הנה איך לעשות את זה נכון

האם אגסים מתאימים להקפאה?

בכל הנוגע להקפאת אגסים, הדעות חלוקות. השינויים שעובר האגס הקפוא במקפיא הם נקודת המפתח להמלצות שונות.

בעיקרון, ניתן להקפיא אגסים. אבל אם תרצו לנגוס ביסודיות באחד האגסים שבועות לאחר מכן, בוודאי תתאכזבו. הטמפרטורות מתחת לאפס שינו את העקביות של העיסה. הוא הפך רך, אם לא לומר דייסתי. במקום סלט פירות פירותי, האגס מתאים כעת יותר למחית טעימה.

מסיבה זו מוקפאים גם חתיכות אגסים ולא פירות שלמים. אם יש לכם זמן וחשק, אפשר להכין גם מחית אגסים או לפתן ואז להקפיא.

הכנה שלב אחר שלב

כדי שניתן יהיה לעבד אגסים בקלות רבה יותר לאחר הפשרה, הם מוקפאים מיד. השלבים הבאים נחוצים מראש:

1. שוטפים את האגסים בזהירות. אם תרצו, אפשר גם לקלף את האגסים.
2. לרבע את הפירות. הסר את הליבה ואת הליבה.
3. ניתן גם לחתוך את הרבעים לחתיכות קטנות יותר או לפרוסות במידת הצורך.
4. מוסיפים מעט סוכר ומיץ לימון. זה מונע מהפרי להפוך לצבע חום לא יפה.

ארוז חתיכות אגס

חתיכות פרי משוחררות לא שייכות למקפיא. מיכל מתאים מספק הגנה מפני טעמים זרים וסרט הקפאה. ההיבטים הבאים הוכחו כמועילים.

• מחלקים את חתיכות הפרי לגדלים מתאימים
• סגור היטב שקיות מקפיא או קופסאות פלסטיק
• תיוג המיכלים מקל על מציאתם שוב
• ניתן לקבוע את תקופת האחסון מהתאריך הנקוב

לאוויר הכלוא יש השפעה שלילית על המראה והטעם של אגסים. מכשיר ואקום נותן כאן את השירות הטוב ביותר, אך ניתן גם ללחוץ את האוויר מתוך שקית ההקפאה עם היד שטוחה.

עֲמִידוּת

רצוי להשתמש בחלקי אגסים קפואים תוך עשרה חודשים. לאחר מכן הם לא מתקלקלים מיד, אבל טעמם הטוב יורד משמעותית עם הזמן. כל מי שבבעלותו עץ אגס יקבל ממנו אספקה ​​טריה לאחר הזמן הזה.

הפשרה

כשמטפלים במזון קפוא, המוטו הוא בדרך כלל: להקפיא מהר, להפשיר לאט! ניתן לסטות מזה לגבי אגסים. לקומפוט או פירה מבושל, יש להקפיא את החתיכות בסיר. הפשרה עדינה משמשת בעיקר לשמירה על מרקם טבעי ככל האפשר, מה שכבר לא קורה עם אגסים קפואים.