איך לאחסן אותו נכון

ההבדל בין סלרי לשורש סלרי

חלקים שונים של הצמח משמשים במטבח לשני סוגי הסלרי הנפוצים ביותר: בסלרי, גם מקלות סלרי. או סלרי מולבן, הגבעולים שנשמרים בהירים על ידי הלבנה במהלך הגידול משמשים בעיקר בסלטים, מרקים ו מנות ירקות. גם העלים אכילים, אבל אם קניתם סלרי, לעיתים רחוקות תמצאו אותם על הירקות. סלרי אינו יוצר פקעת ומרכז את כוחו בגבעולים.
כפי שהשם מרמז, פקעת השורש מבוטא משמשת בעיקר בסלרי. גבעולי העלים והעלים, החלשים יותר מאלו של הסלרי, גם הם אכילים ומהווים תיבול טוב. כאשר קונים סלרי בסופר, החלקים הירוקים של הצמח בדרך כלל כבר הוסרו.

שומרים סלרי במקרר

סלרי נשאר טרי עד שבועיים במקרר. מכיוון שהוא יכול לעמוד ברמות לחות גבוהות, ארוז אותו בשקית ניילון. חותכים שניים או שלושה חריצים קטנים באלה כדי שהעיבוי יוכל לברוח. אפשר לאחסן את הסלרי היטב בתא הירקות. אם יש לכם מרתף אחסון קריר, בו הטמפרטורה אינה גבוהה מ-14 מעלות צלזיוס, תוכלו גם לאחסן בו את צמחי הסלרי.
כדאי לעבד אותם לכל המאוחר כאשר גבעולי הסלרי הופכים רפויים.

אחסן סלרי בחול

סלרי הוא ירק שורש הניתן לאחסון לאורך זמן רב - על פני מספר חודשים. באופן אידיאלי, אחסן את הפקעות בחול לח באופן הבא:

1. בחר פקעות סלרי שלמות. לא ניתן לאחסן פקעות עם חתכים או שקעים.
2. מסירים את העלים והגבעולים מהפקעות. אל תשטוף אותם כי זה יעודד ריקבון.
3. הכן קופסת עץ על ידי מילויה בחול לח.
4. מכניסים את הסלרי לקופסה ומכסים אותה בזהירות בחול.
5. שים את הקופסה במקום קריר אך מוגן מפני כפור, כגון מרתף אחסון, מחסן גינה או מוסך.
6. בדקו באופן קבוע שהחול עדיין לח מספיק.

חיי מדף קצרים מעט יותר אם תעטפו את הסלרי בנייר עיתון במקום להניח אותו בחול. זה גם מאוחסן בחדר קריר כפי שצוין לעיל. פקעות סלרי יכולות להישמר במקרר כמה שבועות ויש להשתמש בהן כשהן מתרכות.