איך לשמור אותם במקפיא

בחרו תפוחים מתאימים

מציאת מספיק תפוחים מושלמים כדי להפוך אותם למחסן קפוא לא צריכה להיות בעיה גדולה. אסור שיהיו להם נקודות עצלות או נקודות לחץ.

בעצם כל אחד יכול זני תפוחים להיות קפוא. עם זאת, הטמפרטורות הקפואות בחזה אינן מאפשרות לתפוחים להתעכב בשלום. הם משנים גם את הטעם וגם את המרקם שלהם.

• זני תפוחים מתוקים סובלים כפור טוב יותר מאלה החמים
• תפוחים המתאימים לאפייה עדיפים על זנים קמחיים
• גאלה, גולדן דליסיוס או גרני סמית הם אידיאליים

יש לחתוך את התפוח

אפילו פירות קטנים עדיין גדולים מכדי להקפיא לגמרי במקפיא. לכן חותכים תפוחים שלמים לחתיכות לפני ההקפאה. אם אתה משאיר את הקערה או לא זה תלוי בך. אין שום דבר רע בתפוח בגידול אורגני.

עדיף לחתוך את התפוחים בצורה האופטימלית לשימוש מאוחר יותר:

• חתיכות לשייקים או לרסק תפוחים
• עמודות לעוגת תפוחים או לנשנוש

מקפיאים מראש חתיכות תפוחים

כולם שטפו, קילפו, ליבנו וחתכו תפוח בשלב מסוים, כך שאין צורך להסביר את השלבים הללו בפירוט כאן. פרוסות תפוחים שימושיות כאשר יש להעלות עוגת תפוחים בזמן שיא. העמודים חייבים להיות ניתנים להסרה בנפרד כדי שניתן יהיה לבצע את ההקצאה במהירות.

1. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מורחים את פרוסות התפוחים בשכבה אחת מבלי שייגעו זו בזו.
3. הכניסו את המגש למקפיא למספר שעות
4. כאשר פרוסות התפוחים קפואות קשה, ניתן להעביר אותן לפחית מקפיא.

אתה יכול גם להשתמש בשיטה זו כדי להקפיא מראש חלקים שנראים שונה לשימוש עבור עוגת תפוחים.

נתחי תפוח שיבושלו אחר כך

ניתן להלבין גם חתיכות תפוחים שמעובדות לקומפוט או פירה לאחר ההפשרה לפני ההקפאה. למים הרותחים מוסיפים סוכר ומעט מיץ לימון. זה מונע מחתיכות התפוח להשחמה.

מקפיאים חתיכות תפוחים בתמיסת סוכר

חתיכות תפוחים מופשרות אינן ניתנות להשוואה לאלו טריים מאוד. אם בכל זאת רוצים לנשנש אותם, אפשר לשדרג את טעמם לפני ההקפאה.

1. מרתיחים 1 ליטר מים עם 300 גר' סוכר, אפשר להכין כמות קטנה או גדולה יותר במידת הצורך.
2. תנו לתמיסת הסוכר להתקרר לחלוטין בזמן שאתם מכינים את חתיכות התפוחים בינתיים.
3. מחלקים את חתיכות התפוחים למיכלים קטנים יותר.
4. יוצקים פנימה את תמיסת הסוכר.
5. סמן את המיכלים ולאחר מכן הנח אותם מיד במקפיא.

להפשיר בעדינות או לא בכלל

ככל שהחתיכות הקפואות מפשירות לאט יותר, כך הן הופכות פחות עיסתיות. מניחים את המיכל במקרר עד שחתיכות התפוחים מופשרות לחלוטין. לאחר מכן הוא אמור לעמוד כ-30 דקות בטמפרטורת החדר כדי שארומה התפוח תוכל להתפתח במלואה.

חתיכות תפוחים המשמשות לאפייה ולבישול ניתנות לעיבוד ישר במצב קפוא.

עֲמִידוּת

תפוחים קפואים חיים נשארים טעימים במקפיא למשך כשישה חודשים. תפוחים בתמיסת סוכר יכולים בקלות להכפיל את הזמן.

מסקנה לקוראים מהירים:

• פירות: לעבד תפוחים ללא רבב ללא כתמים רקובים וחבורות
• סוגים: כל הסוגים; גרני סמית', גולדן דליסיוס וגאלה הם אידיאליים
• הכנה: כביסה; יִתָכֵן. לקלף; הליבה
• חיתוך: תפוח שלם גדול מדי; מחלקים לעמודים או לחתיכות
• הקפאה מוקדמת: מחלקים על טבלית; מקפיאים מראש בעוד כמה שעות
• מי סוכר: מרתיחים 1 ליטר מים עם 300 גרם סוכר; מקפיאים בו תפוחים
• הפשרה: בעדינות במקרר; בישול ואפייה עם חתיכות קפואות
• חיי מדף: תפוחים חיים קפואים: 6 חודשים; במי סוכר: שנה