גולמי או מולבן?

חתיכות עשויות מפקעת

קולורבי קפוא שלם קשה לעיבוד. זה לא ייחתך וזה פשוט לוקח יותר מדי זמן להפשיר. זו הסיבה שהקולרבי נחתך לחתיכות קטנות לפני ההקפאה. אם קוביות, רצועות או פרוסות זה לגמרי תלוי בך. אולם לפני כן, יש לשחרר את הפקעת ממרכיבים בלתי אכילים.

• מקלפים את הקליפה דק בעזרת קולפן
• הסר בנדיבות אזורים עצים

השאלה: להקפיא גלם או מולבן?

ההמלצה המקובלת היא: להלבין. אבל יש מספיק קולות בעד הקפאת גלם. מבחינת הטעם, לא אמור להיות הבדל מורגש. אתה יכול לבדוק את זה בעצמך ולשמור את הגרסה הטובה יותר לעתיד. שוב שתי האפשרויות:

• מקפיאים חתיכות קולרבי גולמיים
• מקפיאים חתיכות קולרבי מולבנים

הקפאה גולמית - האפשרות המהירה

האם הקולרבי נשטף, מקולף וחתוך לחתיכות קטנות? לאחר מכן הכניסו אותו לשקית ההקפאה. האוויר נדחק החוצה והתיק סגור היטב. הקולרבי מוכן להקפאה.

בלנצ'ינג - השיטה המוכחת

1. מחממים מים מומלחים בסיר גדול.
2. בקערה גדולה, הניחו מי קרח בהישג יד.
3. מחליקים את חתיכות הקולרבי כ-2 עד 3 דקות, תלוי בגודלם.
4. מוציאים את החתיכות מהמים הרותחים ומיד מוסיפים למי הקרח.
5. הוציאו אותם ממי הקרח לאחר שהתקררו מספיק.
6. מורחים את הקולרבי על מגבות נייר היכן שהוא יכול להתנקז.

ממלאים את מיכל המקפיא

כל סוג של מיכל מקפיא הוא אידיאלי עבור קולרבי. ברגע שהחתיכות התקררו לחלוטין והתייבשו, הן יכולות למצוא בהן את מקומן הקבוע. אתה יכול לשים את כל החלקים במיכל אחד, אבל הרבה יותר טוב לחלק אותם כראוי.

עֲמִידוּת

חיי המדף הקפואים של הירק הטעים הזה הם שנה אחת.

אין צורך בהפשרה

בעוד שקולרבי טרי הוא חטיף נפלא ובריא, הגרסה הקפואה והמופשרת חסרה את הביס האופייני. לכן העדיפו את החתיכות הקפואות לבישול.

הכניסו את הנתחים הקפואים למזון הרותח מיד לאחר הוצאתם מהמקפיא. החום של האוכל מספיק כדי שהוא יתפשר וימשיך בבישול תוך זמן קצר. החתיכות הקטנות מוכנות לאכילה תוך מספר דקות.

מסקנה לקוראים מהירים

• זמן קולרבי: הקטיף מתבצע בקיץ; ההצעה נהדרת והמחיר נמוך
• מתאים להקפאה: רק פקעות טריות טעימות גולמיות; ניתן להקפיא אותם לבישול מזון
• נורה או חתיכות: נורות שלמות קפואות עמוקות אינן מעשיות, עדיף להקפיא חתיכות
• הכנה: קולפים את הקולרבי דק וחותכים לקוביות, רצועות או פרוסות
• טיפ: שטפו את הקולרבי לפני הקילוף, הלכלוך עלול להידבק לידיים
• הלבנה: הלבנה במשך 2 עד 3 דקות; מרווה במי קרח
• לחילופין: להקפיא חתיכות קולרבי גולמיות; אמור לעבוד גם בסדר
• הקפאה: נתחי קולרבי מקוררים, ממלאים בכלי מקפיא מתאימים ומקפיאים
• חיי מדף: קולרבי קפוא ניתן לשמור למשך שנה
• הפשרה: מכניסים לא מופשר למזון הרותח ומסיימים את הבישול תוך מספר דקות