הקפאת סלרי »איך לעשות את זה נכון

מה ההבדל בין סוגי הסלרי השונים?

סלרי, סלרי, סלרי לבן? כל המונחים הללו מתייחסים לאותו ירק: בניגוד לסלרי, שמגדלים בצורה כזו אם השורש חזק ככל האפשר, המוקד של הסלרי הוא על הבלתי-ארצי חלקי צמחים. אין לו פקעת מפותחת חזק, אלא "מקלות" חזקים במיוחד - אלה מולבנים, אז גדל ללא השפעת אור השמש, מה שהופך את גבעולי הסלרי לירוק בהיר ומתון בטעמם שָׁהוּת.

מקפיאים סלרי גולמי

אם אתה צריך ללכת מהר, אתה יכול לשים סלרי נא במקפיא. לפני הניקוי, חותכים את השורש ואת העלים העליונים וחותכים את הגבעולים לפרוסות לרוחב. אז הכנתם סלרי בצורה מושלמת לעיבוד מאוחר יותר, שאין צורך להפשיר ולחתוך אותו לפני הבישול. זה יבוא גם על חשבון העקביות הפריכה שלו.
הכניסו את הסלרי המוכן לכלי הקפאה שסימנתם עם תאריך ההקפאה והתכולה, סגרו אותם בזהירות והניחו בתא ההקפאה ***. אתה צריך להשתמש בסלרי קפוא נא לאחר שלושה חודשים לכל המאוחר.

מקפיאים גבעולי סלרי מולבנים

לקבלת חיי מדף ארוכים יותר, עקביות טובה יותר וטעם ארומטי יותר, כדאי להלבין את הסלרי לפני ההקפאה. אז זה נשאר טעים ועמיד לאורך עד שנה.

1. מסירים לכלוך מהסלרי, חותכים את השורשים ואת העלים העליונים.
2. חותכים את גבעולי הסלרי לפרוסות.
3. שמים את פרוסות הסלרי במי מלח רותחים.
4. לאחר שלוש דקות, גורפים את הסלרי בעזרת כף מחוררת.
5. אמבטיה קצרה במי קרח קוטעת את תהליך הבישול ומקלות הסלרי מקבלים את צבעם הרענן.
6. תנו לחתיכות הסלרי להתקרר לחלוטין וייבשו.
7. בקופסאות הקפאה או שקיות מקפיא מסוימות, אטומות היטב, הסלרי נכנס כעת לתא ההקפאה ***.

מפשירים ומעבדים גבעולי סלרי

בהתאם לאופן השימוש בו, ניתן להפשיר את הסלרי בעדינות או להוסיף אותו ישירות למנה המיועדת לבישול.
הפשרה במקרר אורכת מספר שעות. הכניסו את המקפיא פנימה לכלי האטום. כך, הסלרי נשאר פריך, אינו מזוהם בחיידקים מזיקים הודות לשרשרת הקירור הבלתי נשברת וניתן להשתמש בו ללא חימום.
כשמבשלים עם סלרי קפוא, פשוט שמים את חתיכות הסלרי הקפואות במחבת או בסיר, שם זה יתבשל עם שאר המנה.