שימור פלפל חריף »איך לשמר אותם נכון

שומרים פלפלים

את התרמילים הקטנים, המתובלים יותר או פחות, אפשר להעיר ללא מכונת שימור. כל מה שאתה צריך זה צנצנות טוויסט אוף מעוקרות או צנצנות עם גג נדנדה. הכוסות סטריליות על ידי הרתחת מים או 10 דקות בתנור בחום של 100 מעלות.

בנוסף לפלפלים החריפים תצטרכו גם מרכיבים שונים כמו:

• מים וחומץ
• שמן זית
• בצל ושיני שום
• עלי דפנה
• פלפל אנגלי ופלפל
• מלח וסוכר

עכשיו אתה יכול להכין את הירקות.

1. שוטפים את הפלפלים החריפים ומסירים את הגבעול.
2. מקלפים את הבצל ואת שיני השום, חותכים את שניהם לקוביות.
3. מכינים ציר מים, חומץ, שמן זית, מלח וסוכר, וגם את קוביות הבצל והשום.
4. מרתיחים את הציר ומוסיפים את הפלפלים לכמה דקות.
5. מוציאים שוב את הפלפלים בעזרת כף מחוררת ומוזגים אותם לכוסות המוכנות.
6. כעת יוצקים עליו את החליטה החמה. הפלפלים צריכים להיות מכוסים לגמרי.
7. מכסים את הצנצנות ומיד הופכים אותן כעשר דקות. כך נוצר ואקום והפלפלים אטומים הרמטית. אם מכסי הצנצנת "קופצים" בזמן הקירור, הם אטומים הרמטית.
8. הניחו לתרמילים הכבושים להתחלל במקום חשוך וקריר במשך כמה שבועות לפני שתנסו אותם בפעם הראשונה.

טיפים מיוחדים לכבישת פלפל חריף

התרמילים החמים טובים במיוחד אם דוקרים אותם מספר פעמים בקיסם לפני שקוטפים אותם.
נסה את הפלפלים החריפים במלח. כאן מחליפים את ציר החומץ במלח חזק שמתובל גם בתבלינים שונים. רוזמרין, טימין או אורגנו מתאימים כתבלינים.
אם אתם מעדיפים ליהנות מהפלפלים קצת יותר עדינים, כדאי להוסיף כף דבש אחת עד שתיים לחליטה. הדבש נוגד את החריפות של התרמילים ומעניק להם ארומה חמוצה מתוקה.
אם שמים יחד פלפלים אדומים, צהובים וירוקים, מקבלים תוצאה יפה במיוחד, שהיא גם מתנה טובה להזמנה לארוחת ערב.