שומרים את הכרוב הכבוש למילואים
נדרשים כ-10 ק"ג כרוב לבן ו-250 גר' מלח מרפא לשש ליטר צנצנות כרוב כבוש. הכוסות חייבות להיות נטולות חיידקים, במיוחד בהכנת כרוב כבוש, שכן אחרת תפגע התסיסה של חומצת החלב. אם קיימים חיידקים מזיקים, העשב יתקלקל. אז עקר את הצנצנות שלך זמן קצר לפני השימוש בהן על ידי הרתחתן או חימום בתנור במשך עשר דקות ב-100 מעלות.
כדי שהתסיסה של חומצת חלב תעבוד היטב, חלקו את כמות הכרוב למספר מנות קטנות יותר.
גם לקרוא
- כרוב כבוש תוצרת בית: לשים כרוב לבן
- שומרים כרוב אדום
- הקפאת כרוב כבוש - כשהכפור לא יזיק
הכינו את העשב
- מנקים את הכרוב, חותכים עלים מתים ופגומים.
- לרבעים את הכרוב. אם הוא גדול במיוחד, הוא יכול להיות גם שמיניות.
- כעת גזרו את הגבעול הלבן. גם הוורידים הקשים בעלים החיצוניים מוסרים.
- חותכים את חתיכות הכרוב לרצועות דקות. השתמש בסכין חדה בשביל זה, זה יותר קל עם מטוס.
- שמים את רצועות הכרוב במסננת גדולה ושוטפים אותן היטב. תן להכל להתנקז היטב.
- לאחר מכן יוצקים את הכרוב הפרוס לתוך דלי פלסטיק גדול מחימר, זכוכית או מזון בטוח.
אין להשתמש במיכל מתכת.
- מערבבים את הכרוב עם המלח, כ-3 כפות עד 2 ק"ג כרוב. מערבבים היטב עם הידיים. אפשר גם לעבד את התערובת עם מועך תפוחי האדמה. חשוב שדפנות התא בירקות ייפתחו וישחררו את המיץ.
- סוחטים היטב את הכרוב במיכל כך שהמיץ יאסוף מעל הכרוב.
- אם פיסות הכרוב לא הפיקו מספיק מיץ, תוכלו לעזור על ידי כיסוים במי מלח. הלורית עשויה מ-22.5 גרם של מלח מרפא וליטר מים. מרתיחים הכל יחד עד שהמלח נמס. יוצקים את השוז המקורר על העשב.
- סוחטים את העשב שוב היטב ולאחר מכן מניחים עליו צלחת או קרש מתאים ושוקלים את הכל עם אבן נקייה או כוס גדולה מלאה במים. חשוב שהכרוב יילחץ עוד יותר ויכוסה במי מלח.
- מכסים את הסיר במגבת תה נקייה ומניחים אותו במקום קריר.
התסיסה מתחילה לאחר זמן קצר. זה נמשך בין שלושה ימים לשישה שבועות. זה יגרום להיווצרות בועות בסיר. אם לא נוצרות בועות נוספות, התסיסה הושלמה.
אתה יכול לשמר את הכרוב הכבוש המוגמר בכוסות קטנות יותר לאחר התסיסה. שוב, שימו לב לניקיון קיצוני. מתעוררים במכונת השימורים ב-90 מעלות למשך חצי שעה. להגדיר 175 מעלות בתנור. ברגע שנוצרות בועות בכוס היא מכובה, הכוסות נשארות בתנור למשך 30 דקות.