אכילת העלים - טעמים ורעיונות לשימוש
העלים של שן הארי הם לא רק מזון לארנבות וכו'. הם גם בריאים ואכילים לבני אדם. הם טעימים וחריפים, ובהתאם לגילם, יש להם טעם לוואי מר. יש להודות שהם לא טעימים במיוחד בפני עצמם. אבל מעובדים אפשר להעלות מהם דברים טעימים.
גם לקרוא
- מאפריל עד אוקטובר - אספו שן הארי
- האם יש שימוש טוב לשן הארי?
- שן הארי - רעיל באופן מדאיג?
עדיף להשתמש בעלים טריים. אם יש לך כמויות גדולות שנאספו אתה יכול גם לייבש או אפילו לייבש את העלים הַקפָּאָה.
הנה כמה רעיונות לשימוש בו במטבח:
- סלטי עשבי בר (למשל ב. עם סמבוק טחון וסרפד)
- מיצים
- פסטו (עם גרעיני ארז, צנוברים או אגוזי מלך + מלח + שמן זית)
- מנות ירקות (למשל ב. תבשילים, תרד ותבשילים)
- ריזוטו
- כמו קווארק עשבים עם תפוחי אדמה
- רטבים
- מרקים
עדיף לאכול רק את העלים הצעירים
משהו שמעטים יודעים הוא שעדיף לאכול רק את העלים הצעירים של שן הארי. העלים המבוגרים יותר טעמם מר ופחות בריאים בכמויות גדולות. בין היתר, הם עשירים בחומצה אוקסלית. צריכה בכמויות מופרזות מובילה לרוב לבחילות והקאות.
לאכול את הפרחים - רעיונות למתכונים
הפרחים בעלי הטעם המתוק לא יכולים לשמש רק כקישוט בסלטי פירות או על עוגות וטארטים קייציים. הם מתאימים גם לסלטים, סירופים, ריבות וג'לי. לג'לי אפשר להרתיח את הפרחים במים, מיץ לימון, קליפת לימון, אגר אגר וקסיליטול, לסנן ולמלא בכוסות.
אכילת השורשים - קפה עצמאי
אפילו את השורשים אפשר לאכול ו להשתמש. עדיף לייבש ולטחון אותם. לאחר מכן ניתן להכין קפה עדין מהאבקה. פעם זה היה חלופה נפוצה לקפה רגיל בזמן מלחמה.
טיפים
אגב, שן הארי עם החומרים המרים שלו עוזר לבעיות עיכול. כאמצעי מניעה, ניתן אפוא להוסיף אותו למנות בשריות קשות לעיכול ושומניות.