו, החיות בורחות מהשזיפים ושוחות על פני המים.

טיפים וטריקים

כאשר עצי שזיף חדשים נכנסים לגינה הביתית, בחרו שניים שונים מיון. מיולי עד ספטמבר קוטפים את הפירות בשלבים.