רעיון למתכון טעים עם הוראות

הכלים הדרושים

שימור הוא בר קיימא מאוד, כי בנוסף לסיר שימור, כל מה שאתה צריך זה כוסות לשימוש חוזר. מתאימים היטב הם:

• כלים עם מכסי זכוכית, טבעות גומי וסוגרי מתכת
• צנצנות עם מכסים מתפתלים

חשוב שכל הכלים והמכסים יעברו סטריליזציה במים רותחים במשך עשר דקות לפני המילוי. לחילופין, ניתן לעשות זאת גם בתנור:

1. מחממים את הצינור ל-140 מעלות.
2. מניחים את הצנצנות והמכסים על תבנית אפייה.
3. מכניסים לתנור ומשאירים לעשר דקות.

מלפפונים כבושים חריפים

בשל מגוון התבלינים, טעמם של המלפפונים המבושלים ארומטי מאוד.

רכיבים

• 5 - 6 מלפפונים
• 2 בצלים גדולים
• 500 מ"ל חומץ תפוחים
• 500 מ"ל מים
• 100 גרם סוכר
• 20 גרם מלח
• 2 כפיות זרעי חרדל
• 1 כפית גרגירי פלפל שחור
• 1 כפית שמיר מיובש
• 5 עלי דפנה
• 5 גרגרי ערער
• ½ כפית פתיתי צ'ילי

הכנה

1. שוטפים היטב את המלפפון, חוצים לשניים, ליבנה וחותכים לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר.
2. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות.
3. שכבו את המלפפונים בצנצנות, מניחים ביניהם את טבעות הבצל באופן שווה.
4. שמים את כל שאר החומרים בסיר גדול, מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה.
5. יוצקים את הציר על המלפפון, מוודאים שבחלק העליון תהיה שפה ברוחב 2 סנטימטר.

מצמצמים את המלפפון

שימור המלפפון מאריך את חיי המדף של המלפפון.

1. מניחים את הכוסות זו לצד זו על השבכה של מכונת השימור. אסור להם לגעת.
2. יוצקים פנימה מספיק מים כדי שמחצית מהכלים יהיו בנוזל. # מרתיחים ב-85 מעלות למשך 30 דקות.
3. מוציאים עם מרים הזכוכית ומניחים להתקרר.
4. בדקו שנוצר ואקום בכל הכוסות. לשם כך, הרם בזהירות את הצנצנת ליד המכסה. עם כוסות טוויסט-אוף, ניתן לזהות לפי המכסה הנמשך פנימה.
5. תווית, אחסן במקום קריר וחשוך.