אם אתם רוצים לגדל את הירקות שלכם בצורה אורגנית ככל האפשר בגינה שלכם, כדאי לחשוב מראש על קונספט כיצד ניתן ליישם את הפרויקט לאורך שנים רבות. אם אתם מתכננים רק חלקת ירקות קטנה מאוד, אין מקום להציב את סוגי הירקות השונים שוב ושוב. זה גם אומר שלאדמה אין זמן להתחדש על בסיס קבוע. לכן יש צורך בתכנון מדויק במקרים אלו על מנת שלא יידרשו כמויות גדולות של דשן וחומרי הדברה לאחר פרק זמן קצר.
תנאי האתר והקרקע
סלטים, ירקות ועשבי תיבול זקוקים למיקום שטוף שמש עד מוצל חלקית בגינה. מינים מסוימים יכולים לסבול את שמש הצהריים הקופחת, אבל רובם מעדיפים כמה שעות של שמש בבוקר ובצהריים המאוחרות. בממוצע, כשש שעות של אור שמש ביום הוא אופטימלי.
הכנת קרקע
אדמת גינה רגילה מנוקזת היטב והומטית היא הטובה ביותר לגידול. במקרה של תכולת חול או חרסית גבוהה, יש להכין את האדמה בהתאם. כדאי לנתח את אדמת הגן כבר בסתיו של השנה הקודמת ובמידת הצורך להעריך אותה מחדש. אז הוא מוכן בצורה אופטימלית לשתילה באביב.
עֵצָה: לעולם אל תניח זבל על אדמת הגינה זמן קצר לפני השתילה. תחילה יש להמיר את המרכיבים לחומוס וחומרי הזנה ולצרוב את הצמחים הצעירים כשהם טריים.
תרבות מעורבת
לא רק למיקום ולתנאי הקרקע יש השפעה על צמיחת צמחי הירקות. גם יחסי השכונה צריכים להיות נכונים. ישנם לא רק צמחים ניטרליים שניתן לשלב בקלות עם אחרים, אלא גם כאלה שמעודדים זה את זה לגדול או אחרים שמפריעים זה לזה. זה משתלב:
- כרובית: שעועית צרפתית, אפונה, סלרי
- כרוב סיני: שעועית, אפונה, תרד, חסה
- תותים: שום, חסה, כרישה, צנוניות, תרד
- תפוחי אדמה: שעועית צרפתית, קולרבי, תירס, זרעי קימל, חזרת
- מלפפונים: שעועית, אפונה, שומר, כרוב, חסה, סלק, סלרי, בצל
- גזר: אפונה, שום, מנגולד, צנוניות, מלחה, עגבניות, בצל
- קישואים: בזיליקום, שעועית ראנר, בצל
תכנית שתילה: מחזור יבולים שלוש שנים
למחזור היבול יש תפקיד מכריע בגן המטבח. על ידי הקפדה על כמה כללי משחק חשובים, ניתן לנצל בצורה מיטבית את חומרי ההזנה באדמת הגינה על ידי הצמחים הבודדים. שנים של גידול של אותו צמח על ערוגה לא רק מובילות לדלדול של חומרים מזינים מסוימים, אלא גם הרגישות למחלות עולה באופן משמעותי. לכן, זה הגיוני לגדל צמחים בסדר מסוים.
- שנה: כעת האדמה מכילה כמות אופטימלית של חומרים מזינים. הגידולים הראשונים שבהם נעשה שימוש הם צריכת צמחי ירקות חזקה.
- שנה: השנה הגיע תורם של צמחים בעלי צריכה בינונית.
- שנה: בשנה הרביעית יש רק רמות תזונה נמוכות בקרקע. כעת מועיל לגדל צמחים שמתנקזים בצורה חלשה.
לפני שתתחיל שוב עם הצמחים המנקזים מאוד, עדיף לדשן בקומפוסט בשל מהגינה שלך בסתיו או בתחילת האביב. כדי שיתאפשר גם יבול מגוון מדי שנה, כדאי לחלק את השטח לשלוש ערוגות בודדות, שאותן שותלים לסירוגין לפי מחזור היבול של שלוש שנים.
תכנית שתילה: חקלאות בארבעה שדות - מחזור יבולים של ארבע שנים
אם אתם לא רוצים רק ליצור ערוגת חסה קטנה, אלא רוצים לבנות מחדש חלק גדול יותר מהגינה כשטח שמיש, מומלץ כלכלה של ארבעה שדות. מודל מחזור יבול מוקם כל ארבע שנים ותמיד יש להקפיד עליו. שיטה זו מתאימה במיוחד לקרקעות שאינן ממש אופטימליות.
- 1. שנה: ראשית יש זבל ירוק. זה מייעל את תנאי הצמיחה של הצמחים התרבותיים מאוחר יותר, מגן מפני שחיקת קרקע ומדכא עשבים שוטים. יחד עם זאת, הגיוני ליצור ערמת קומפוסט אם עדיין לא נוצרה בגינה.
- 2.-4. שנה: כמו במחזור היבול של שלוש שנים
בעוד ששדה אחד נותר בשדה ויכול להתחדש, השני מגדל ירקות בצריכה כבדה, והשלישי עם ירקות בצריכה בינונית וחלשה ברביעי. השינוי לזנים פחות צורכים מתרחש על בסיס שנתי.
סיווג ירקות לפי צריכת רכיבים תזונתיים
סלט וירקות צורכים חומרים מזינים שונים בכמויות שונות בהתאם לסוג.
1. אכלן כבד
- חציל
- תותים
- סוגי כרוב
- תפוחי אדמה
- גזרים
- שורש סלק
- תרד
2. אוכל מרכזי
- פרי רך
- שעועית ואפונה
- שׁוּמָר
- מלפפון
- קוֹלרַבִּי
- מנגולד שוויצרי
- פפריקה
- כרישה
- צנון וצנונית
- עגבניות
- סלסיפי
- בצלים
3. אכלנים חלשים
- גרגיר גן
- עשבי תיבול
- פטרוזיליה
- סוגים מסוימים של חסה
חריגים למחזור יבולים
יש עוד גורם שמקשה מעט על התכנון: ייתכן שצמחים השייכים לאותה משפחה לא יגדלו בשנה הבאה! כלל זה חל במיוחד על משפחות הצמחים הבאות:
- ירקות מצליבים (Brassicaceae): כל סוגי הכרוב, חזרת, צנון, צנון שמן, חרדל, לפת, לפת
- משפחת רגלי אווז (Chenopodiaceae): מנגולד שוויצרי, סלק, תרד
הצמחים נגועים בכמה מזיקים עקשניים (כגון בקע ברסיקה). הדרך הסבירה היחידה למנוע נגיעות היא מחזורי יבול רחבים. במקרים אלו, מחזור יבולים בחקלאות ארבע שדות עדיפה על פני צריכת חומרי הזנה כקריטריון.
שימוש ארוך טווח אפשרי עם:
- תותים: עד שלוש שנים, ואז הצמחים מוחלפים בחדשים
- ריבס: יכול לעמוד באותו מקום במשך שנים רבות
- עגבניות: כל עוד אין מחלה, הן יכולות להיות באותו מקום במשך מספר שנים
- אספרגוס (אספרגוס ירוק): שמונה עד עשר שנים בשדה ללא בעיות
לפני ואחרי גידולים מתאימים
רוב הצמחים אינם מנצלים את כל עונת הגידול להתבגרות. לכן, ניתן לטפח סוגים שונים של ירקות בזה אחר זה בשדה אחד תוך שנה.
- כרובית: תרד לפני תרבית, חסה טלה לאחר תרבית
- שעועית בוש: חסה טרום-תרבית, צנוניות, חסה טלה לאחר תרבות או קייל
- מלפפונים: שעועית רחבה לפני תרבית, תרד לאחר תרבית
- תפוחי אדמה: קייל לאחר תרבות או נבטי בריסל
- כרוב: אפונה מקדימה, צנוניות, תרד
- גזר: שעועית צרפתית מאוחרת לאחר היבול או אנדיב
- עגבניות: תרד לפני תרבית, חרדל לאחר תרבות
- בצל: אנדיב לאחר תרבות
דוגמה לשתילה לשלוש שנים
מסתבר שמועיל להמשיך להשאיר שטחים בבר ולהסב אותם לאחו לחרקים מועילים למשך שנה. זה לא רק עוזר לאדמה להתחדש, אלא גם מושך אליו חרקים, החיוניים להאבקת עצי הפרי
הם.1. שנה בשטח הירק
- מיטה 1: קישואים
- מיטה 2: כרישה
- מיטה 3: סלרי ועגבניות
- מיטה 4: גזר ובצל
- מיטה 5: חמוצים לכבישה
- מיטה 6: חסה ואפונה
- מיטה 7: כרובית וברוקולי
- מיטה 8: כרוב קולרבי וכרוב סאבוי
2. שנה בשטח הירק
- מיטה 1: צנוניות וכרישה
- מיטה 2: מלפפון ושמיר
- מיטה 3: קישואים
- מיטה 4: צנוניות, אפונה וצנונית
- מיטה 5: אפונה וגזר
- מיטה 6: חסה וגזר
- מיטה 7: תותים
- מיטה 8: כרוב סיני ואנדיב
3. שנה בשטח הירק
- מיטה 1: חסה
- מיטה 2: צנוניות
- מיטה 3: אפונה
- מיטה 4: אחו מועיל או זבל ירוק
- מיטה 5: סלרי
- מיטה 6: מלפפונים
- מיטה 7: תותים
- מיטה 8: צמחי מרפא חד-שנתיים
פירות בריאים מהגינה שלך
חלק נוסף בגינת המטבח הוא האזור בו מגדלים פירות. יש להניח אותו במקום שטוף שמש ככל האפשר כדי שהפירות יפתחו מתיקות מספקת. בכל הנוגע לפירות יש להבחין בין זנים כמו תפוחים, אגסים ושזיפים, הגדלים על עצים, לבין השיחים מהם קוטפים דומדמניות או פטל למשל. לעתים קרובות ניתן לקטוף את הפרי הראשון מעצים רק לאחר מספר שנים, ולכן יש צורך בתכנון ארוך טווח איתם. במקרה של השיחים, לעומת זאת, הקציר הראשון מתרחש לרוב בשנה שלאחר השתילה. פרי עמוד משמש לגידול סוגים רבים ושונים של פירות גם בגינה קטנה יחסית עם הצמיחה הדקה שלו, והפרי האספלייר שמגדלים על סבכה או על קיר הבית רָצוֹן. שניהם מסתדרים עם טביעת רגל קטנה יחסית.
עשבי תיבול קולינריים ומרפא
גינת עשבים לא צריכה להיעדר בשום גינת מטבח. מגדלים שם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, עירית ועשבי תיבול ים תיכוניים כמו טימין, רוזמרין ואורגנו. רוב עשבי התיבול בהחלט משמשים בעיקר במטבח כדי לעדן מנות. בנוסף, מגדלים צמחי מרפא רבים גם למטרות רפואיות על מנת להשתמש בהם לחליטת תה, לאמבטיה או לעיסה במקרה של מחלה. בהקשר זה, למשל, קמומיל, מנטה ומרווה פופולריים מאוד. ערוגת עשבים עדיף למקם קרוב למטבח כך שתוכלו לקצור בה במהירות כמה עלים או זרדים בכל עת. ניתן לגדל כמעט את כל עשבי התיבול גם בעציצים. במקרה זה, ניתן להניח את העציצים על המרפסת או החופה כך שעדיין תוכלו לקצור מהם גם במזג אוויר גרוע. גרסה נוספת היא המיטה המוגבהת, שבה גם הקציר קל מאוד.
סיכום
ניהול נכון של גינת מטבח זה לא כל כך קל. על מנת להגיע לתשואות טובות בטווח הארוך, מחזור היבול חשוב מאוד. עדיף לחלק את השטח הפנוי למיטות בודדות ולאחר מכן לגדל את הירקות לסירוגין ברצף קפדני על החלקות. זה מבטיח שהאדמה לא תישטף בצד אחד ושאין סיכוי למחלות. לאחר הקטיף, זבל ירוק יכול גם להעריך מחדש את הקרקע.
